饮食预防脑栓塞

血栓性心、脑疾病的预防，包括降血脂、降低高血压、控制血糖和血黏度的异常升高，直接干预血栓的形成，除服用必要的药物外，饮食预防也十分重要，在膳食中，要选择具有抗血栓形成的食物，通过饮食控制预防患血栓性疾病。

那么，饮食预防如何进行呢？

一、吃防止血栓形成有益于血管健康的食物

1．水产品

对于容易形成血栓的人来说，若想改善血液健康状况，改善自己的生活习惯尤为重要，应该多吃些能防止血液凝结和使血液畅通的食物。专家研究抗血栓食物时，摸索出了具有防止血液凝结、可使血液流畅无阻的食物，鱼虾贝类包括金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、带鱼、黑鱼、鲈鱼、牡蛎、龙虾、鳕鱼、泥鳅、贝、蛤贝、文蛤、虾等。抗血栓效果最为显著的是海鱼，因为海鱼体内含有的大量二十五碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），均属于不饱和脂肪酸，能有效降低导致动脉硬化的低密度脂蛋白和中性脂肪。EPA和DHA还具有阻碍血小板过度聚集以及降低血压的作用，能有效促进血液循环，这种有效性已从临床试验和免疫学调查中得到充分证实。试验显示，海鱼具有的促进血液循环的功效与其EPA和DHA储量大致成正比，所以鱼的抗血栓点，即从其EPA和DHA储量中计算而来。有资料记载，EPA和DHA的有效量是每日3～5克，相当于1斤带鱼，或3斤胖头鱼。食用鱼后抗血栓效用时间大约在24小时。所以，从抗血栓的角度而言，餐桌上最好天天有鱼。但是，仅有鱼还不够，因为人体内的抗血栓作用是综合的，并不是单纯依赖于鱼的摄入，对于有血凝倾向的老年人，可以多吃点鱼，但也不宜一次吃得太多，对于有出血倾向的老年人以不超过100克为宜。

2．蔬菜水果

专家研究，蔬菜同样具有促进血液循环的效果，抗血栓效果的蔬菜根据其抗血栓效果从高到低依次排列如下：菠菜、西红柿、大葱、韭菜、茼蒿、胡萝卜、萝卜叶、洋葱、小白菜、西兰花、白萝卜、绿甜椒、芹菜、大蒜、青豌豆、黄瓜等。

水果中具有抗血栓作用的有（依次排列）柚子、柠檬、李子、石榴、西瓜、木瓜、猕猴桃、芒果等。

专家研究，鱼具有EPA和DHA的计量尺度，但蔬菜没有这种计量尺度。然而，把蔬菜和水果榨成汁混入血液标本，或者倒入其中进行实验后的结果表明，蔬菜虽不能达到与鱼同样的效果，但也有防止血小板聚集、促进血液循环的作用。所以，通过实验确认并经过和鱼比较后，能看得出蔬菜也具有抗血栓作用。

原因何在？因为蔬菜含有的营养素具有促进血液循环的功效。如有降低血脂的洋葱、具有抗氧化成分的维生素C、β胡萝卜素、无机盐、锌以及类黄酮和影响血液半胱氨酸的维生素，尤其是叶酸。实验结果表明，蒜和葱类含有的有机硫成分以及香味成分等都可能促进血液循环。黑木耳，每日10～15克，即有明显的抗血小板聚集、抗凝血作用。另外，蔬菜的香味浓度越浓，促进血液循环的效果越好。不过，蔬菜和鱼稍有不同，如果两者合理搭配吃，可使血液畅通，并且还有其他益处。

食用蔬菜后的抗血栓形成时间较鱼类短，鱼类的效用可持续24小时，蔬菜却只有3～5个小时，所以，从促进血液循环的角度来说，餐餐需要吃蔬菜。因此，在制定每日菜谱时，应增加蔬菜的品种与数量，吃足蔬菜，添加鱼类，以保证每天摄取的鱼与蔬菜都能发挥抗血栓效果。

3．菌类食物

菌类食物中黑木耳的抗血栓效果最大，其次是香菇。

4．鱼类、蔬菜怎样吃更科学

鱼以三餐中食用一次为宜，蔬菜则需餐餐都吃，因为在促进血液循环方面，鱼和蔬菜的作用时间是不同的。鱼的作用效果在食用后的6～7个小时达最高峰，持续时间长达24小时以上。然而，蔬菜的作用时间在食用后约5小时达到最高峰，约在7小时后完全失效。因此，一天只吃一次鱼即可以达到促进血液循环的效果，而蔬菜必须一日三餐都食用。

专家还研究证明，虽然鱼含有能够促进血液畅通的EPA和DHA，但也不能摄入过量，尽管它们能降低胆固醇并减少中性脂肪。这两种成分依然属于脂肪类，摄取过量也会导致体内热量和脂肪过多，从而阻止血小板凝结，妨碍其发挥止血功效，易于发生出血倾向。在饮食生活中，尤其是饮食预防血栓时，显得尤为重要，“物极必反”，既不能少，又不能多，适量为宜，所以每日应摄入50～100克为宜。

二、吃防血黏稠、抗血栓的食谱

血栓性疾病的饮食预防，其重点是饮食的选择与搭配，同时，又要注意合理而科学的烹调方法，方法得当，才能发挥食物的防血黏稠、抗血栓作用，促使血液循环流畅，可以减少心、脑血管栓塞性病变。关于抗血栓的食谱，2006年浙江教育科技电视台播出一档名为《健康主食》的科学饮食节目。其中有介绍预防血栓的保健菜谱，现选录几种介绍如下。

1．黑木耳

原料：黑木耳15克。

制法：水发木耳烧熟后加鲜味调料拌着当菜吃，也可作其他菜的配料，如香菇木耳炖豆腐、香菇木耳炒干丝、青菜炒木耳。

此外，也可将黑木耳与红枣一直烧熟煮烂，略加蜂蜜即成“木耳红枣汤”、“木耳红枣莲子汤”、“木耳赤豆（绿豆）汤”等。

营养点评：美国明尼苏达大学心脏科发现黑木耳的显著功效是抗血小板聚集、抗血凝、除胆固醇作用后，黑木耳就风靡全球。每日15～20克即有显著的抗血栓效果。经北京心肺研究中心证实，黑木耳15克与小剂量阿司匹林的作用相当。

2．玉米糊

原料：玉米100克。

制法：玉米洗净，晒干，研成细粉。锅中放水煮开，将少许冷水将玉米粉调成稀糊，徐徐淋入锅中，边拌边烧成糊状。每日1剂，早晚随意，连食数月或时时服食。

营养点评：玉米有预防血黏稠作用，尤其适用于口渴、舌苔黄腻属湿热内感及腰酸、乏力属脾肾亏虚等类型的高脂血症、脂肪肝、血管硬化等患者。糖尿病患者服用不仅可预防血栓病，还可降血糖。

3．雪白汤

原料：荸荠30克，海蜇头30克。

制法：荸荠洗净，去皮，切片。海蜇除砂清洗，切碎。锅中加水，放入荸荠与海蜇烧开，再煮数分钟即成，汤色清，菜色白，故称“雪白汤”。温服，每日1剂，连服2～3周。

营养点评：此汤特别适合阴虚阳亢，痰热内而双目眩晕、大便燥结的高血压患者，对预防血栓有效。肢冷者不宜多服。

4．淡菜旱芹汤

原料：淡菜10克，旱芹50克。

制法：二物同煮汤，调味后食用，每日1剂，连服2～3周。

营养点评：适合高血压患者服用，既能降压，又可预防血栓形成，但肢冷者不宜服。

5．海带松

原料：浸发海带250克，麻油、糖、盐适量。

制法：洗净，煮熟，捞出切丝。锅中放油，海带入油煸炒至松脆捞出，加糖与盐调味即可食用。

营养点评：海带富含碘及软化血管之成分，对防血栓效果较好，宜常吃。

6．山楂粥

原料：山楂30克，粳米50克。

制法：山楂煎汁与粳米煮成粥，每日1剂。

营养点评：山楂为降血脂要药，常服对高血压、高血脂均有益，可预防血栓形成。

7．白菊绿茶汤

原料：白菊花6克，绿茶叶3克。

制法：开水冲汤，频频饮服，夏季尤宜。

营养点评：对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病均有益，能预防血栓，有利血流畅通。