1.百合炖兔肉
取百合20克，三七15克，兔肉300克，味精、精盐、生姜、葱各适量。将百合洗净，三七切成细片。将兔肉洗净、切块。三者一同放入沙锅内，加水适量，先用大火烧开，小火炖至熟，加入味精、精盐、生姜、葱各适量即成。佐餐食用。具有清热润肺，滋阴安神，消肿止痛，凉血解毒，补中益气的功效，适用于冠心病等。
2.炒淡菜
取水发淡菜250克，玉兰片、黑木耳各15克，青菜25克，植物油20克，酱油、淀粉各15克，黄酒10克，味精、精盐、酱油、葱花、生姜末各适量。将淡菜洗净，玉兰片切成排骨样的片，黑木耳大的切开。青菜切成抹刀片。将淡菜和玉兰片放入沸水焯一下捞出。青菜也放入沸水烫一下，捞出。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末煸香，再加入淡菜、玉兰片、黑木耳、青菜翻炒几下，加入黄酒、精盐、酱油、味精，调好口味，用淀粉勾汁，加入椒油即成。佐餐食用。具有益精养血，滋肝健肾，补虚宽胸的功效，适用于冠心病等。
3.陈皮兔肉
取兔肉500克，陈皮20克，精盐、黄酒、味精、酱油、醋、白糖、葱段、生姜片、花椒、辣椒、植物油、麻油各适量。将兔肉洗净切成块，加入精盐、酱油、生姜片，一同放入盘中，腌一段时间，放热油锅中炸上色，捞出沥油。锅内留适量油，烧热放干辣椒、花椒、陈皮、葱、生姜炸锅成金黄色，随后倒入兔肉，加白糖、醋、酱油和清水适量，大火烧热，改用小火炖至肉熟，放入味精，淋上麻油即成。佐餐食用。具有补益脾胃，健脑益智的功效，适用于冠心病等。
4.醋熘黄豆芽
取黄豆芽250克，醋适量。将黄豆芽洗净。炒锅上旺火，烧热后放入食醋，再倒入黄豆芽煸炒，加少许水，熘炒至熟即成。佐餐食用。具有健脾益气，解毒散瘀的功效，适用于冠心病等。
5.醋熘茄子
取茄子500克，植物油50克，精盐1克，味精1克，食醋20克。将茄子洗净去皮，从中间一切两半，深度为厚度的1/2，再切成段。炒锅用中火，投入茄段，煸至皱皮时，放油、精盐、味精，炒断生后烹入食醋，翻炒均匀后装盘即成。佐餐食用。具有清热解毒，活血通络，降胆固醇的功效，适用于冠心病等。
6.炖鱼酥
取净黑鱼脊肉350克（去皮），熟鸡皮50克，鲜竹笋25克，水发黑木耳50克，鸡蛋黄1只，干淀粉35克，味精2克，酱油10克，白糖5克，黄酒10克，麻油10克，精盐1克，鲜汤750克，植物油500克（实耗约50克）。将鱼脊肉批成1厘米宽的鱼片，转切成鱼条，再改刀成青豆大鱼丁，放入碗内，加鸡蛋黄、干淀粉、味精0.5克，调和均匀，做成12个3厘米长的圆形鱼酥。将鸡皮、鲜竹笋切成3厘米长的薄片，待用。炒锅上火，放油烧至八成热，将鱼酥逐个放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥油。用沙锅1只，加入鲜汤，放进鱼酥，上旺火炖沸，移至微火上炖至鱼酥膨大、汤汁变浓时，放入黑木耳、鲜笋、味精、精盐、白糖、黄酒、酱油，盖上鸡皮，转用旺火炖沸，浇上麻油即成。佐餐食用。具有益气健脾，消肿利水，养心补虚的功效，适用于冠心病等。
7.葡汁乳鸽
取葡萄酒200克，肥嫩光鸽4只，苹果1个，鲜葱50克，鲜生姜50克，精盐、味精、白糖、蒜头、黄酒、胡椒粉、洋葱、鲜汤、麻油、植物油各适量。将光鸽除尽细毛，洗净，剖开脊背，摘除内脏，剁去脚爪，再洗净，然后放入沸水锅内稍焯，捞出放入垫好竹垫的沙锅内。将洋葱、鲜葱、鲜生姜、蒜头去皮后洗净，用刀面拍碎。炒锅上火，放油烧热，下蒜头、洋葱、鲜葱、生姜煸炒至呈淡黄色，加入黄酒、鲜汤，用大火烧片刻后，捞出蒜头、洋葱、鲜葱、生姜，再加入白糖、胡椒粉、精盐、味精，用手勺搅匀后，倒入沙锅内。苹果洗净去皮，切成块放入沙锅内，加上锅盖，用小火慢炖，待鸽肉酥烂后，取下沙锅，连汤一起倒入铁锅内，加入葡萄酒，用大火收浓汤汁，淋上麻油，装入盆内即成。佐餐食用。具有补益肝肾，益气养血的功效，适用于冠心病。
8.宫保兔肉丁
取净兔肉300克，花生米50克，精盐、干淀粉、辣酱、葱花、生姜末、白糖、黄酒、味精、植物油、湿淀粉各适量。将花生米下油锅炸熟备用。兔肉洗净切成小丁块，用适量精盐略腌拌，撒上干淀粉拌匀，放入约六、七成热油锅内炸至外脆内嫩，捞起沥干。炒锅内留油适量，放入辣酱、葱花、生姜米略煸，加适量白糖、黄酒、味精，倒入兔肉丁、花生米，略加翻炒，将卤汁包住兔肉丁和花生米，用湿淀粉勾芡即成。佐餐食用。具有补脾养胃，补益气血的功效，适用于冠心病等。
9.黑木耳炒肉
取猪肉150克，水发黑木耳100克，精盐、黄酒、葱段、味精、植物油、湿淀粉、白糖各适量。将水发黑木耳去杂洗净，猪肉洗净切成片。炒锅上火，放油烧热，放入肉片煸炒，再放入葱花、酱油煸炒，放入精盐、黄酒、白糖继续煸炒至肉熟，加入黑木耳和适量清水，炒至肉入味熟透，点入味精推匀，用湿淀粉勾芡即成。佐餐食用。具有滋补养荣，降低血脂，抗血栓的功效，适用于冠心病等。
10.黑芝麻兔肉
取兔肉500克，黑芝麻30克，葱、生姜、味精、精盐、花椒、麻油、卤汁各适量。将兔肉去净皮、爪、内脏，洗净。将兔肉放入锅内，撇去血水，撇沫后，放入葱节、生姜片、花椒等，将兔肉煮熟捞出，稍凉，再放入卤汁锅内，用小火卤制1小时，捞出晾凉，剁成2厘米左右的方块，装盘。将黑芝麻淘洗干净，放入锅内炒香。在碗内放味精、麻油调匀，边搅边将黑芝麻放入，然后浇在兔肉上即成。佐餐食用。具有补血润燥，补中益气的功效，适用于冠心病等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
