【摘要】：由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。
（1）饭菜要香：饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。
（2）质量要好：应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。
（3）数量要少：每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。
（4）菜肴要淡：不宜食用过咸食品，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。
（5）饭菜要烂：进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。
（6）饮食要温：进食的食物温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。
（7）食物要杂：粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物合理搭配有利于各种营养物质互补和吸收。
（8）蔬菜要多：食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为宜。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。
（9）要吃水果：水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养成分对于保持健康有很大的作用。
（10）吃饭要慢：进食时不要着急，应该细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。
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