营养师的职业定位

专业的营养师除了拥有丰富的知识和必备的技能、相应的工作经验之外，还必须有完整的自我认识、职业定位、职业规划和个人的能力素质的提升。

一、营养师的自我定位

1．营养师自我评估 营养师要进入营养行业从事营养工作，必须能认识自己，了解自己的个性和特点，根据自身特长进入相关领域（图2－2）。

图2－2　营养师自我定位

（1）外向型营养师：善于交际和口才出众的营养师是最适合从事开发营养市场、专业服务工作和专业讲座等对外工作。

（2）沉稳型营养师：适合从事相对稳定的工作领域，不必开拓创新，有固定的模式借鉴和执行，可做具体而又细致的工作。

（3）指挥型营养师：具备深厚的基础知识，掌握了相关行业或领域的各种动态，适合从事指导性工作和开发性工作。

（4）思想型营养师：喜欢动脑、喜欢别出心裁，但又缺乏扩散性思维，也可能思维呈跳跃式，适合从事相关活动策划、企业业务规划等工作。

2．提升职业能力 职业能力往往是对营养师工作的检验和执行，确定营养师对营养工作的熟练程度及专业的能力，表现在对个人或群体的需求评估、营养改善规划、示范管理实施、效果评估和传播等（图2－3）。

图2－3　营养师职业能力体现

3．制订职业目标及行动计划 从职业上来说，营养师应该具备有经验、专业性强、技能到位的阶段目标。因为在此阶段，进入企业或工作单位也仅仅是起步，任何企业都不会让你一步登天，重要岗位或职位不可能交付给一个没有经验、甚至不懂企业文化的新手，哪怕你是优秀的营养师。因为工作的宗旨是一切服从企业，一切服务于顾客（图2－4）。

图2－4　营养师职业规划

（1）目标分解：把最初的目标进行再分解，有助于细化所定目标标准，将自己的工作流程标准化、细致化。针对每一步都可能细化，有相应的问题解决办法，会使自己的工作如鱼得水。

（2）目标组合：把各阶段目标形成一个组合目标，在阶段实施过程中会影响其他的目标顺利地实现，最终达到总体目标要求。这样，一个优秀的企业员工、客户眼中优秀的营养师就成功实现了自己的目标价值。

4．职业实践具备的条件　要成为一个有一定经验的、优秀的营养师，首先需要缩小自己和有一定经验的营养师或管理者的差距。这些差距包括以下内容。

（1）观念上的差距：总是觉得企业的规模太小，营销理念不适合自己，做自己该做的事、企业盈亏与自己无关等。还有就是跟不上企业的步伐。为了缩小这种差距，需向有经验的人员请教，并在实践中去体会这一点。

（2）专业知识上的差距：专业知识是工作能力的源泉，工作能力是专业知识的体现。书本知识的欠缺只是一个方面，更重要的是实践的差距。为了缩小这种差距，需要在学习书本知识的同时，更注重真正的操作，在市场运作中要理论与实践相结合。

（3）心理素质的差距：市场瞬息万变，业务随时改变。作为营养师没有可借鉴的经验，所以缺少的是市场观，往往遇到一点挫折和失败就会退缩。这种差距，需要在实践中逐步消除。

（4）综合能力的差距：这一点可能是最重要的。为了缩小这种差距，除了在实践中逐步学习外，还要不断进行知识更新，投身继续教育，以便适应健康产业的竞争。

二、营养师的职业定位

《全国食品工业“十一五”规划建议》明确规定：“加强食品营养工作机构建设，大力开展营养师的培训工作，全面推行食品企业营养师制度，提高营养师在企业生产、经营、管理运行中的监测职能和维护消费者权益的法律责任。

营养师不但是营养产业标准的执行者，更应该是营养产业标准的参与者、制定者。因为其他领域和行业，随着健康行业的发展，都离不开营养专业人才。所以，营养师承载了推动和发展营养产业的历史重任。

与其他职业不同，营养师有着独特的职能范围，既不能超越其规定的职能，也不得减少其职能作用，其表现如下。

1．营养师并非医师，但应该懂得医学上的一些常识；营养师要把食物有机地组合和搭配，达到简单的“食疗”的作用。食物不是药物，但食物又是最好的“药物”。

2．营养师要熟悉烹饪，因为无论什么营养，都必须落实到餐桌上。熟练掌握并运用烹饪技术，能给营养受众人群带来食欲，从而有利于营养指导和管理。

3．营养师知识要全面，但不是所有的营养不良和健康问题都能解决。营养改善和营养调理不是短时间就能完成的过程，它是伴随着人一生健康的系统工程。

4．营养师职业不是天生“白领”，不要给自己定位太高。同时营养师也应该有职业道德，要“先做人再做事”。