影响恶性肿瘤的膳食营养因素

肿瘤（tumor，neoplasm）是机体中正常细胞，在不同的始动与促进因素长期作用下所产生的增生与异常分化所形成的新生物。新生物一旦形成后，不因病因消除而停止增生。它不受机体生理调节正常生长，而是破坏正常组织与器官。根据肿瘤对人体的影响，可分为良性与恶性，恶性肿瘤可转移到其他部位，治疗困难，常危及生命。

小资料　　“八大警号”和“十大症状”警惕早期肿瘤

有关健康组织提出了早期恶性肿瘤的“八大警号”和“十大症状”，提示大家当发现身体出现一些异常情况时，不妨去做个体检。

八大警号：①在身体表面可触及硬结或硬变；②人体原有的疣（赘瘤）或体表的黑痣出现明显变化时，当心发生恶性黑色素瘤；③持续性的消化不正常，要当心胃肠道恶性肿瘤的发生；④持续性的嘶哑、干咳及吞咽困难，要当心食管部恶性肿瘤的发生；⑤月经期不正常，大出血、月经期外出血，留神可能是妇科恶性肿瘤；⑥鼻、耳、膀胱或肠道不明原因的出血；⑦迁延不愈的伤口，或持续不消的肿胀，当心是否为伤口恶变或淋巴、其他肿块的转移；⑧原因不明的体重减轻，当心有没有血液系统、消化系统或其他恶性肿瘤的发生。

十大症状：①身体任何部位，如乳腺、颈部或腹部的肿块，在短时间内逐渐增大，或者是以前比较稳定的，现在发生了变化；②身体任何部位，如舌头、颊黏膜、皮肤等处没有外伤而发生的溃疡，特别是经久不愈者；③中年以上妇女出现不规则阴道流血或分泌物（俗称白带增多）；④进食时胸骨后闷胀、灼痛、异物感或进行性加重的吞咽不顺；⑤久治不愈的干咳或痰中带血；⑥长期消化不良、进行性食欲减退、消瘦、又未找出明确原因；⑦大便习惯改变，出现便血；⑧鼻塞、单侧头痛或伴有复视；⑨黑痣突然增大或有破溃、出血、原有的毛发脱落；⑩无痛性血尿，小便发红，且没有其他异常。

一些流行病学的调查研究认为，环境因素对人类肿瘤的发生有重要的影响。在人们生活的环境中存在着不少物理、化学和生物的致癌因子，它们在一定的条件下可诱发肿瘤。例如，亚硝胺可以引起各种消化道肿瘤；黄曲霉素可以诱发肝癌；某些病毒与鼻咽癌的发生相关等。但是尽管人们都接触各种致癌因子，却不是人人都发生肿瘤，这表明还存在个体的易感性，而易感性在很大程度上是遗传因素决定的。此外，癌家族和家族性癌的发现，以及某些肿瘤（如鼻咽癌）的发病率在不同种族中有显著的差异。这些均证明肿瘤的发生是环境因素和遗传因素共同决定的。环境因素只有改变遗传物质的结构或功能才能使正常细胞转变为癌细胞，但对不同的肿瘤，环境因素和遗传因素作用的大小各异。

近年来对肿瘤的分子遗传学研究表明，一些与细胞的生长和分化有关的基因在癌变过程中起关键作用，这些基因称为癌基因和抑癌基因，它们的结构或功能异常使细胞得以无控制生长，并最终导致肿瘤发生。

因此，现在一般认为，所有恶性肿瘤都是基因突变的结果。肿瘤是机体在各种致瘤因素的作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致克隆性异常增生而形成的新生物。