什么食物对治疗动脉硬化有益

动脉粥样硬化是心血管疾病的罪魁祸首，专家认为，防治动脉硬化的一个重要环节，就是进行合理的饮食调节。对于易患动脉硬化的中老年人来说，多吃下述食物是很有裨益的。

一、马铃薯——防血管硬化良药

马铃薯含有极其丰富的维生素B6、维生素B1、泛酸等。每百克马铃薯中维生素B6的含量高达0.5毫克，而等量的大米和面食中仅分别含0.15毫克和0.05毫克。马铃薯含大量的优质纤维素，这些纤维素在肠道内被生物消化后，还可生成大量的维生素B6，实际上，马铃薯能供给人体维生素的量是大米或面食的5～10倍。马铃薯是预防动脉粥样硬化的优良食品。

日本一些地区出售一种“改良强化米”，即在普通的大米中加入足量的维生素B1和泛酸，人们食用后血压普遍被控制在比较正常的范围，精神紧张感得到松弛，据研究这些效果主要归功于泛酸。高血压和动脉硬化是一对“姐妹”病。血压如能保持正常，动脉硬化的可能性就大为减少了。马铃薯所含泛酸量十分可观，从这一角度来认识，马铃薯是防治动脉粥样硬化的一味良药。

二、甘薯——有良好的防治动脉硬化功能

甘薯即红薯。我国专家调查了广西壮族自治区西部百岁以上老人的生活习惯，发现他们有一个共同的特点，即这些老人对甘薯都有着特殊的嗜好。

甘薯为什么吃了能长寿呢？这就得从它的营养特点说起，甘薯含有9种氨基酸，特别是人体所必需的氨基酸比大米、白面要高得多。据研究，适量的蛋白质和适合人体需要的氨基酸对预防动脉硬化是必要的，甘薯所含的蛋白质有一个特点，就是黏液蛋白的含量很高。黏液蛋白能防止脂肪沉积血管壁，从而维持血管壁的正常弹性。而且，甘薯有良好的防治动脉粥样硬化的功能。

三、茄子——可强化血管防心肌梗死

维生素P，它能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形态，故而有保护血管、防止出血的作用。天然食物中含维生素P最丰富的要数茄子，尤其是开紫花、结紫茄的品种。500克紫茄含维生素P的量在360毫克以上，不仅在蔬菜中称得上出类拔萃，即使一般的水果也是望尘莫及，故有人称其为“血管强化食品”。常食鲜茄子或将茄子干燥以后研粉内服，对高血压、脑出血、动脉硬化均有预防作用，并有降低血脂、降低胆固醇作用。茄子是动脉硬化的“克星”、防止心肌梗死的保护神。常吃茄子，既有益于心脏健康，又无副作用。

四、洋葱——防治动脉粥样硬化的疗效食物

据记载法国有个饲马人，见马患了一种血管栓塞的病，看治愈无望，饲马人信手给马吃了一些洋葱，结果奄奄一息的马竟有了转机，不久即恢复了健康。饲马人将这个奇迹告诉了医生，医生们极感兴趣，在动物和人体上进行了试验研究，结果发现洋葱中含有二烯丙基硫化物、硫氯基酸等物质，它们的蒜氯酸等硫化物有降低胆固醇和血脂的作用，可抑制高脂肪饮食引起的胆固醇和血脂升高，并使纤维蛋白溶解活性下降，有助于改善动脉粥样硬化。此外，还发现它含有前列腺素A，能舒张血管，减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对儿茶酚胺等升压物质有对抗作用，还能促进钠的排泄，使血压下降，对降低血脂、防治心血管疾病有一定的疗效，故洋葱又是高血压伴高血脂患者的佳蔬良药。临床试验证明其效果优于降血脂药物——氯贝丁酯。

青葱、大葱对心血管病也有一定的疗效。近代医学研究证明，在烹饪含蛋白质的食物时添加葱，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，并能防止发生血栓，所以葱在防治血管粥样硬化上有一定疗效。

洋葱、大葱和青葱中所含的葱素，可以降低胆固醇，阻止血液不正常的凝固，因而是动脉粥样硬化的疗效性食物。

五、核桃——防治心血管病的疗效食物

核桃中脂肪的含量很高，含脂肪油高达60%，其中主要是不饱和脂肪酸，而且多为亚油酸甘油脂。据研究，饱和脂肪酸（用S代表）可使血胆固醇增高，多价不饱和脂肪酸（用P代表）可使血胆固醇降低。P/S值越高，对降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化就越有好处。各种食物的P/S比：猪油0.2、黄油0.1、猪瘦肉0.4、羊肉0.29、豆油4.24、花生油1.89、芝麻油3.73、杏仁3.86、葵花油4.42、菜子油4.87、亚麻仁油10.0，可见没有任何一种植物油脂P/S值达到核桃油的水平。

六、香菇——防治心血管病的理想食品

香菇能有效降低血中的胆固醇。试验证明，给420名女学生和40名老年女性每天吃鲜香菇90克或干香菇9克，连吃7天，结果显示女学生的血胆固醇平均下降6%～12%，老人平均下降9%，这是相当理想的降脂效果。香菇的降血压作用也颇令人满意，轻度高血压病人每天吃干香菇3～4个就能将血压控制在正常范围。香菇的降血脂、降血压作用与它所含的一种核甘酸物质有关，是防治心血管疾病的理想食品。香菇含有丰富的纤维素。能促进肠胃蠕动，防止便秘，并可减少肠道对胆固醇的吸收；香菇中还富含嘌呤等抗酸素物质，对胆固醇有溶解作用。因此，在烹调肉类食物时加几个香菇，不仅味道鲜美，而且还有助于防止血管粥样硬化。此外，香菇中含有降血脂的有效成分香蕈太生，经药理试验及临床证明有较好的降血脂作用，动脉粥样硬化、糖尿病、高血压患者连续服用有较好的疗效，能降低三酰甘油、磷脂、非脂型脂肪酸的含量。

七、黑木耳——对动脉硬化起缓解作用

黑木耳味甘性平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功效。专家发现黑木耳有防止血液凝结、防止冠心病的作用。动脉血管粥样硬化美国明尼苏达医科大学的哈密斯教授在进行人体血液实验时，偶然发现一份血液样本没有按正常情况凝结，于是，他便找到这份血液的主人，了解到那人在取血之前吃了一道中国四川菜——木耳烧豆腐（麻婆豆腐），哈密斯教授又研究了4个人，让他们进食这种黑木耳烧豆腐菜肴，食后8个小时，发现他们的血液同样凝结很慢；而另4个人不吃黑木耳的豆腐，血液却如常，没有变化。因此，他在《新英国药物杂志》报道，中国烹饪的黑木耳能影响血液的凝结。他说：“有趣的是，我们可以预测木耳（经常和大葱、大蒜用在一起）有这样一种特征，木耳将对冠状动脉粥样硬化起缓和作用。”哈密斯提出，“从目前情况来看，可以有兴趣地推测，黑木耳能促成如此低的血管病病例，从而可解释这种真菌是一种延年益寿的补药，心血管疾病的救星。”

八、燕麦——抗动脉粥样硬化的宝贝

燕麦中亚油酸含量占脂肪总量的38.1%～52.0%。50克裸燕麦相当于10～15丸益寿宁与脉通的主要成分。油酸不饱和脂肪酸占30%～40%，热量和钙的含量也高于其他粮食。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷成分。据澳大利亚学者澳肯夫尔（1979）证实，微量的皂苷可与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随大便排出，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。

通过人体临床观察或动物实验，已经确证经常食用燕麦能预防和治疗由高血脂引起的心血管疾病。

专家报道，食用燕麦3周后，胆固醇从原251毫克降至223毫克。此外，燕麦还含有人体不可缺少的磷、铁、钙及多种维生素，中老年人经常吃些燕麦，不仅对心血管病有益，而且对糖尿病、脂肪肝的防治都是有益的。