老年白内障的饮食事宜

老年性白内障的发生，往往表示衰老的到来。究其原因，由于年龄的增长引起营养代谢障碍、食物中色氨酸和维生素E含量低下时的联合效应，可导致白内障的形成。

——一个眼科医生的临床诊断

人一上年纪，如果在没有其他眼病的情况下，发生单眼或双眼视力减退，配戴眼镜又无帮助，经眼科医生的检查，发现瞳孔后面两面凸出的晶状体变得混浊不清，阻碍了光线的通过。在医学上称之为“老年性白内障”。祖国中医则认为是“圆翳内障”。

一、老年性白内障的病因与症状

老年性白内障的发生，往往表示衰老已到来。发病高峰在70～80岁，但也有个别在30～40岁时就发生的。原因归结于年龄的增长引起的营养代谢障碍。专家认为，谷胱甘肽、维生素C、维生素B2、维生素E等在血中的浓度降低，可促使眼内晶状体囊及上皮发生变性，晶状体房水浓度也逐渐降低，久而久之，晶状体囊渗透性改变，引起蛋白变性、硬化、脱水，产生乳白色或灰白色的混浊体遮住了晶体。

最近研究人员发现，食物中色氨酸和维生素E含量低下时的联合效应，可导致白内障的形成。研究专家曾用这种饮食去喂养怀孕期和哺乳期的雌鼠试验。结果，在幼鼠中有30%出现了白内障。巴西的一个科学家把豇豆和漆树果（其中缺乏色氨酸和维生素E）作为蛋白质来源喂养白鼠，在幼鼠中也观察到患白内障现象。如果这个理论成立的话，对白内障的治疗将有深远意义。

二、白内障防治的食疗

日常饮食中多吃麦芽、莴苣、青色卷心菜、绿叶蔬菜、西红柿等富含维生素E的食物，对防治老年白内障有一定的效果，因为这些食物中除了富含维生素外，还含有谷胱甘肽营养成分。老年人经常食用枸杞子、桂圆干、黑芝麻也有防治白内障的效果。

食用方法：选大红熟透的宁夏产的枸杞子100克，福建产的桂圆干150克。桂圆干去壳与枸杞子同煮，饮汁吃肉，日服2次。亦可选红熟的大枸杞子7粒，嵌入7个桂圆肉中间，每天蒸服7只。或取红熟枸杞子适量，浸入酒中，用蜡纸封口两个月后，取出研烂绞汁，同酒浸之汁入瓦缸中，文火煎熬成膏如饴状，每日早晚各服少许，效果更佳。

现代医学研究证明，枸杞子富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C与维生素E及钙、磷、铁等。桂圆亦含维生素与蛋白质，尤其是富含色氨酸与维生素E。因此，均有明目功能。祖国医学亦认为，枸杞子能补益肝肾，桂圆能调补气血。因此这种食疗对双眼明亮有益，特别是预防更胜于治疗。

若采用黑芝麻食疗防治老年性白内障，可先炒熟后研成粉末，每天1汤匙，冲到豆浆或牛奶中同服，并可加少许蜂蜜，或将炒熟研成粉的黑芝麻加蜜适量做成丸子，每天服一粒亦可。黑芝麻富含维生素E，因此能推迟人体细胞衰老，改善眼球内的微循环。黑芝麻中含亚油酸十分丰富，蛋白质及铁质量也较多，能维护和加强造血系统和免疫系统的功能。如果在100克黑芝麻粉屑中再添加10克茯苓粉，则可进一步提高黑芝麻的健身益寿之功效，是老年人四季常用的强身健体的保健食疗佳品。