【摘要】：控制体重必须采用科学的方法，不可盲目地控制饮食，这样不仅不能起到防病治病的作用，而且会造成过大的精神负担、营养不良、抵抗力下降而导致其他疾病。控制饮食并不是吃得越少越好，它是指在满足机体需求的情况下，避免摄入过多营养。除热能摄入总量要控制外，饮食的结构也要合理调整，使蛋白质、脂肪和糖类比例均衡。控制饮食有饥饿感时，可以用此类食物充饥，有人称之为过渡性饮食方法。
控制体重必须采用科学的方法，不可盲目地控制饮食，这样不仅不能起到防病治病的作用，而且会造成过大的精神负担、营养不良、抵抗力下降而导致其他疾病。
控制饮食并不是吃得越少越好，它是指在满足机体需求的情况下，避免摄入过多营养。每人每天的正常需求量为：轻体力劳动者为30千卡／千克体重；中等体力劳动或脑力劳动时为35～40千卡／千克体重；重体力劳动时为45～70千卡／千克体重。计算热能消耗时，还要考虑年龄修正值：从35岁起，每增加10岁每天饮食应该减少100千卡热能。据世界卫生组织的资料，在20～30岁时，人的热能需要量最高，若是以此值为100%，那么，51～60岁时应降至80%；61～70岁时应降至70%；70岁以后应降至60%。
除热能摄入总量要控制外，饮食的结构也要合理调整，使蛋白质、脂肪和糖类比例均衡。总热能的10%～15%应来源于蛋白质，一半应该是动物蛋白（无脂鱼肉，干酪等）；15%～30%由脂肪提供，其中绝大部分应当是植物性的（植物油），因为植物油中含大量不饱和脂肪酸，可以促使脂代谢和凝血系统正常化；其他50%～60%的热能由糖类提供，但要注意限制精糖摄入。人类从植物食物中不仅可获取丰富的糖类，而且能获得大量B族维生素、矿物质、微量元素。
进食足够的新鲜水果、蔬菜是非常有益的，它们含有大量维生素、矿物质、电解质并且热量很低。控制饮食有饥饿感时，可以用此类食物充饥，有人称之为过渡性饮食方法。
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