【摘要】：1．糖类 尽管有研究证实，高糖类饮食可改善糖耐量和胰岛素敏感性，但对糖尿病患者饮食中糖类最合适的组成比例仍有争议。食物纤维有预防和治疗糖尿病及降脂作用，特别降餐后高血糖。5．食盐要限量 高钠可促进高血压发生，故建议每日食盐不超过10g为好，美国健康专家认为每日钠不超过3g相当于食盐7．6g为宜。
1．糖类 尽管有研究证实，高糖类饮食可改善糖耐量和胰岛素敏感性，但对糖尿病患者饮食中糖类最合适的组成比例仍有争议。一般以45%～65%为宜。
2．蛋白质 糖尿病病人摄入量的科学依据很有限，没有充分的证据支持应比一般人群高还是低，但还倾向适当提高蛋白质含量，占总热量的15%～20%为宜，若在小儿、孕妇、营养不良、消瘦、消耗性疾病者，可酌情增加；肾脏病变者，可给予低蛋白膳食，占总热量的10%左右［0．8g／（kg·d）］。
3．脂肪 尽管脂肪对人也有不少裨益，但总的来讲属于限制范围，按美国饮食指南建议，以占总热量的25%～30%，且饱和脂肪酸＜7%为宜。如果肥胖患者，更应减少脂肪量，一般一日脂肪总量在50g左右为低脂肪饮食范围（＞100g为高脂肪饮食），胆固醇＜200mg／d为宜。
4．食物纤维 包括可溶性和不可溶性两种，可溶性纤维有果胶、薄胶、豆胶、树酸等，存在于水果、海藻类、豆类等中。不可溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等，存在于谷类、蔬菜等植物中。食物纤维有预防和治疗糖尿病及降脂作用，特别降餐后高血糖。故主张饮食中多食粗食、蔬菜、海藻、杂豆等。
5．食盐要限量 高钠可促进高血压发生，故建议每日食盐不超过10g为好，美国健康专家认为每日钠不超过3g相当于食盐7．6g为宜。对于轻度至中度高血压患者，建议其钠摄入量低于2．4g／d，而肾病患者的钠摄入量则应低于2g／d。
6．微量元素 特别是年龄高的病人，鼓励多摄入含微量元素，如铬、锗、锌、硒的饮食，但目前无确凿证据认为在膳食摄入适当的话，还需额外补充。
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