【摘要】：经过长期研究认为食管癌是食管机械性损伤、化学性损伤还有毒物刺激，以及其他一些原因造成食管损伤，慢性炎症溃疡可以诱发癌变，导致食管癌。保护食管重要在于良好的饮食习惯，吃饭应该细嚼慢咽，以及尽可能的不损伤食管，不喝过热的汤，不吃过热的食物，不喝烈性酒，如果适当保护食管，食管癌的发病率会有明显的下降。
近年来我国消化道癌症的发生率呈明显上升趋势，胃、食管、肝、结肠等消化系统的癌症占全国恶性肿瘤发病率的六成至七成。专家指出，在诸多造成消化系统癌症的原因中，饮食习惯是一个很重要的因素，看来简单的一日三餐不仅提供生命的能量，还潜藏着很多健康危机，这些危机到底在哪里，现代人的饮食究竟存在着哪些问题？
（1）消化道的肿瘤和吃有何联系？中国人常说病从口入，癌症确实和吃有关系。人吃进食物，首先在口腔进行第一道粗加工，口腔的功能是咀嚼和切磨食物，另外分泌唾液淀粉酶，使食物变成团状由食管送入胃。食团进入胃进行第二道加工，胃的功能主要有三点，第一贮存食物，第二研磨食物并合食物，第三形成食团向小肠内输送。第三道加工在小肠内进行消化吸收，这是人体最重要的消化和吸收，在这里人体的消化液、胰液、肠液和胆汁进行充分混合，营养物质透过小肠壁、透过血液循环被人体吸收，吸收后的残渣形成粪便向大肠输送，最后排出体外。
（2）食管癌跟吃有什么密切联系？经过长期研究认为食管癌是食管机械性损伤、化学性损伤还有毒物刺激，以及其他一些原因造成食管损伤，慢性炎症溃疡可以诱发癌变，导致食管癌。
（3）怎样更好地保护自己的食管？保护食管重要在于良好的饮食习惯，吃饭应该细嚼慢咽，以及尽可能的不损伤食管，不喝过热的汤，不吃过热的食物，不喝烈性酒，如果适当保护食管，食管癌的发病率会有明显的下降。
（4）保护食管健康的饮食习惯：①保持口腔卫生良好；②不食过硬、过热食物，进食不要过猛过快；③不吸烟、不饮酒；④注意均衡饮食，不偏食，少食或不食腌制的食物；⑤一些先天性疾病应正确诊断、正确治疗。
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