【摘要】：有抗血管硬化的功效，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退。以促进血管舒张，维持心脏的正常功能。含有大量皂苷的纤维素和不饱和脂肪酸，能够降低血中胆固醇，防治高脂血症、动脉粥样硬化症和冠心病。坚持食用，可以防止脂肪沉积、动脉硬化等疾病。常食能够降低胆固醇，可减少动脉中粥样斑块，还可防治冠心病、高血压病以及夏季中暑。
科学研究证明，冠心病患者的主食选料主要有以下几种。
（1）玉米：性平、味甘甜，有开胃、利尿、利胆、降压的作用。有抗血管硬化的功效，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退。以促进血管舒张，维持心脏的正常功能。
（2）燕麦：富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，可以降低血清总胆固醇、三酰甘油等物质，可以消除积累在血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。
（3）荞麦：含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮。可以降血脂、降血压，加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，防止心律失常。
（4）大豆：性平、味甘甜，有健脾养胃，润燥消水的作用。含有大量皂苷的纤维素和不饱和脂肪酸，能够降低血中胆固醇，防治高脂血症、动脉粥样硬化症和冠心病。
（5）甘薯：能提供大量的黏多糖和胶原物质，由于它含有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素。可以有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。坚持食用，可以防止脂肪沉积、动脉硬化等疾病。
（6）绿豆：性寒、味甘甜，有清热解毒，利尿消肿及消暑的作用。常食能够降低胆固醇，可减少动脉中粥样斑块，还可防治冠心病、高血压病以及夏季中暑。
（7）花生：含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，长期服用能够防止动脉硬化。
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