【摘要】：肝的主要消化功能之一是分泌胆汁。胆汁由肝细胞生成，成人每日分泌量800～1000ml。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。肝细胞源源不断地分泌胆汁，平时胆汁就储存在胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁就从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠，并帮助食物的消化和吸收。所以，当肝脏有病，胆汁分泌障碍时，就会发生消化障碍，出现腹胀、腹泻，甚至黄疸；此外，如果胆汁淤积在胆囊排出不畅，容易使胆汁浓缩、沉淀，发生结石。
人体需要营养物质的均衡供应，才能正常生长发育，才能修补衰老、病损的组织细胞，并提供身体各种生理活动所需要的能量。这些营养物质都是从我们所摄入的食物中消化吸收而来的。
肝脏是人体最大的消化腺，在食物的消化吸收中起重要作用。肝的主要消化功能之一是分泌胆汁。胆汁由肝细胞生成，成人每日分泌量800～1 000 ml。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸、三酰甘油等结合，形成水溶性复合物，有利于消化吸收。胆汁还能促进脂溶性维生素及微量元素的吸收。
肝细胞源源不断地分泌胆汁，平时胆汁就储存在胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁就从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠，并帮助食物的消化和吸收。所以，当肝脏有病，胆汁分泌障碍时，就会发生消化障碍，出现腹胀、腹泻，甚至黄疸；此外，如果胆汁淤积在胆囊排出不畅，容易使胆汁浓缩、沉淀，发生结石。就是正常人，如果不定期刺激胆囊分泌胆汁，也容易使胆汁浓缩、沉淀，发生结石。那些没有早餐习惯的人，胆囊结石的发病率高就与此有关。
肝脏消化功能另一个重要方面是对人体需要的主要营养物质进行分解、合成。我们吃下去的食物在胃和小肠中被消化分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油等物质后大部分都由门静脉运往肝脏，在肝小叶的细胞中进行化学反应。所以，肝脏被称为人体能源和物质中心，它与糖、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等物质的代谢关系密切。
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