糖尿病患者饮食处方及食谱

1．糖尿病患者按摄入能量比例制订的食谱

食谱1

主食：200～250克（占总能量50%～60%）。

牛奶：250克（占总能量10%）。

畜肉：100克（占总能量10%），或禽肉100克（占总能量7%），或鱼虾100克（占总能量9%）。

豆腐：75～150克（占总能量7%）。或豆制品：50～75克（占总能量6%～9%）。

蔬菜：500～750克（占总能量20%～75%）。

蛋类：每周不超过3个。

植物油：应少于25克（占总能量16%）。

食谱2

早餐：牛奶250克或鲜豆浆200克，鸡蛋60克/个或茶蛋60克/个，馒头70克/个或花卷50克/个，拌芹菜丝50克或拌胡萝卜丝50克。

午餐：熟米饭2两（生米100克）或烙饼2两（面粉100克），炒三丝（瘦肉25克，豆腐丝50克，胡萝卜丝100克）或炒鸡丁、柿子椒（鸡肉50克，柿子椒100克），拍黄瓜150克或凉拌白菜心150克，豆油10克或花生油10克，食盐3克。

晚餐：玉米面发糕1两（玉米面50克）或米饭1.5两（生米75克），白米粥1碗（生米25克）或小米粥1碗（生米25克），清蒸草鱼100克或沙锅豆腐（海参100克，豆腐100克，白菜50克），素炒莴笋150克或香菇50克，油菜100克，豆油10克或花生油10克，食盐3克。

加餐（睡前半小时）：馒头片50克或燕麦片粥1碗（燕麦片25克）。

食谱3

1 400千卡能量食谱。

早餐：豆浆300毫升，煮鸡蛋1个，烧饼75克，凉拌小菜50克。

午餐：米饭1碗（大米75克），烧海参（大葱30克，水发海参300克），豆油10克，小菜汤（小白菜150克，香油2克，食盐1.5克）。

晚餐：馒头75克（麦粉50克），玉米面粥1碗（玉米面25克），清蒸鱼1盘（鱼肉80克，香油2克），素炒菠菜1盘（菠菜250克，豆油8克）。

食谱4

1 800千卡能量食谱。

早餐：牛奶250毫升，煮鸡蛋1个，浅色面包75克，凉拌香菜10克。

午餐：米饭1碗（大米100克），肉炒菜花（瘦猪肉片80克，菜花200克，橄榄油10克，盐、作料各少许），大蒜拌海带丝[海带（发）100克]，菠菜汤（菠菜50克，香菜5克，虾皮3克）。

下午3点半加餐：1个苹果（200克）。

晚餐：玉米面窝头2个（玉米面100克），雪里蕻炒肉1盘（猪瘦肉丝30克，雪里蕻100克，豆油10克），西红柿拌豆腐（西红柿100克，豆腐100克）。

加餐（睡前半小时）：牛奶250毫升。

2．具有降糖作用的疗效食谱

市场上糖尿病保健食品广告满天飞，这个说有“疗效”，那个说有“特效”，究竟哪个真的有效，还要以［卫生部卫法监发（2002）51号］文件公布的“药食同源”保健食品原料名单为准。

（1）苦荞麦：苦荞麦含抗氧化、抗衰老的黄酮、芦丁及苦荞麦多酚，具有调节血糖，促进胰岛素分泌而降低血糖，调节血脂，抗癌，清除自由基的作用。

降糖食谱举例如下

①苦荞麦米饭。取苦荞麦米粒100克，将苦荞麦洗净，放入适量的水，置于碗中，上笼蒸熟即可。

②苦荞麦面条。取苦荞麦面粉100克，加适量水，和成面团，用压面机制成面条即可。

③苦荞麦烙饼。取苦荞麦面粉100克，加适量水，制成面团，擀压成饼，小火烙熟即可。

④苦荞麦饺子。取苦荞麦面粉100克，瘦肉馅50克，白菜200克，大葱10克，香油3克，花椒粉、鸡精、盐等各少许，先将苦荞麦粉加水制成面团，再擀成饺子皮待用。将瘦肉与白菜、大葱、香油、花椒粉、鸡精、盐等作料拌成饺子馅，包成饺子，煮熟即可。

⑤苦荞麦豆粥。取苦荞麦50克，赤豆10克，将苦荞麦、赤豆洗净，浸软，加入适量水煮成稀粥即可。

（2）魔芋：魔芋每100克含膳食纤维77.4克，几乎都是膳食纤维，还含有抗癌、抗衰老的硒（350毫克/100克）。魔芋粉遇水膨胀成为胶体，膨胀系数为100倍。摄入体内后，在胃内停留时间长，引起膨胀饱感，不思饮食，具有减肥作用，在大肠增加粪便容量，刺激肠蠕动，迫使粪便排出体外，防治便秘及大肠癌，能减少营养的吸收，具有降糖、降血脂及排毒功能。

①魔芋米饭。取魔芋50克，糙米50克，将魔芋洗净去皮，切成薄丁块，与糙米、水置于碗内。上笼蒸成米饭。此饭特黏，口感极好。

②魔芋粥。取魔芋50克，小米50克，将魔芋洗净去皮，切成小丁与洗净的小米加水熬成稀粥，口感滑润，有利于降糖。

③魔芋炒笋片。取魔芋50克，笋片50克，大葱50克，豆油5克，盐、姜、五香粉各适量，将魔芋洗净去皮，切成薄片，与笋片、大葱及盐、姜、五香粉素炒成菜，也可加入少量肉丝。

④魔芋木耳汤。取魔芋50克，黑木耳（发）50克，香菜10克，盐、葱、姜、五香粉、淀粉各适量，香油几滴，将魔芋洗净去皮，切成薄片或丝，与洗净的黑木耳加热做成汤，然后加入盐、葱、姜、五香粉放入香菜，滴几滴香油，勾芡即可。

（3）山药：山药含多糖、胆碱等。具有免疫调节、耐缺氧、抗衰老及降血糖作用。

①山药米饭。取山药50克，糙米50克，将山药洗净去皮，切成丁块，置于容器碗内，上笼蒸熟即可。

②山药粥。取山药50克，玉米糁50克，将山药洗净去皮，切成小丁块，与已洗净的糙米混合，加入适量水，置于容器内，上笼蒸熟即可。

③山药炒肉片。取山药50克，胡萝卜50克，瘦猪肉50克，大葱10克，豆油10克，盐、姜、酱油、五香粉等各适量，将山药洗净去皮，切成片，胡萝卜也切成片，再将瘦肉洗净切成片，与大葱放入油锅内煸炒几下，然后放入山药、胡萝卜，加入盐、姜、酱油、五香粉等作料，炒熟即可。

④山药香菇汤。取山药50克，香菇（发）50克，鸡蛋1个，香菜10克，淀粉适量，将山药洗净去皮，切丝。香菇也切丝，入沸水锅中将山药煮软、煮熟，然后打入鸡蛋、香菜，勾芡即可。

（4）大蒜：大蒜具有抗炎、抗癌、抗血小板凝集，防止血脂升高，扩张血管而降血压，保护肝脏，调节血糖水平，增加胰岛素水平而降血糖，以及提高免疫力、抗氧化、抗衰老及清除自由基的作用。

①大蒜粥。取糙米50克，大蒜50克，将大蒜剥皮成瓣洗净，待用。将糙米淘洗干净，先入锅煮至八成熟时，加入大蒜，煮成粥即可。

②大蒜炒肉片。取大蒜50克，西葫芦50克，瘦肉片50克，大葱50克，豆油10克，盐、姜、味精、五香粉等各适量，将大蒜去皮洗净、切片，西葫芦切片，大葱与瘦肉片入油锅煸炒几下，待八成熟时放入西葫芦，加盐、姜、味精、五香粉等作料炒熟即可。

③大蒜鸡蛋汤。取大蒜50克，黑木耳（发）50克，鸡蛋1个，香菜10克，盐、葱、姜、五香粉、淀粉、香油各适量，将大蒜洗净切片，与黑木耳一起煮熟，加盐、葱、姜、五香粉、香油等作料，加入鸡蛋、香菜，勾芡即可。

（5）南瓜：南瓜具有降血糖的作用，已由卫生部公布为保健食品原料。

①蒸南瓜块。取南瓜400克，将南瓜洗净，切成长条大块，上笼蒸熟即可。

②南瓜小米饭。取南瓜400克，小米100克，将南瓜洗净切成小方丁块，与小米混合，置于碗内，加水蒸成米饭。

③南瓜饼。取南瓜400克，糯米面100克，先将南瓜洗净切成块，上笼蒸软、蒸熟，然后与糯米面混合和成面团，制成小圆饼，小火烙熟或蒸熟都可以。

④南瓜木耳汤。取南瓜片300克，黑木耳（发）50克，香菜10克，猪肉丝50克，盐、葱、姜、五香粉各适量，将南瓜洗净切片，与已洗净的黑木耳先入锅煮熟，然后放入肉丝、香菜，加入盐、葱、姜、五香粉，勾芡即可。

（6）葛根：葛根具有抗疲劳、改善血管微循环障碍、抑制心律不齐、降血压、镇静、提高免疫力、延缓衰老及降血糖作用。已制愈风宁心片上市。

①葛根米饭。取葛根100克，糙米100克，将葛根洗净去皮，切成薄片，先入锅煮半小时，然后将渣捞出，再将糙米放入葛根汤中，置于碗内，上笼蒸成米饭。

②葛根粥。取葛根50克，赤豆10克，小米50克，将葛根洗净去皮，切成小丁块，与赤豆一起加水煮沸20分钟，再将小米入锅，煮20分钟，至葛根、赤豆已煮烂即可。

③葛根炒三样。取葛根片50克，胡萝卜片50克，豆腐干20克，瘦肉丝20 克，豆油10克，淀粉、盐、葱、姜、五香粉、酱油等各适量，先将瘦肉丝用盐、淀粉抓好，加葱入油锅炒熟，倾出待用。再将葛根片、胡萝卜片、豆腐干，入油锅炒熟，然后将已炒好的瘦肉片放入，加入盐、姜、葱、五香粉、酱油等作料，煸炒几下即可。

④葛根萝卜汤。取葛根50克，白萝卜 50克，黑木耳（发）15克，羊肉丝30克，盐、葱、姜、胡椒粉、淀粉各适量，将葛根洗净去皮，切薄片，在沸水锅内煮半小时，至软烂为止。再加入白萝卜、黑木耳煮熟，最后将已抓入淀粉的羊肉丝及盐、葱、姜、胡椒粉等作料入锅，煮熟勾芡即可。

（7）枸杞子：枸杞子含胡萝卜素、番茄红素及玉米黄素。具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抗辐射及降血糖作用。

①枸杞子米饭。取枸杞子50克，糙米100克，将枸杞子洗净，与已淘洗好的糙米加水，熬成稀粥即可。

②枸杞子粥。取枸杞子50克，糯米100克，将枸杞子洗净，与已淘洗好的糯米混合，加入适量水，熬成稀粥即可。

③枸杞子炖牛肉。取枸杞子100克，山药100克，牛肉100克，葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒各适量，先将牛肉洗净切块，入锅小火炖15分钟，再加入山药块、枸杞子、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒等作料，炖熟即可。

④枸杞子鸡丝汤。取枸杞子50克，香菇（发）50克，鸡肉丝50克，葱20克，香菜10克，盐、五香粉、鸡精、姜各适量，将枸杞子洗净，香菇切丝，与鸡肉丝一起加入水，煮沸加入盐、姜、葱、五香粉、鸡精、香菜，勾芡起锅即可。

（8）糖尿病药膳

①沙参焖雄鸭。取沙参50克，玉竹50克，老雄鸭1只，葱、姜、味精、盐各少许，杀鸭去毛和内脏，洗净放入沙锅（或搪瓷锅）内，再放入沙参、玉竹、葱、姜及适量清水，用武火烧沸后改文火，焖煮至鸭肉熟烂，放盐、味精，搅拌均匀即成，酌量分次食用，连食3～4周。

②生石膏粳米粥。取生石膏10克，粳米100克，水煎石膏40分钟，去渣留汁。粳米淘净，用石膏水煮粥，待粳米熟烂即成。酌量服食，连服3～4周。

③枸杞子炖鲫鱼。取枸杞子20克，生杜仲10克，鲫鱼1条，葱、姜、花椒、精盐、料酒各少许，鲫鱼去鳞、腮及内脏，与枸杞子、生杜仲放入沙锅内，加适量清水，文火炖熟，放调料再炖5分钟，吃鱼喝汤。

④西洋参知母汤。取西洋参6克，知母15克，西洋参煎水150毫升，知母煎水150毫升，两药汁混匀，分多次饮服。

⑤茯苓蒸鲤鱼。取鲤鱼一条（100克），茯苓30克，白术15克，陈皮9克，花椒6克，肉豆蔻6克，姜、葱、味精、盐各适量，将鲤鱼去鳞、腮和内脏，洗净，将五味中药洗净放入鱼腹中，把鱼放入罐中，加入鸡汤和少量的水，放入调料入笼蒸1～1.5小时，出笼后趁热吃鱼喝汤。

⑥莲子山桂羹。取青皮15克，莲子肉（带心）50克，鲜山药50克，山楂24克，青皮切细丝，山楂去核切碎，山药去皮切块，莲子去皮蒸熟。然后将诸味放锅内加水煮烂成羹，1日量，分3次服。

⑦海狗蒸公鸡。取海狗10克，仔公鸡1只，虾仁5克，绍兴酒20克，食盐3克，味精3克，葱白段25克，生姜块15克，湿淀粉50克，清汤500克，将鸡杀后净毛洗净，剁去爪，开腹去内脏，洗净，入沸水锅内，略焯后制成长方小块，分装在7个碗内。海狗、虾仁温水洗净，浸泡10分钟，分放在鸡肉上。加葱白段、生姜块，配料用一半，加清汤适量上笼蒸烂。鸡出笼后，拣去葱白段、姜块，把鸡扣入碗中。原汤倒在勺内，放入剩下的调料，烧开撇去浮沫入湿淀粉勾芡收汁，浇在鸡块上即成。

⑧党参川芎煮鸡。取党参、白术、茯苓、甘草各10克，熟地黄15克，白芍10克，当归15克，川芎5克，鸡肉250克，瘦猪肉50克，葱50克，生姜20克，绍兴酒20克，食盐、味精各适量，清水洗净诸药装入布袋扎紧。药和鸡、猪肉放入锅中，加清水适量，武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、绍兴酒，文火炖至熟烂，加入少量食盐，分20次食，每日2次。

3．糖尿病（饮食处方）套餐食谱

（1）6.3兆焦（1 500千卡）能量食物套餐

早餐：稀粥（小米50克），鸡蛋（50克），凉拌小菜（白菜心100克，芝麻酱适量）。

制法：小米加水煮成粥，煮熟鸡蛋，白菜心生拌芝麻酱。

午餐：米饭（大米100克），一菜（鲜蘑菇50克，猪瘦肉50克），一汤［豆腐50克，紫菜2克，植物油18克（全天用油）］。

制法：将大米蒸成米饭；将鲜蘑菇与猪瘦肉，入油锅，炒成鲜菇炒肉片；将豆腐与紫菜做成汤。

晚餐：烙饼（荞麦面100克），一菜（鲜笋50克，胡萝卜 100克，鸡肉50克），一汤（菠菜50克，粉丝25克）。

制法：将荞麦面和成面团，烙饼；将鲜笋、胡萝卜、鸡肉炒成鲜笋萝卜炒鸡丁；将菠菜、粉丝做成汤。

注：全日蛋白质5克，脂肪44克，糖类207克。

（2）6.7兆焦（1 601千卡）能量食物套餐

早餐：瘦肉粥［大米（标）50克，瘦猪肉25克］，鸡蛋（煮）（50克），凉拌小菜（榨菜少许）。

制法：制成粥。

午餐：米饭（大米100克），一菜（牛肉50克，芹菜100克），一汤（冬瓜50克，虾皮3克，紫菜3克）。

制法：将大米蒸熟制成米饭；将牛肉入油锅炒成芹菜炒肉丝；将冬瓜切片，与虾皮、紫菜制成汤。

晚餐：粗粮窝头（小米面50克，玉米面50克），一菜（鸡蛋80克，西红柿200克），一汤（白萝卜 50克，排骨50克）。

制法：将小米面、玉米面混合制成窝头，将西红柿与鸡蛋炒成西红柿炒鸡蛋，将白萝卜与排骨做成汤。

注：全天植物油18克，总能量67兆焦，其中含蛋白质64克，脂肪59克，糖类204克。

（3）7.1兆焦（1 700千卡）能量食物套餐

早餐：鱼片粥［大米（标）50克，草鱼40克］，荞麦面烙饼（荞麦面50克），鸡蛋（30克）。

午餐：米饭（大米100克），红烧鸡肉（鸡肉130克），凉拌生菜（生菜100克）。

晚餐：水饺麦粉（标）100克，猪瘦肉50克，小白菜200克，全天植物油20克。总能量为7.1兆焦，含蛋白质75克，脂肪50克，糖类239克。

（4）7.5兆焦（1 800千卡）能量食物套餐

早餐：馒头［麦粉（标）50克］，牛奶（牛奶300毫升），凉拌绿豆芽（50克）。

午餐：米饭［大米（标）125克］，韭菜炒鸡蛋（鸡蛋50克，韭菜100克），黄瓜豆腐汤（豆腐100克，黄瓜50克）。

晚餐：二米饭［小米60克，大米（标）60克］，烧鸡块（鸡肉100克），萝卜缨炒豆腐丝（萝卜缨100克，豆腐丝30克）。

注：全天植物油20克。总能量7.5兆焦，含蛋白质75克，脂肪51克，糖类267克。

（5）8.0兆焦（1 900千卡）能量食物套餐

早餐：皮蛋瘦肉粥［大米（标）50克，皮蛋25克，猪瘦肉25克］，花卷［麦粉（标）50克］，莴苣拌酱菜（莴苣50克，芝麻酱少许）。

午餐：米饭（大米125克），荷兰豆炒肉片（猪瘦肉50克，荷兰豆100克），南瓜汤（南瓜50克）。

晚餐：米饭［大米（标）125克］，黄豆芽炒鸡肉丝（鸡肉100克，黄豆芽100克），菠菜汤（菠菜100克）。

注：全天植物油20克。总能量为8.0兆焦，其中含蛋白质76克，脂肪51克，糖类285克。

（6）8.4兆焦（2 000千卡）能量食物套餐

早餐：小米粥（小米25克），肉菜包［麦粉（标）50克，小白菜50克，猪瘦肉25克］，煮鸡蛋（鸡蛋40克），生拌黄瓜（黄瓜100克）。

午餐：米饭［大米（标）150克］，红烧带鱼（带鱼100克），冬瓜虾仁汤（冬瓜100克，虾仁10克）。

晚餐：米饭［大米（标）150克］，鲜菇炒肉丝（猪瘦肉50克，鲜蘑菇100克），海带豆腐汤（豆腐100克，海带25克）。

注：全天植物油20克。总能量8.4兆焦，其中含蛋白质75克，脂肪60克，糖类293克。

（7）8.8兆焦（2 100千卡）能量食物套餐

早餐：豆浆（无糖）（豆浆200毫升），煮鸡蛋（鸡蛋50克），馒头［小麦粉（标）50克］，麻酱拌卷心菜（卷心菜100克，芝麻酱适量）。

午餐：米饭［大米（标）150克］，苦瓜炒肉片（猪瘦肉50克，苦瓜100克），西红柿蛋花汤（西红柿100克，鸡蛋50克）。

晚餐：牛肉面［小麦粉（标）150克，牛肉100克］，凉拌菠菜［菠菜（水焯）300克］。

注：全天植物油20克。总能量为8.8兆焦，其中含蛋白质85克，脂肪63克，糖类299克。

（8）9.2兆焦（2 200千卡）能量食物套餐

早餐：瘦肉粥（大米50克，猪瘦肉25克），煮鸡蛋（鸡蛋50克），馒头［小麦粉（标）50克］，凉拌豆芽（绿豆芽50克，调料少许）。

午餐：米饭［大米（标）150克］，鲜蘑菇炒肉片（猪瘦肉50克，鲜蘑菇100克），冬瓜紫菜汤（冬瓜100克，紫菜3克）。

晚餐：二米饭（小米75克，大米75克），清蒸草鱼（150克），凉拌卷心菜［卷心菜（水焯）200克，调料适量］；银耳枸杞汤（银耳25克，枸杞子3克）。

注：全日植物油20克。总能量为9.2兆焦，其中含蛋白质85克，脂肪63克，糖类324克。

4．糖尿病粥谱

（1）南瓜粥：取南瓜200克，大米50克，将上述原料熬制成粥。有降血糖的作用。

（2）玉竹粥：取玉竹（根茎）20克，糯米50克，先将玉竹煮30分钟，待玉竹片煮烂后下米，再熬制成粥。有降血糖及降血脂的作用。

（3）黑木耳粥：取黑木耳（水发）100克，大米50克，将上述原料熬制成粥。可调节血糖，提高免疫力。

（4）刺五加南瓜粥：取刺五加5克，小米100克，南瓜50克，先将刺五加煮30分钟，捞出刺五加后再熬制成粥。

（5）葛根粥：取葛根5克，大米50克，先将葛根煮30分钟，葛根片煮烂后下米，再熬制成粥。葛根有降血糖、增加免疫力及抗衰老作用，中药“愈风宁”就是用葛根制作的。

（6）枸杞子南瓜粥：取大米50克，枸杞子10克，南瓜100克，将上述原料熬制成粥。

（7）马齿苋胡萝卜粥：取马齿苋100克，胡萝卜100克，小米50克，先将小米煮八成熟，再放入胡萝卜片，快熟时放入马齿苋即可。

（8）玉竹南瓜粥：取玉竹20克，南瓜200克，大米50克，先将玉竹煮30分钟，玉竹片煮烂加入大米、南瓜，熬制成粥。有降血糖的作用。

（9）番石榴粥：取番石榴30克，葛根15克，大米100克，先将番石榴洗净，去皮，切片；再将大米洗净，去沙，加入适量水，熬制成粥。番石榴富含抗氧化抗衰老物质，葛根也含有大量黄酮，是防治糖尿病最好的饮食。

（10）灵芝葛根粥：取灵芝20克，葛根20克，大米100克，先将灵芝、葛根切片，炖30分钟，捞出或不捞出均可，再放入大米一齐熬制成粥即可。

（11）山楂薏米粥：取山楂20克，薏苡仁50克，大米50克，将上述原料熬制成粥。

（12）葛根、灵芝、荞麦粒粥：取葛根20克，灵芝20克，荞麦粒100克，葛根、灵芝切片与荞麦粒熬制成粥。

5．糖尿病菜谱

（1）玉竹炒芹菜：取玉竹20克，山茱萸10克，芹菜200克，猪瘦肉100克，植物油10克，葱、姜、盐调料各适量，玉竹水发，切片待用。炝油锅，先将肉炒熟倾出，然后将玉竹、山茱萸、芹菜等炒熟，再将肉倒回锅内，煸炒几下即可。

（2）葛根冬瓜汤：取葛根20克，冬瓜300克。葛根切片，熬制30分钟，捞出葛根，放入冬瓜，炖熟即可。

（3）玉竹扒豆腐：取玉竹15克，葛根10克，枸杞子15克，豆腐100克，葱、姜、盐调料各适量，先将玉竹、葛根切片熬制30分钟，取其汤，再放入枸杞子、豆腐炖20分钟，调味即可。

（4）葛根、玉竹炖牛肉：取葛根20克，玉竹20克，枸杞子10克，牛肉100克，胡萝卜 200克，葱、姜、大料、花椒、盐等调料各适量。将葛根、玉竹切片，和牛肉炖40分钟，再将胡萝卜、枸杞子放入，继续炖至60分钟，以熟烂为止。

（5）葛根炖鱼：取葛根20克，草鱼300克，绿豆20克，葱、姜、盐调料各适量，先将绿豆、葛根（切片）煮30分钟，再将洗净的鱼入锅，炖熟为止。

（6）灵芝、玉竹炖柴鸡：取灵芝20克，玉竹20克，柴鸡400克，葱、姜、盐调料各适量，将灵芝、玉竹切片和柴鸡炖熟即可。

（7）葛根、茯苓炖瘦肉：取葛根20克，茯苓20克，瘦肉200克，葱、姜、花椒、大料等调料，将葛根切片，与茯苓块和瘦肉炖熟即可。

（8）灵芝、玉竹、萝卜炖兔肉：取灵芝20克，玉竹20克，萝卜300克，兔肉400克，葱、姜、蒜、花椒、大料、盐等调料。将兔肉切段，灵芝与玉竹切片，放入调料炖熟为止。

（9）山楂、木瓜炖羊肉：取山楂20克，木瓜100克，羊肉100克，葱、姜、盐调料各适量，将羊肉切片，与山楂、木瓜炖熟为止。

（10）玉竹、菠菜炒虾仁：取玉竹20克，菠菜200克，虾仁100克，葱等作料各适量，先将玉竹浸软，切成片，与虾仁、菠菜入油锅，放入盐等调料，炒熟即可。

（11）玉竹鸡蛋汤：取玉竹20克，鸡蛋1个，菠菜50克，葱、姜、盐调料各适量。玉竹泡透浸软，切片，入锅先煮30分钟，然后将鸡蛋调匀入锅，加入菠菜，滴入香油调味即可。

6．糖尿病主食谱

（1）葛根、茯苓馒头：取葛根粉5克，茯苓粉20克，面粉400克，酵母发酵粉7克，上料混合发酵。其方法是先用35℃水将酵母粉搅拌均匀，再加入上述粉，制成面团，发酵后蒸制成馒头。

（2）苦荞麦米饭：取苦荞麦粒100克，玉竹20克，将玉竹浸泡，切成米状小块，与苦荞麦粒加水，蒸制成米饭。

（3）玉竹、薏苡仁糯米饭：取玉竹10克，薏苡仁20克，糯米250克，先将玉竹切成米粒状，与薏苡仁、糯米，加水蒸制成米饭。

（4）葛根、茯苓烙饼：取葛根粉10克，茯苓粉20克，面粉400克，将上述粉混合制成面团，擀成饼状，小火烙熟即可。

（5）灵芝、葛根、茯苓包子（饺子）皮：取灵芝粉5克，葛根粉10克，茯苓粉10克，面粉500克。将上述粉和成面团，可制成饺子皮，经干酵母发酵可制成包子皮。

（6）葛根、胡萝卜烙饼：取葛根粉20克，胡萝卜 200克，面粉300克，先将胡萝卜蒸软，将葛根粉与面粉混入，和成面团，制成烙饼。

（7）苦荞麦葛根烙饼：取苦荞麦200克，葛根粉10克，鸡蛋1个，先将鸡蛋加水搅拌均匀，然后将苦荞麦粉、葛根粉混入制成面团，烙成饼即可。