素炒青菜
原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克，植物油9克，姜丝少许，盐5克。
制法：将青菜洗净，切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即可。
成品的营养成分：热能508．2千焦（121千卡），蛋白质4克，脂肪9克，糖类6克。
虾皮炒青菜
原料：虾皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋葱等）250克，植物油9毫升，盐5克，葱丝5克。
制法：将青菜洗净，切成寸段。油烧热后放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至八成熟，放盐，旺火炒熟即可。
成品的营养成分：热能645．3千焦（154千卡），蛋白质8克，脂肪10克，糖类8克。
奶油白菜
原料：鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5克，味精1克，植物油9毫升，淀粉5克，肉汤50毫升。
制法：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉汤，烧至八成熟，放入盐和味精，用牛奶调匀淀粉，倒入锅中，搅匀烧开即可。
成品的营养成分：热能720．7千焦（172千卡），蛋白质5克，脂肪12克，糖类11克。
笋尖焖白菜
原料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克，酱油10毫升，油10毫升，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。
制法：将白菜洗净，切成寸段；将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅熬热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟后再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即可。
成品的营养成分：热能615．9千焦（147千卡），蛋白质6克，脂肪11克，糖类6克。
冬笋香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇5克，冬笋50克，盐8克，油10克，味精2克。
制法：将白菜洗好，切成半寸见方的小块；将香菇用温水泡开，择去蒂，切成小块；将冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄片。油锅熬热后先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即可。
成品的营养成分：热能617．4千焦（147千卡），蛋白质4克，脂肪10．5克，糖类9克。
冬菇烧白菜
原料：冬菇5克，白菜200克，盐5克，花生油10克，味精1克。
制法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜切成寸段。将油烧热，放入白菜炒至半熟时放入冬菇、盐，加少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂，加味精调味即可。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质3克，脂肪10．5克，糖类6克。
口蘑烧白菜
原料：口蘑5克，白菜250克，酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。
制法：用温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水；白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即可。
成品的营养成分：热能651千焦（155千卡），蛋白质5克，脂肪10．5克，糖类10克。
柿椒炒圆白菜
原料：圆白菜200克，青椒50克，植物油9克，酱油5克，葱、姜各2克，盐4克。
制法：把圆白菜、青椒分别切成细丝，油锅烧热后煸葱姜，放入圆白菜炒至半熟，加入酱油、盐和青椒丝，旺火快炒几下即成。
成品的营养成分：热能150千卡，蛋白质3克，脂肪10克，糖类12克。
西红柿炒圆白菜
原料：西红柿100克，圆白菜200克，植物油9克，盐5克，蒜片3克。
制法：将西红柿、圆白菜分别洗净，切成小块。油锅烧热后煸烧圆白菜，至八成熟，放入西红柿、盐和蒜片，炒熟即可。
成品的营养成分：热能613．2千焦（146千卡），蛋白质3克，脂肪10克，糖类11克。
烧茄子
原料：茄子250克，香油5克，青豆5克，香菜3克，酱油10克，花椒5粒，盐4克。
制法：将茄子洗净，削去皮，切成菱形块。油锅烧热后先煸茄块，随即放入青豆、酱油、花椒和盐炒匀，加温水少许，盖上锅盖，烧至茄子酥烂，放入香菜，翻炒几下即成。
成品的营养成分：热能533．4千焦（127千卡），蛋白质4克，脂肪7克，糖类12克。
素烧小萝卜
原料：小萝卜200克，香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。
制法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种作料，加少量温水，盖上锅盖烧熟，起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质2克，脂肪10克，糖类8克。
香菜烧白萝卜
原料：白萝卜200克，香菜20克，植物油9克，盐5克，姜丝少许。
制法：将白萝卜洗净，切成滚刀块；香菜择好，切成寸段。油锅烧热后煸炒萝卜，稍加温水，用文火烧熟，放入盐、姜丝及香菜，炒匀即成。
成品的营养成分：热能630千焦（150千卡），蛋白质2克，脂肪10克，糖类13克。
烩酸菠菜
原料：菠菜250克，酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，面粉10克。
制法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把面粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类13克。
素烧冬瓜
原料：冬瓜250克，植物油9克，盐5克，香菜5克。
制法：冬瓜去皮，切成长方块；香菜洗净，切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。
成品的营养成分：热能457．8千焦（109千卡），蛋白质1克，脂肪9克，糖类6克。
海米烩冬瓜
原料：海米10克，冬瓜250克，植物油9克，盐8克，花椒3粒。
制法：将冬瓜去皮，洗净切块。油锅烧热后放入花椒，冒出烟气后捞出花椒，放入冬瓜和海米，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即可。
成品的营养成分：热能562．8千焦（134千卡），蛋白质5克，脂肪10克，糖类6克。
芝麻酱白菜心
原料：白菜心200克，芝麻酱10克，酱油3克，醋2克，香菜5克，盐4克，香油2克。
制法：将白菜洗净，切丝，装入盘中，将作料放入碗中调匀，浇在白菜心上，吃时拌匀即可。
成品的营养成分：热能546千焦（130千卡），蛋白质4克，脂肪10克，糖类6克。
椒油圆白菜
原料：圆白菜200克，花椒10粒，盐4克，花生油9克。
制法：将圆白菜洗净，切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在盘中；将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后速将椒油浇在圆白菜上，放上盐，拌匀即可食用。
成品的营养成分：热能525千焦（125千卡），蛋白质3克，脂肪9克，糖类8克。
西红柿拌生菜
原料：西红柿200克，生菜50克，酱油3克，盐4克，香油3克。
制法：将西红柿、生菜烫洗干净，切成薄片，放入盘中，加入酱油、盐、香油拌匀即可。
成品的营养成分：热能302．4千焦（72千卡），蛋白质2克，脂肪3．5克，糖类8克。
拌茄泥
原料：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，醋3克，香油2克，蒜泥5克。
制法：将茄子洗好，切成片，上屉蒸熟，放在盘中，浇上调好的作料，拌匀即可。
成品的营养成分：热能567千焦（135千卡），蛋白质5克，脂肪7克，糖类13克。
拌小萝卜
原料：小萝卜250克，酱油10克，香油3克，醋3克。
制法：将小萝卜洗净，用刀拍碎，盛在盘中，浇上酱油、醋、香油，拌匀即可。
成品的营养成分：热能504千焦（120千卡），蛋白质4克，脂肪4克，糖类17克。
炝莴笋
原料：莴笋200克，花生油9克，盐5克，醋3克，香油3克，花椒5粒。
制法：将莴笋削去皮，斜切成薄片，用盐腌渍15分钟，沥去水分，盛在盘里。把油倒在炒勺中烧热，放入花椒，烧至冒出烟气后急浇在笋片上，再加入其他作料，拌匀即可。
成品的营养成分：热能638．4千焦（152千卡），蛋白质2克，脂肪12克，糖类9克。
拌菠菜
原料：菠菜250克，酱油5克，盐4克，香油5克，醋3克，蒜泥5克。
制法：将菠菜洗净，切成寸段，在开水中煮开捞出，沥去水分，切成寸段，装入盘中，浇上调好的作料，拌匀即可。
成品的营养成分：热能495．6千焦（118千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类10克。
拌黄瓜
原料：黄瓜200克，香油3克，酱油3克，醋3克，蒜末2克，盐4克。
制法：将黄瓜烫洗干净，切成细丝，盛入盘中，加入上述所有作料拌匀即可食用。
成品的营养成分：热能205．8千焦（49千卡），蛋白质1．5克，脂肪3克，糖类4克。
芹菜拌心里美
原料：芹菜100克，心里美100克，花椒5粒，盐8克，香油3克。
制法：将芹菜和心里美萝卜洗净，切成1厘米见方的小丁，撒上盐和花椒拌匀，1小时以后即可食用。
成品的营养成分：热能315千焦（75千卡），蛋白质2克，脂肪3克，糖类10克。
海米拌芹菜胡萝卜
原料：海米10克，芹菜100克，胡萝卜100克，精盐5克，香油3克。
制法：海米用开水泡开；芹菜洗净，斜切成丝；胡萝卜洗净，去皮，斜切成丝。将两种菜丝放入开水中煮开，捞出盛在盘里，放上海米，加入所有作料拌匀即成。
成品的营养成分：热能386．4千焦（92千卡），蛋白质4克，脂肪4克，糖类10克。
凉拌豇豆
原料：豇豆200克，酱油5毫升，芝麻酱5克，香油5毫升，盐5克，醋5毫升，蒜末少许。
制法：将豇豆洗净，切成寸段，放入开水煮至半熟捞出，装在盘中，浇上调好的作料，拌匀即可。
成品的营养成分：热能511．2千焦（122千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类11克。
豆芽拌油菜
原料：豆芽100克，油菜100克，香油5毫升，盐5克，花椒5粒。
制法：将油菜和豆芽洗净，放入开水中煮烂，捞出，沥去水分，盛入盘中，撒上盐，香油放入炒勺中，放入花椒，烧至冒烟，速浇在菜上即可。
成品的营养成分：热能460．9千焦（110千卡），蛋白质6克，脂肪6克，糖类8克。
香干素炒青菜
原料：香干50克，青菜（白菜、芹菜、菠菜、油菜等）200克，植物油9毫升，盐5克，葱3克。
制法：香干切成小片；青菜洗净，切丝。油锅烧热后，先煸炒青菜，再放入香干同炒，加入各种作料，炒匀即成。
成品的营养成分：热能846．4千焦（202千卡），蛋白质11克，脂肪14克，糖类8克。
油菜烩豆腐泡
原料：油菜200克，豆腐泡50克，植物油9毫升，酱油4毫升，盐4克，料酒3毫升，糖3克。
制法：油菜洗净，切成寸段。油锅烧热后煸炒油菜，再加入豆腐泡一同煸，加少量温水及各种作料，炒匀即可。
成品的营养成分：热能1 278千焦（305千卡），蛋白质17克，脂肪21克，糖类12克。
笋尖焖豆腐
原料：豆腐200克，笋尖10克，海米10克，口蘑5克，植物油9毫升，酱油10毫升，葱、姜各3克。
制法：先用温水将虾米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，汤留用。油锅烧热后，先煸炒姜、葱，放入豆腐急炒，再将虾米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中，旺火烧开，加入酱油炒匀即可。
成品的营养成分：热能1 215．1千焦（290千卡），蛋白质25克，脂肪18克，糖类7克。
肉末豆腐
原料：猪瘦肉末50克，豆腐200克，植物油9毫升，酱油5毫升，盐和淀粉各5克，葱、姜及青蒜各3克，料酒2毫升。
制法：油烧热后先煸炒肉末，放入葱、姜、料酒和酱油，再加入豆腐块和盐，稍加温水烧开，调入淀粉汁，撒上青蒜末即成。
成品的营养成分：热能1 500千焦（358千卡），蛋白质18克，脂肪27克，糖类11克。
冬菇烧面筋
原料：面筋100克，干冬菇、冬笋各5克，花生油9毫升，淀粉10克，酱油10毫升。
制法：面筋切块，冬笋切薄片，冬菇用开水泡洗后去蒂，切成片。油锅烧热后先炒面筋、冬菇和冬笋，加入酱油，稍加温水，煮开后倒入调好的淀粉，烧开即成。
成品的营养成分：热能863．1千焦（206千卡），蛋白质24克，脂肪10克，糖类5克。
木樨豆腐
原料：南豆腐200克，鸡蛋1个，菠菜25克，植物油15毫升，酱油5毫升，盐5克，葱花5克。
制法：鸡蛋打散，放入盐搅匀；豆腐和菠菜切成寸块。油锅烧热后先炒鸡蛋，再放入豆腐和菠菜同炒，加入酱油和葱花，旺火快炒几下，炒熟即成。
成品的营养成分：热能1 198千焦（286千卡），蛋白质16克，脂肪22克，糖类7克。
炒豆腐脑
原料：南豆腐2块（约100克），青蒜10克，淀粉5克，料酒10毫升，精盐5克，葱3克，姜2克，鸡汤100毫升，花生油15毫升，味精少许，香油2毫升。
制法：将青蒜、葱、姜洗净，切成细丝。炒勺放在旺火上烧热，倒入花生油加热，先放入姜丝、葱丝煸炒，不等变黄，即将豆腐放到炒勺中，边炒边用锅铲将豆腐捣碎，炒2～3分钟，然后放入鸡汤、精盐、料酒、味精等作料，搅成羹状，用淀粉勾芡后淋上香油，撒上青蒜丝即可。
成品的营养成分：热能1 273．8千焦（304千卡），蛋白质12克，脂肪24克，糖类10克。
沙锅豆腐
原料：南豆腐3块（约250克），香菇5克，冬笋10克，火腿20克，熟鸡肉40克，海米5克，料酒5毫升，精盐5克，葱段、姜片各5克，肉汤300毫升，味精2克。
制法：将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片，上屉蒸至豆腐出现蜂窝状时取出；将海米、香菇用水泡开；将香菇、冬笋、火腿切成同豆腐相似的片，鸡肉也切成薄片；将豆腐码放在沙锅里，上面铺上香菇、冬笋、火腿、鸡肉、海米等，加入肉汤、料酒、味精、食盐等，汤少可将海米汤和泡香菇的汤倒入，上火煨10分钟，开锅稍焖一下即可。
成品的营养成分：热能1 014千焦（242千卡），蛋白质25克，脂肪10克，糖类13克。
番茄豆腐
原料：北豆腐2块（约200克），番茄50克，香菇10克，油菜10克，精盐10克，淀粉5克，味精2克，料酒5毫升，花椒水少许，花生油15毫升。
制法：将豆腐切成骨牌大小的块，用开水烫一下；将香菇用开水泡开，洗净，切成细丝。油菜洗净，切成半寸长的段；将番茄切成小块。将锅烧热，倒入花生油，油烧热后，先炒香菇和油菜，随后放入番茄块、精盐、花椒水、料酒、温水少许。汤烧开后放入豆腐，盖上锅盖焖一会儿，见汤不多时，放味精，并用淀粉勾芡，稍候即可出锅。
成品的营养成分：热能1 282．1千焦（306千卡），蛋白质15克，脂肪22克，糖类12克。
清蒸豆腐
原料：北豆腐2块（约200克），猪瘦肉50克，香菇10克，香菜5克，精盐10克，味精2克，花椒水少许，料酒5毫升，鸡汤200毫升。
制法：将豆腐切成薄片，用开水烫一下；将猪瘦肉切成薄片，香菇用开水泡好，洗净，切成小丁；将香菜洗净，切成碎末。把豆腐摆在碗里，加入鸡汤、猪肉、香菇丁以及精盐、花椒水、料酒等作料，上屉旺火蒸1小时左右即可出锅。食用时撒上香菜末和味精即可。
成品的营养成分：热能1 353．4千焦（323千卡），蛋白质23克，脂肪23克，糖类6克。
蒜苗炒豆腐
原料：北豆腐2块（约200克），蒜苗100克，精盐10克，姜末2克，花椒3粒，花生油10毫升，味精2克。
制法：蒜苗洗净，切成半寸长的段；姜切成细末；豆腐切成小块，用开水烫一下。油锅烧热后，先煸花椒，至花椒冒烟，捞出，下入豆腐，过一下油即捞出。然后，再用余油煸炒蒜苗，并放入盐和姜末，炒至六成熟时倒入豆腐，一同炒。若太干，可稍加些温水，或是半勺肉汤，至八成熟，加入味精，旺火快炒几下即可。
成品的营养成分：热能1 093．6千焦（261千卡），蛋白质15克，脂肪17克，糖类11克。
肉片炒豆角
原料：猪瘦肉50克，豇豆150克，植物油9毫升，酱油5毫升，盐5克，淀粉、葱、姜各3克，料酒5毫升。
制法：将猪肉切成薄片，用淀粉、酱油、料酒调拌；将豇豆切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油锅烧热后先炒肉片，再放入姜、葱，炒好起出。然后用余油煸炒豇豆，稍加水，至八成熟放入盐和肉片，旺火快炒几下即成。
成品的营养成分：热能1 257千焦（300千卡），蛋白质11克，脂肪24克，糖类10克。
肉炒豌豆
原料：猪瘦肉50克，鲜豌豆100克，黄瓜50克，植物油9毫升，酱油5毫升，盐5克，淀粉5克，姜丝3克。
制法：将肉切成肉丁，用淀粉、酱油调好；将黄瓜洗好，切成丁。油锅烧热后先炒肉丁，放入姜末，炒好后起出。然后，用余油炒黄瓜和豌豆，稍加温水，旺火快炒几下，放入肉丁和其他作料，炒熟为止。
成品的营养成分：热能1 512．6千焦（361千卡），蛋白质16克，脂肪25克，糖类18克。
肉丝炒豆芽
原料：猪瘦肉50克，绿豆芽200克，植物油9毫升，酱油5毫升，盐5克，姜丝3克，料酒3克。
制法：将肉切成细丝，用酱油和料酒拌匀；将绿豆芽洗净，沥去水分。油锅烧热后，先煸炒肉丝，肉丝变色后起出。然后，用余油煸炒豆芽，炒至半熟加盐，再倒入肉片同炒，炒熟即可。
成品的营养成分：热能1 039．1千焦（248千卡），蛋白质10克，脂肪20克，糖类7克。
牛肉炒黄瓜
原料：牛肉100克，黄瓜150克，酱油5毫升，盐5克，花生油15毫升，料酒3毫升，淀粉3克，葱花3克。
制法：将牛肉洗净，切成薄片，用酱油、淀粉、料酒调好；将黄瓜切片。油锅烧热后，先炒牛肉，再加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜片，旺火急炒几下即可。
成品的营养成分：热能1 450千焦（346千卡），蛋白质16克，脂肪26克，碳水化合12克。
牛肉丝炒青菜
原料：牛瘦肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等），植物油15毫升，酱油5毫升，盐、淀粉各5克，料酒3毫升，姜，葱各3克。
制法：牛瘦肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；青菜洗好切丝。油锅烧热后先炒牛肉丝，旺火翻炒几下，再放入葱、姜，炒熟起出。然后，用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即可出锅。
成品的营养成分：热能1 500千焦（358千卡），蛋白质10克，脂肪30克，糖类12克。
栗子烧鸡
原料：栗子肉100克，鸡腿肉150克，花生油20克，淀粉5克，白糖6克，精盐、酱油、料酒、葱节、姜片各适量。
制法：将鸡肉切成块，放入开水锅中焯烫一下，去净沫。起油锅烧热后，将葱节、姜片、鸡块一并下锅，翻炒煸透，再下入精盐、酱油、料酒、糖烧开，上色，放入栗子，加适量水（没过鸡），用旺火烧开后改小火，一直烧至汤稠、肉烂、栗香，再移到大火上，用水淀粉勾芡，淋上少许明油即可出锅。随量食用。
成品的营养成分：热能2 516千焦（602千卡），蛋白质42克，脂肪26克，糖类50克。
栗子糕
原料：生板栗500克，蜂蜜20克。
制法：生板栗放锅内加水煮半小时，待冷剥去皮，放碗内蒸半小时，趁热放入铝盆内，加入蜂蜜，用勺压成泥拌匀，以塑料瓶盖为模，把栗压成饼状，摆盘中即成。随量食用。
成品的营养成分：热能3 689千焦（882千卡），蛋白质18克，脂肪5．5克，糖类190克。
麻仁栗子糕
原料：芝麻仁10克，火麻仁10克，栗子粉50克，玉米粉50克，红糖3克，鲜酵母2克。
制法：将芝麻仁、火麻仁放入玉米面中混匀，再合入栗子粉、红糖，以水和面，加入鲜酵母，揉成面团，放置20分钟，上屉蒸30分钟即成。
成品的营养成分：热能1 768千焦（423千卡），蛋白质11克，脂肪15克，糖类61克。
栗子猪肾粥
原料：栗子250克，猪肾1个（200克），粳米250克，陈皮6克，花椒10粒，食盐适量。
制法：猪肾洗净剖开，剥去脂膜，片去腰臊后切成1厘米见方的小块；将陈皮洗净待用；将粳米淘净，同猪肾、陈皮、花椒一起下锅，加水约2 500毫升，置火上煎煮成粥。粥煮熟后拣去陈皮，加入食盐调味即可。鲜板栗放阴凉通风处阴干，待用。可分10次食用，每次取生栗子10余枚，剥壳食肉，然后再吃一碗猪肾粥。
成品的营养成分：热能6 220千焦（1 488千卡），蛋白质57克，脂肪16克，糖类279克。
山药栗子粥
原料：栗子肉60克，淮山药30克，生姜4片，红枣25克，粳米60克。
制法：把各种原料洗净，一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味后随量食用。
成品的营养成分：热能1 747千焦（418千卡），蛋白质8克，脂肪2克，糖类92克。
栗子竹丝鸡汤
原料：竹丝鸡1只（约500克），鲜栗子250克，党参30克，生姜4片，葱、酱油、盐适量。
制法：竹丝鸡活宰，去毛及内脏，洗净斩块；鲜栗子去壳，用开水焯过，去衣。把鸡块、党参、生姜一齐放入锅内，加水，武火煮沸后改文火煮1小时，然后下栗子再煮半小时，调味即可。随量饮汤食肉。
成品的营养成分：热能2 711千焦（649千卡），蛋白质58克，脂肪8．5克，糖类85克。
莲肉糕Ⅰ
原料：莲子肉（去心）50克，粳米100克，甜味剂适量。
制法：莲子肉洗净，用温水泡发，煮熟，用洁净的屉布包住莲子，揉压成碎泥；粳米淘净后与莲肉拌匀，放一容器内，加水，上屉蒸熟。待冷后，以屉布压平、切块，吃时洒上甜味剂即可。
成品的营养成分：热能2 149千焦（514千卡），蛋白质15克，脂肪2克，糖类109克。
莲肉糕Ⅱ
原料：莲肉、淮山药、粳米各120克，茯苓60克，蜂蜜20克。
制法：将莲肉、淮山药、粳米分别炒熟，和茯苓共研为细末，加蜂蜜拌匀，加水做糕，上屉蒸熟。随量食用。
成品的营养成分：热能4 013千焦（960千卡），蛋白质31克，脂肪4克，糖类200克。
莲子茯苓糕
原料：莲子肉、茯苓、麦冬各300克，蜂蜜30克，桂花15克。
制法：将干莲子、茯苓、麦冬共研成细面，加入蜂蜜、桂花拌匀，用水和合面，做成糕，上屉蒸熟。食用时可切块分10次食入。
成品的营养成分：热能5 179千焦（1 239千卡），蛋白质54克，脂肪7克，糖类240克。
莲子芡实粥
原料：莲子30克，芡实30克，粳米60克。
制法：将全部原料洗净，一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥。随量食用。
成品的营养成分：热能1 745千焦（417千卡），蛋白质13克，脂肪1．5克，糖类88克。
莲子芡实荷叶粥
原料：莲子肉、芡实各30克，鲜荷叶半张，糯米60克。
制法：将全部原料洗净，荷叶分卷成3～4个小卷。把全部用料放入锅内，加水武火煮沸后改文火煮成粥，去荷叶，加盐调成咸粥，或加甜味剂凋成甜粥均可。随量食用。
成品的营养成分：热能1 768千焦（423千卡），蛋白质14克，脂肪1克，糖类90克。
莲子龙眼肉鹌鹑蛋汤
原料：鹌鹑蛋4个，莲子30克，龙眼肉15克，甜味剂适量。
制法：将莲子去心，洗净，浸半小时；将龙眼肉洗净，将鹌鹑蛋煮熟，去壳洗净。把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煮至莲子稔，加甜味剂调味即可。随量饮用。
成品的营养成分：热能1 074千焦（257千卡），蛋白质14克，脂肪9克，糖类30克。
无花果莲子猪肠汤
原料：猪大肠1段（约20厘米），无花果（干）60克，莲子30克，精盐、料酒、酱油等适量。
制法：无花果洗净；莲子去心洗净，用水浸1小时；猪肠用粗盐搓洗净。把无花果、莲子装进猪肠内（留少量水），扎紧猪肠开口，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，调味即可。随量饮用，猪肠佐餐。
成品的营养成分：热能1 923千焦（460千卡），蛋白质15克，脂肪16克，糖类64克。
莲子发菜瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，莲子30克，腐竹100克，发菜15克，红枣4个，精盐、酱油等各适量。
制法：莲子（去心）用开水烫去外衣；腐竹浸软切段；发菜浸软，用花生油擦洗干净；红枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净，切块。把主要用料一齐放入锅内，加清水武火煮沸，改文火煮2～3小时，调味即可。随量食用。
成品的营养成分：热能8 324千焦（1 513千卡），蛋白质106克，脂肪97克，糖类54克。
韭菜胡桃仁炒鸡蛋
原料：韭菜100克，核桃肉30克，鸡蛋2个，植物油15克，精盐适量。
制法：取核桃肉微炒后，放冷令酥脆。把韭菜洗净，切短，与蛋清、蛋黄、食盐混匀，起油锅，放入上料炒熟，倒上核桃肉炒匀即可。
成品的营养成分：热能2 253千焦（539千卡），蛋白质23克，脂肪47克，糖类6克。
黑豆胡桃仁塘虱鱼汤
原料：黑豆30克，胡桃肉35克，塘虱鱼2条（约500克），陈皮1小片，精盐、醋、酱油等适量。
制法：黑豆、陈皮洗净；胡桃肉用开水烫，去衣洗净；塘虱鱼去鳃及肠脏，洗净。把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后改文火煮至黑豆烂，调味即可。随量饮用或佐餐。
成品的营养成分：热能4 807千焦（1 150千卡），蛋白质68克，脂肪94克，糖类8克。
胡桃山楂茶
原料：胡桃肉60克，山楂30克，菊花15克。
制法：水煎服。
成品的营养成分：热能1 910千焦（457千卡），蛋白质12克，脂肪41克，糖类10克。
五味子胡桃仁米糊
原料：五味子10克，胡桃仁30克，米粉50克，甜味剂适量。
制法：五味子洗净；胡桃仁用开水烫，去衣，共捣烂成泥状，和米粉调成糊把调好的糊料，放入开水锅内，并不断搅拌至煮熟，加甜味剂调成甜糊，随量食用。
成品的营养成分：热能1 609千焦（385千卡），蛋白质9克，脂肪21克，糖类40克。
核桃炖蚕蛹
原料：核桃仁150克，蚕蛹100克，花生油10克，食盐适量油烧至。
制法：将蚕蛹洗净后起油锅，油烧至八成热时下入蚕蛹，快速翻炒至黄，捞出后与核桃仁同放入砂锅内，加水炖煮，待熟时加入食盐即可。随量食用。
成品的营养成分：热能5 401千焦（1 292千卡），蛋白质45克，脂肪120克，糖类8克。
芡实白果糯米粥
原料：芡实30克，白果10个，糯米30克。
制法：白果去壳，洗净；芡实、糯米洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，煮成粥。
成品的营养成分：热能1 191千焦（285千卡），蛋白质8克，脂肪1．5克，糖类60克。
芡实煮老鸭
原料：芡实200克，鸭子1只（约1 000克），黄酒5克，食盐等适量。
制法：将鸭子宰杀好，煺毛、去内脏，洗净；将芡实填子鸭腹中，放沙锅内加清水煮，煮沸后加入黄酒，改文火煮2小时，至肉烂，加盐调味即可随量食用。
成品的营养成分：热能5 340千焦（1 278千卡），蛋白质90克，脂肪31克，糖类152克。
芡实八珍糕
原料：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各30克，人参8克，米粉500克。
制法：将诸药研粉与米粉和匀，加水做成糕，上屉蒸熟即可。
成品的营养成分：热能9 079千焦（2 172千卡），蛋白质55克，脂肪8克，糖类470克。
羊脊骨粉羹
原料：芡实米粉50克，羊脊骨1副，姜、葱、盐、胡椒粉、大料各适量。
制法：先将羊脊骨洗净熬汤取汁，用汁冲调芡实粉，上锅煮沸，加入调料，煮开即可。
成品的营养成分：热能773千焦（185千卡），蛋白质6克，脂肪1克，糖类38克。
羊肉雀舌馍子
原料：羊肉500克，草果5个，豌豆50克，芡实粉1 000克，绿豆粉500克，姜汁10克，葱、大料、食盐适量。
制法：将羊肉洗净，与草果、豌豆、大料同煮汤，煮熟后将羊肉捞出，滤汤，将肉汤与芡实粉、绿豆粉和匀，做成馍子。锅里的水开后下入馍子，加入姜、葱、盐等，并将羊肉切碎，放入同煮即可。随量食用（可分20次）。
成品的营养成分：热能26 852千焦（6 424千卡），蛋白质350克，脂肪76克，糖类1 085克。
花生龙眼肉红枣糕
原料：花生米60克，龙眼肉15克，红枣8个。
制法：把花生米、龙眼肉、红枣（去核）洗净，共捣为泥，蒸熟即可。随量食用。
成品的营养成分：热能1 856千焦（444千卡），蛋白质17克，脂肪24克，糖类40克。
花生焖牛筋
原料：牛蹄筋60克，花生米100克，精盐等适量。
制法：花生米洗净；牛蹄筋洗净，稍浸切短段。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火炖至花生、牛筋熟烂，调味即可。随量食用或佐餐。
成品的营养成分：热能2 571千焦（615千卡），蛋白质44克，脂肪39克，糖类22克。
花生冬菇猪脚汤
原料：猪前脚1只（约250克），花生米100克，冬菇20克，精盐等适量。
制法：花生米、冬菇去蒂，洗净；猪脚去毛、甲，洗净，斩块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮至花生米、猪脚烂熟，调味即可。随量食用或佐餐。
成品的营养成分：热能5 739千焦（1 373千卡），蛋白质69克，脂肪105克，糖类38克。
甜杏仁猪肺汤
原料：甜杏仁15克，玉竹30克，猪肺90克，红枣4个，精盐等适量。
制法：猪肺切块，用手搓洗，以去除猪肺气管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调味即可。随量食用。
成品的营养成分：热能932千焦（223千卡），蛋白质15克，脂肪11克，糖类16克。
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