（1）芹菜：性凉，味甘苦，具有醒脑健神，润肺止咳，破瘀散结，消肿解毒，通便降压等功效，可用于尿血、头风痛、高血压病、糖尿病、失眠、妇女带下、产后出血、便秘等病症。现代研究表明，芹菜中含有较丰富的膳食纤维，对预防便秘有一定的作用。芹菜是一种别具风味的香辛蔬菜，入馔多用炒、炝、拌，或作为一些荤菜的配料，也可用来制作馅心，或腌、酱、泡、渍作小菜。芹菜性偏凉，脾胃虚弱、消化吸收不良、大便稀溏不成形及消化性溃疡患者宜少食芹菜。低血压者也不宜多吃芹菜。
（2）韭菜：性温，味甘辛，具有温中行气、健胃提神、温肾阳暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、通便止泻、调和脏腑等功效，适用于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精、噎膈、反胃、便秘、下痢、腹痛、妇女月经病以及跌打损伤、吐血、鼻衄等病症。现代研究表明，韭菜中的膳食纤维可促进肠蠕动，有通便和降低血胆固醇的作用。韭菜质柔嫩而味辛香，既可作为调味的香料，又可入馔作主料、配料。作主料可单炒，也可水焯后凉拌。韭菜不宜过食，以免上火，胃虚有热、阴虚火旺者忌食。夏韭纤维增多，不易被消化吸收，易引起胃肠不适，胃病及大便稀溏者慎食。
（3）青菜：性凉，味甘，具有散血消肿、清热解毒、通利肠胃的功效，适用于便秘、肺热咳嗽、丹毒、漆疮等病症。现代研究表明，青菜中含有较丰富的膳食纤维，多吃青菜对便秘患者有利。青菜在烹调中应用广泛，适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单炒，或配荤素料，也可作汤或腌作小菜。青菜性偏凉，夏季食用可消暑开胃，但脾胃虚寒者不宜多食。
（4）菠菜：性凉，味甘，具有利五脏，通肠胃，开胸膈，下气调中，止渴润燥等功效，适用于便秘、小便不畅、衄血、便血、贫血、肺结核、高血压病、糖尿病、夜盲症等病症。现代研究表明，菠菜中的膳食纤维含量丰富，对便秘患者有利。菠菜可以炒食，亦可凉拌，做汤和馅心等。菠菜的涩味即是草酸较多的缘故，若烹调时先将洗净的菠菜在开水里焯一下，可去掉草酸，消除涩味。菠菜是甘凉之菜，脾胃虚寒者宜少食，结石患者忌食。
（5）卷心菜：性平，味甘，具有利五脏、调六腑、填脑髓的功效，适用于便秘、消化道溃疡、动脉硬化、胆石症等病症。现代研究表明，卷心菜中的膳食纤维含量较多，对防治便秘有益。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴可素可荤，冷热皆宜，可以凉拌、汆汤，也可用炝、熘、熬等烹调方法烹制出美味佳肴，也可制成各种炒菜和馅心。另外，还可醋渍、腌制，是制作泡菜的理想原料。
（6）蕹菜：性寒而滑，味甘，具有清热解毒、凉血、通便、利尿等功效，适用于便秘、热痢、高血压病、痔、虫咬皮炎及湿疹等病症。现代研究表明，蕹菜中含有丰富的膳食纤维，有促进肠蠕动的作用，可以通便解毒，降低血胆固醇。脾虚泄泻者不宜多食。
（7）马铃薯：性平，味甘、辛，无毒，具有和中调胃、健脾益气、消炎、解药毒等功效，适用于习惯性便秘、消化不良、食欲缺乏、神疲乏力、筋骨损伤、腮腺炎、关节疼痛、胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、皮肤湿疹等病症。现代研究表明，马铃薯中所含的膳食纤维有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内的代谢，可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。马铃薯既可作主料，又可作配料，能烹制出各类荤素菜肴，还可作馅或制作糕点，亦能加工成薯条、薯丝、薯片、薯泥、果脯等方便食品。马铃薯发芽时龙葵素增加，不宜再食用。
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