（一）饮食计算
基础疗法的实施，归根到底要体现在食谱的制定上，常用的方法有：
1．食物成分表计算法（细算法） 最接近科学营养饮食，但较繁琐，需由具备一定专业水平的临床及营养医师制定，适于住院病人。具体计算步骤如下。
（1）计算标准体重：按患者身高、性别、年龄来定，简单计算公式如下：标准体重（kg）＝身高（cm）—105
（2）计算每日所需总热量：根据标准体重及工作性质，按休息者每日每千克体重给予总热量34～126kJ（20～30kcal），轻体力劳动者65～126kJ（25～30kcal），中度体力劳动者126～146kJ（30～35kcal），体力劳动者167kJ（40kcal）以上。结合病人具体情况适当加减。坚持这样的饮食控制，可使病人体重达到标准体重上下，往往可达到满意疗效。
（3）计算食物中糖、脂肪和蛋白质的比例：计算出每日所需总热量后，要进一步计算糖、脂肪、蛋白质的比例，以便定食谱。原则上按蛋白质、脂肪、糖类各占总热量的比例分别为15%～20%、25%～35%、45%～65%计算。其中每千克标准体重需蛋白质0．8～1．2g、脂肪0．6～1．0g，剩下的是糖类成分。这里应注意根据病情的需要作相应的调整。
（4）热量分配：根据个人生活习惯可将三餐热量分配为1／5、2／5、2／5或1／3、1／3、1／3或1／7、2／7、2／7、2／7四餐。
2．粗算法 此法是医生根据细算法的经验，从实际出发，估算的一种简易法。
现着重介绍粗算法如下：
简易主副食构成计算法，首先要掌握病人年龄、身高、实际体重、从事的劳动强度、目前饮食状态及习惯。
（1）主食：主食量（两）＝标准体重／10＋1．0，这是按轻体力劳动强度制定的一个基础量，具体病人应在基础量的基础上，结合个人情况做相应调整。①每增加一个劳动强度主食加1．5两；②实际体重比标准体重每增加5kg主食减1两，减少5kg加1两；③原食量特别大者，可不一步到位，采取阶梯式下调，鼓励病人多吃粗粮。
（2）动物性食品：一般以50g猪肉所含的蛋白质作1份标准，用份来表示，即一日份数＝主食量×（系数）÷50，若实际体重比标准体重每增加或减少5kg时，则系数都增加10∶1份的量，不同食品折算成不同的量，举例如1份相当于牛奶250g、鸡蛋1个、瘦肉1两、鱼1两等。
（3）黄豆：要求植物蛋白∶动物蛋白为2∶1，故每日可斟情加用黄豆0．25～2两。
（4）植物油：植物油（g）＝主食量×4（系数），一匙相当于10g。
（5）青菜：每日不少于500g，多不限，要三餐都有蔬菜。
（6）其他：①原则上水果少吃，每次约2两，最好在两餐间吃；②饮料以白开水、蔬菜汁为主。
下面举一例作进一步说明，男性患者32岁，身高175cm，体重80kg，职员，则病人的饮食处方为：
（1）主食量
主食量＝标准体重／10＋1．0－2．0＝（175－105）／10＋1．0－2．0＝6（两）
说明：因为患者体重比标准体重超过了10kg，故应减少2．0两。
（2）动物性食品量
动物性食品量＝主食量×系数÷50＝60×40÷50＝5（份）
这5份分配可按早餐牛奶250g（1份），中餐瘦肉100g（2份），晚餐鱼100g（2份）。
说明：体重超过10kg，故系数＝20＋20＝40
（3）黄豆：每日按10～100g（0．2～2两）给予，如豆腐、干豆腐等，分配在三餐中。
（4）豆油：豆油＝主食量×4＝6×4＝24（g）。相当于一匙半。
（5）青菜：如三餐青菜各200g、300g、300g（4两、6两、6两）。
（6）水果、饮料：酌情给予。
3．食品交换份法 始于美国，在国外应用较广，此法无细算法精确，但较粗算法更接近科学饮食，可提倡使用。
4．其他 伴不同并发症者，根据情况灵活制定食谱。
（二）食谱制定
1．普通膳食 适用于体重大致正常，一般状况较好的病人。主食按劳动强度大致估计：如休息者，每日主食4～5两，轻体力劳动者5～7两，中体力劳动者7～8两，重体力劳动者8～10两，副食中大体与家中其他成员相同，动物性食品为3～5两；烹调油3～4匙，蔬菜0．5～1．0kg。在上述水准前题下，可经常调换种类。
2．低热量膳食 适用于肥胖者，欲达减肥目标。主食可比普通膳食减少10%以上。食动物性食品及烹调用油略减10%，同时加强体育疗法。使体重按照每月2～4kg的理想速度下降。
3．高蛋白膳食 适用于儿童、孕妇、妇女、营养不良和有消耗性疾病者，主食量可比普通膳食增加10%以上，动物性蛋白食品比普通膳食增加20%以上。
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