（一）小儿能量的需要
小儿能量由食物中的蛋白质、脂肪和糖类供给。1g糖可供能量17kJ（4kcal），1g脂肪可供能量38kJ（9kcal），1g蛋白质可供能量17kJ（4kcal）。
1.能量消耗的5个方面 基础代谢、食物的特殊动力作用、活动、生长发育以及排泄丢失。其中生长发育对能量的需求为小儿时期所特有。
（1）基础代谢：指维持人体基本生理活动如体温、呼吸、循环等代谢所消耗的能量。小儿基础代谢占人体总能量的50%～60%。
（2）活动需要：个体差异较大，哭闹时比通常安静状态下需要多3～4倍；睡眠时是通常安静状态下的50%。
（3）生长发育：为小儿时期所特有，年龄越小这部分能量的需求相对越多，占总能量的25%～30%；若能量供应不足，可致生长发育缓慢或停顿。
（4）食物的特殊动力作用：食物经胃肠道消化、吸收及代谢过程中均需要耗能，婴儿占总热量的7%～8%，年长儿占总热量的5%。
（5）排泄损失：一般不超过总热量的10%。腹泻时丢失增多。
2.小儿总能量的需要 婴儿460kJ（110kcal）／（kg·d）；每增长3岁减少42kJ（10kcal）／（kg·d），到5岁时约为250kJ（60kcal）／（kg·d）。
（二）营养素的需要
人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
1.蛋白质 蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是保证生理功能的重要物质基础。小儿对于蛋白质的需要量相对较高，因为不仅需要蛋白质补充能量消耗，还要用于生长发育。婴儿由蛋白质提供的能量占10%～15%。母乳喂养者需要2g／（kg·d），牛乳喂养者需要3～4g／（kg·d）。1岁以后需要量相对减少。
2.脂类 包括脂肪和类脂，主要功能是提供能量和保证脂溶性维生素的吸收。婴儿时期脂肪供给能量占总能量的35%，婴幼儿需脂肪4～6g／（kg·d），6岁以上4～6g／（kg·d）。
3.糖类 是人体的主要能源。小儿对糖类的需要量相对较成人多，糖类所提供的能量约占每日总能量的50%。1岁以内婴儿需要约为12g／（kg·d），儿童约需10g／（kg·d）。
4.维生素 虽不能供给能量，但参与和调节代谢过程，并可构成辅酶成分。多数体内不能合成或合成量不足，故必须从食物中供给。脂溶性维生素溶解于脂肪及脂肪溶剂，可储存于体内（脂溶性维生素缺乏时起病缓慢）。水溶性维生素不在体内储存，须每日供给（水溶性维生素缺乏时发病较快）。
5.矿物质 人体矿物质按其含量多少分为宏量元素（如钠、钾、氯、钙、磷等）和微量元素（如铜、铁、锌等）。婴儿生长发育最容易缺乏的矿物质是钙、铁、锌等。
6.水 水参与体内所有的新陈代谢及体温调节活动，是体内重要的组成部分。年龄越小，需水量相对越多。婴儿需水约150ml／（kg·d），以后每增长3岁减少25ml／（kg·d），成人需水量约50ml／（kg·d）。
7.膳食纤维 是食物中不被人体消化的成分。根据溶解特性的不同，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两大类。
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