1．保证充足的热量供给 一般每日以8 368～10 460kJ（千焦）即2 000～2 500kcal（千卡）比较适宜，过去提倡的肝炎高热量疗法是不可取的，因为高热量虽然能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。
2．糖类（旧称碳水化合物） 一般可占总热量的60%～70%，过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响患者食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。
3．为促进肝细胞的修复与再生，应增加蛋白质供给一般应占总热量的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。
脂肪摄入一般不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过度的问题。
4．保证维生素供给 维生素B1、维生素B2、烟酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。
5．注意合理进补 我们在日常生活中，常看到一些肝炎病患者为想早日康复而滥用滋补品，一日三餐高蛋白、高脂肪，结果事与愿违，不但导致肝炎加重，而且诱发脂肪肝、肥胖症、甚至糖尿病等并发症。那么，肝炎患者如何进补，关键要因人的体质，因病的进程而异。
肝炎急性发作期间，表现为食欲下降，恶心呕吐，肝区疼痛，神疲乏力，甚至发热，皮肤泛黄和小便黄浊等，中医认为此属“湿热”之邪内蕴所致，这时因炎症侵犯肝脏造成肝细胞坏死，肝功能减退，千万不能进补，否则助长“湿邪”留恋不去，病程则迁延反复不愈，而应使用清热化湿药。
慢性肝炎（如乙肝）病程进展缓慢，迁延反复，为增强体质，在肝炎恢复期和稳定期，也可适当进补。大凡可进补者符合以下情况：
（1）慢性肝炎稳定期，转氨酶及肝功能接近正常。
（2）虽有虚证表现如头晕眼花，心悸乏力、神疲失眠，腰酸膝软等，但食欲、二便基本正常。
（3）无其他限制营养摄入的疾病，如脂肪肝、肥胖、糖尿病等。
肝炎进补可分为药补和食补，以食补为主，两者互为补充，应在医师指导下进补。
食疗是慢肝稳定期的主要疗法。慢性肝炎者宜常食瘦肉、豆制品、鲜鱼和蛋奶等，以增加高蛋白营养素。还要多食木耳、灵芝、香菇类真菌食品，因真菌类除含有蛋白质、酶和矿物质等外，还含丰富的多糖类，能显著增加机体淋巴细胞数目及其活性，从而增强机体免疫力。有条件者可食甲鱼，因其营养价值高，口味鲜美，历来被视为营养佳品，有滋阴清热，健肾保肝，养血壮阳，凉血散结作用，对肝肿大，肝炎性贫血疗效显著。但滋补品每次不能进食太多，否则会影响胃肠消化功能，加重肝脏负担，严重者可导致肝病复发或加重病情。应忌烟酒和刺激性食品（如辛辣、油腻、熏烤品），忌食羊肉、鸡、海鲜和蟹等。供给充足的液体。适当多饮果汁，米汤，蜂蜜水，西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏的正常代谢功能。
注意烹调方法，增进食物色、香、味、形。以促进食欲。忌油煎炸等及强烈刺激性食品。限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担，采取少量多餐。
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