【摘要】：现代研究表明，番茄中的膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动和促进胆固醇由消化道排出体外，因而具有降低血胆固醇和通便的作用。现代研究表明，茄子中的膳食纤维含量较高，有较好的通便作用。黄瓜中还含有较多的膳食纤维，有利于通利大便。
（1）番茄：性平，味甘酸，具有生津止渴、消食通便、凉血平肝、清热解毒的功效，适用于便秘、高血压病、眼底出血、热性病发热、口干渴、食欲缺乏等病症。现代研究表明，番茄中的膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动和促进胆固醇由消化道排出体外，因而具有降低血胆固醇和通便的作用。番茄既可生吃，又可熟食，且适用于炒、拌、腌等多种烹调方法。
（2）茄子：性寒凉，味甘，具有清热活血、止痛消肿、祛风通络、利尿通便等功效，适用于便秘、肠风便血、小便不利、乳头破裂、冻疮、口疮、蛇伤等病症。现代研究表明，茄子中的膳食纤维含量较高，有较好的通便作用。茄子在烹调中可荤可素，吃法很多，适用于炒、烧、拌、熬、焖、炸、熘、蒸、烹等烹调方法，也可干制、盐渍，是家常必食之菜肴。茄子性滑利，脾虚泄泻、消化不良者不宜多食。
（3）黄瓜：性寒，味甘，具有清热解渴、通便利尿、减肥美容等功效，适用于便秘、烦热口干、小便不畅、四肢浮肿、腹胀等病症。现代研究表明，黄瓜中含有一种挥发性芳香油，因而产生清香味，可以刺激人们增加食欲。黄瓜中还含有较多的膳食纤维，有利于通利大便。黄瓜的吃法多样，可当水果生食，入馔多作凉菜，亦能热炒、做汤等，还可制作腌黄瓜等酱菜。黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
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