红酒与牙病

酒与牙病具有复杂的关系，据意大利的学者在研究中显示，如果除去酒精的成分，红葡萄酒和白葡萄酒也许可以对抗引起龋齿的细菌。可以想像，如果能杀灭龋病的病原菌，当然可以控制龋病的发生。他们用意大利的红葡萄酒和白葡萄酒，在实验室中，除去酒里的酒精成分，以此来防止酒精干扰实验室的测试。接下来，研究人员把腌泡过、会引起龋齿的链球菌加入酒中，结果发现这两种酒都可以对抗那些细菌。试验还发现红葡萄酒比白葡萄酒更具有抗细菌的效果，但是还不确定。研究人员也将红葡萄酒和白葡萄酒里酸的成分分离出来，并且测试那些酸对抗相同细菌的效果，结果是分离出来的酸比酒对抗细菌的效果更好。因此研究人员推论，酒在一定程度上可以控制龋齿的发生。但是，必须指出，这项研究是在实验室中进行的，而且是在去除酒精成分的情况下进行的，所以目前想依赖一杯红酒来赶走你的龋病还言之过早。

在意大利的学者做了红酒的防龋研究后，加拿大拉瓦尔大学的研究人员，在美国一个学术报告上为好饮红酒的朋友再传福音。他们发现红酒能够有效预防口腔疾病。他们认为口腔内存在着某种细菌能够刺激免疫细胞，令其释放大量活动性极强的自由基分子，而此种分子会破坏牙周组织，最终引起牙周炎。牙周炎一向被视作口腔健康的大敌，会令骨骼及牙龈受到感染，是导致牙齿脱落的主要因素。21～50岁的人群中有约15%的人被牙周炎所困扰，该病在50岁以上年龄的暴发率更高达65%以上。而红酒内富含多酚的抗气化剂，能改变细胞内蛋白质的构造，从而降低自由基分子的分泌数量。因此研究人员指出红酒能有效预防，甚至可以治疗自由基分子引发的牙周炎和其他口腔疾病。但他们的研究并无数据证明饮红酒者的确较少发生牙周疾病，更无法证明不饮红酒者会更易受到牙周炎的感染。所以，有人认为红酒中的多酚或许能阻止口腔感染的进一步恶化，但未必能做到预防甚至治疗疾病。它除了富含多酚外，还含有大量酸性物质，容易使牙齿遭到侵蚀。所以它同红酒对龋齿的预防作用一样还没有定论。