【摘要】：低脂、低胆固醇、高糖类饮食。胆固醇应限制在每日300毫克以下。蛋白质的摄入应适量,过多可刺激胆汁分泌,过少不利于组织修复。限制脂肪量与促使排石或总攻时的进食高脂饮食并不矛盾,后者只是在促使排石的短时间内使用。提供丰富的维生素,尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。对于梗阻性黄疸患者,因不能吸收维生素K,应及时给予注射补充。高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。
和一切疾病的治疗一样,饮食是治愈疾病的基本保证,在胆囊炎、胆石症的治疗过程中,应注意以下几点。
(1)急性发作胆绞痛时应禁食,可由静脉补充营养,尤其注意水和电解质的补充。
(2)低脂、低胆固醇、高糖类饮食。每日脂肪摄入量应限制在25克以内,主要限制动物性脂肪,可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。糖类每日应保证摄入30～300克。蛋白质的摄入应适量,过多可刺激胆汁分泌,过少不利于组织修复。限制脂肪量与促使排石或总攻时的进食高脂饮食并不矛盾,后者只是在促使排石的短时间内使用。
(3)提供丰富的维生素,尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。对于梗阻性黄疸患者,因不能吸收维生素K,应及时给予注射补充。
(4)适量膳食纤维,可刺激肠蠕动,预防胆囊炎发作。
(5)大量饮水有利胆汁稀释,每日可饮1 500～2 000毫升。
(6)少量多餐,可反复刺激胆囊收缩,促进胆汁排出,达到引流目的。
(7)忌用刺激性食物和酒类。
(8)合理烹调,宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等。高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。
(9)食物温度适当,过冷过热的食物都不利于胆汁排出。
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