1.我国保健食品的发展概况 随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，膳食结构发生了改变，再加上富贵病、老年病、亚健康人群逐渐增多，人们自身保健意识增强，使得保健食品又一次成为人们追逐的焦点。特别是在我国保健食品管理办法实施以来，一些经过动物和人体实验证明的，对人体具有生理调节的保健食品在市场上占据了绝大多数。但是具有明确的功能因子，包括明确的化学结构、准确的含量及翔实作用机制的保健食品，目前我国市场上还很少。我国城乡居民保健品消费支出以15%～30%的速度增长，明显高于发达国家平均13%的增长率。保健食品出口遍及世界150多个国家和地区。2005年，我国保健食品行业年产值达500多亿元，总销售收入达420亿元，据全国性的调查统计，2001年，全国保健食品生产企业有1 027家，比上年的1 013家增长1.3%，生产保健食品1 509种，比2000年的1 318种增长12.7%。中国经济增长的速度超越了世界上所有国家，但中国消费者平均用于保健品方面的花费，只占其总支出的0.07%，而欧美国家消费者平均用于保健品方面的花费，占其总支出的25%，这说明中国保健食品市场的发展潜力巨大。从目前保健品市场总体情况看，名牌保健品的市场占有率在稳步上升。国内市场中不到20%的品种占据了50%的市场份额。这说明知名品牌在市场中的地位逐渐确立，是保健品市场走向成熟的标志。
纵观我国保健食品的发展，大体经历了3个阶段：起步、迅速发展和规范提高。保健食品大致可分为三代。
第一代：为初级保健食品，仅依据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该类食品的功能，未经过严格的试验证明或严格的科学论证，主要包括各类强化食品及滋补食品。
第二代：比第一代有较大进步，要求经过动物实验和人体实验证明其具有某种生理调节功能的食品，强调科学性与真实性，目前我国市场上的保健食品大多属于此类。
第三代：要求有明确的功能因子，包括明确的化学结构、准确的含量及翔实的作用机制，并且经过动物和人体试验，证明具有某种生物学功能。这类产品在我国市场上不多见，是今后保健食品研究和开发的重点。
2.国外保健食品的发展状况 目前保健食品发展已经成为全球食品生产领域最集中的部分。据粗略的估计，全球保健食品市场年销售总额在100亿～400亿美元，而且还正以每年8%的速度增长。市场调研显示，全球保健食品销售额已经从1995年的113亿美元增至2004年的500亿美元，10年间增长了近4倍。研究预计，到2010年保健食品市场成熟完善的时候，全球保健食品年销售市场总额有望达到1 670亿美元。国际上3大保健食品研发、消费地区是美国、日本和欧盟。
美国的营养保健品的生产和销售有很长的历史，是世界上保健食品工业发展较早的国家之一，其历史可以追溯到20世纪20年代初期。1936年，美国成立了全国健康食品协会，从此进入了保健食品开发的起步阶段。但是美国保健食品真正发展上轨道还是近30年的事情。据美国营养品商业刊物统计，美国营养保健品的销售额逐年增加，2003年美国保健品／健康食品市场总销售额达到创纪录的400亿美元，比2002年（363亿美元）增加8.5%。2005年，美国保健品的销售额约为200亿美元，可见市场庞大。美国是保健食品市场发展最为重要和激烈的地区，约占据着全球保健食品市场的50%以上，并且占据着美国本土食品市场约2%的份额。
日本的保健食品起步虽然较晚，其历史不过20余年，但发展速度很快，有后来者居上之势，现在已发展为保健食品的第二大研发与消费地区，仅在1988～1998年就有约1 700种保健食品上市，市场总额约有140亿美元。
在欧盟，保健食品的市场总值截至1999年为40亿～80亿美元，并且其增长速度更是惊人，产品主要集中奶制品。同时，世界其他地区，尤其是新兴的发展中国家，保健食品也正呈现良好的增长态势，并且所占比重正在逐年加大。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
