健康营养师在哪里可以学习

公元前5世纪的周代，出现了专职从事饮食调理工作的“食医”。当时统治阶级为了保护他们自己的健康、调制适宜的饮食，开始设置“食医”和“食官”以专司其事。《周礼·天官》记有当时的“食医”负责饮食设计、制作各种美味佳肴与保健医疗饮食工作。也许周代的“食医”可算作世界上最早的营养师了。

一、现代营养师人才的起源

2003年，中国保健协会与国家人事部面向全国共同推出了我国首批社会化认证的营养保健专业人才资质培训与测评项目。在培训初期，对营养师尚未有完整的定义，加之各方对营养师社会化认证还有争议，甚至个别营养专家认为在中国进行普及营养知识、培养大众营养师尚需时日。所以，在北京第一期试点培训的“营养师”只能称之为“营养保健人才”。当然在此之前，海南省营养学会、重庆营养学会、上海营养学会都相继在当地开展过类似的培训班，他们的成功经验给了国家人事部门全面推广营养保健人才培训项目的信心，从此全面拉开了大众营养人才培养的序幕。

随着国内营养培训行业的发展，中国营养学会组织了营养学专家进行《中国营养师教材》编写，并进行了相应的营养师培训认证；卫生部门、劳动部门、教育部门也迅速实施相关技能认证；广大社会力量培训机构、各相关行业组织、职业学校也在此期间积极参与配合营养师相关培训。国家劳动与社会保障部于2005年公布了新的职业名称“公共营养师”。此时，我国关注营养健康的风潮引起国内外的广泛关注，在美国、澳大利亚、加拿大、日本等国的华人、留学生纷纷回国学习，而我国香港、台湾等地区的学员也出现集体到大陆参加营养师培训的现象。

二、营养师人才现状

长期以来，我国营养师相当缺乏，在国家的层次上没有建立发达国家所推行的专业营养师认证制度，缺乏适应社会发展的专业营养师的培养教育体系。医学院校的营养教育附属于预防医学专业。农业院校设有动物营养学专业，而没有设立人类营养学专业，营养教育附属于食品科学专业。

近年来，在我国一些大中城市和较发达地区，营养师的培养已逐渐得到政府相关部门的重视和支持。北京是较早进行营养师职业培训的地区之一，并最早推广学生营养餐工程；广东省已经通过条例，要求学校、幼儿园必须配备营养师，指导膳食结构；重庆市成立营养师职业培训基地；海南省已于2001年成功举办首期初级营养师培训班，培训班的学员来自医疗、教育、餐饮、药业、保健品销售行业、食品企业等单位，社会各界反响良好；上海市营养学会2003年开办上海首个营养配膳岗位资格培训班，吸引了众多餐馆老板和家庭主妇。

据不完全统计，自2003年开始全国大规模营养师培训认证以来，全国所有营养师培训机构培训各类别、各领域的营养师达12万余人，衍生出营养相关领域（如营养餐、营养咨询、营养产品生产营销等）行业，同时促进了营养食品标签、营养素标注、强化食品普及等方面的工作。目前直接或间接从事营养行业的人数达到2 000多万人；按照人均占有率来计算，我国至少需要400万～500万专业营养工作者。营养师就业前景十分广阔。

三、营养师发展契机

国务院在1997年12月5日印发的“中国营养改善行动计划”中也明确提出了将在我国“逐步建立并实行营养师（士）制度”。国务院2001年公布了《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》，其中明确提出，要“提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度”“推动公众营养改善行动”正式被列入《十一五发展纲要》。

2002年5月经卫生部门批准，北京市教委营养餐工作办公室和中国学生营养促进会联合举办了学校营养师上岗知识培训。专家指出：“只有普及营养知识，同时使家庭、食堂、宾馆、餐饮业都有营养师指导，及时给予监督检查，保证食品营养达标，才能最终提高我国人口素质。”

1．政策法规即将完善　即将出台的《国民营养条例》将规定，学校、幼儿园、社区和大型用餐单位需配备营养工作人员。《中国营养改善行动计划》也将明确指出，要专门培训营养相关工作人员来引导人们的生活习惯和改变传统的营养观念。卫生部《营养工作规范》已经正式出台，营养工作将有章可循。

2．社会条件日趋成熟　营养观念的进步，直接促进了营养健康行业的深入发展和多元化拓展，也势必在此领域创造出更多的创业机会，同时衍生出更多的工作岗位，营养从业人员也一定会有更大的体现自我价值的空间。

3．健康市场创造财富　营养健康市场商机无限，营养需求逐步上升，人们越来越关注自身和家人的健康。营养从业人员应抓住机遇，利用所学知识，引领“财富第五波”潮流。

总之，当前营养健康行业处于一个市场起步且高速发展阶段，各种条件均有利于营养师发展。