五味论第六十三

【原文】

黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。

黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。

黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。

黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？少俞曰：苦入于胃，五谷之气，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道，皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。

黄帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者，令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。

【译文】

黄帝问少俞道：饮食的五味经口进入人体之后，就会各自注入相应的脏腑组织，各自也会引起相应的病变。如酸味注入筋，过多食入酸味食物，会使小便不利；咸味注入血，过多食入咸味食物，会使人口渴；辛味注入气，过多食入辛味食物，会使人感到心胸空虚不实；苦味注入骨，过多食入苦味食物，会使人呕吐；甘味注入肉，过多食入甘味食物，会使人感到心中烦闷不适。这些现象我是知道的，但却不知道其中的原因，我很想听听它的道理。少俞回答说：酸味食物进入到胃以后，由于它性质涩滞收敛，所以其气味只能行于中焦和上焦，不能随气化的运行而往来出入。由于不能正常的输出，就会留滞在胃中，以致胃气郁而生热，热邪就会下注到膀胱，而膀胱壁的肌肉质薄柔软，在受到较重的酸味刺激后，就会收敛紧缩，通道不畅便形成了小便不通利的病症。此外，人的前阴是众多筋所汇聚的地方，而肝主筋，酸味入肝，所以食酸味太过就会伤肝而影响到前阴，所以酸味进入人体注入于筋。

黄帝道：咸味注入血脉，过多的食入咸味食物后就会使人口渴，这是什么原因？少俞说：咸味食物进入到胃之后，它的气味上行到中焦，注入到血脉之中与血相合，血与咸味相合，就会使血液凝结浓稠，于是胃中的津液就要不断地注入到血脉中加以稀释，而胃中的津液不断地补充入血液，必然导致胃中津液分消耗过度，于是使上升到的津液不足，所以发生舌燥咽干而常感口渴。又因为血脉是输送中焦精气到达全身的道路，而咸味入胃后经中焦注入到血脉，所以咸味进入人体注入血脉。

黄帝道：辛味注入气，过多的食入辛味食物后就会使人感到心里空虚，这是什么原因？少俞说：辛味食物进入到胃之后，它的气味上行到上焦。上焦具有受纳中焦水谷精气，并将它们运行到全身皮肤腠理的功能。如过食姜、韭菜等辛味食物，辛味就会不断地向上发散，时常熏蒸上焦，使营气卫气时时受其影响而不能输送到上焦，以致久留胃中，所以心里有空虚的感觉。又因为辛味发散，能与卫气同行到体表，使腠理开泄，所以，辛味进入人体能与汗水一同出于体表。

黄帝道：苦味注入骨，过多的食入苦味食物会使人呕吐，这是什么原因？少俞说：苦味食物进入到胃之后，由于食物中其他的气味都不能胜过苦味，苦味便进入到下脘，使得三焦的气机都闭阻而不通利，胃气就不能下降而上逆，所以出现呕吐。另外，人的牙齿为骨的一部分，之所以说苦味进入人体注入骨，就是因为苦味自口齿而食入，又由口齿而吐出，所以知道它注入到骨。

黄帝道：甘味注入肌肉，过多的食入甘味食物会使人感到心中烦闷，这是什么原因？少俞说：甘甜的食物进入到胃之后，它的气味柔弱弛缓，不能上达到上焦，所以与食物一同存留在胃中，使得胃气也柔弱弛缓，从而引起肠中的寄生虫蠕动不安，于是使人感到心中烦闷不适。另外，甘味注入脾，而脾主肌肉，所以甘味之气外通肌肉，注入肌肉。