空气污染严重，吃哪些食物最能清肺

问题151：空气污染严重，吃哪些食物最能清肺？

答：2012年起，国家对空气污染的程度的PM2.5进行了检测并通过媒体向社会公告，体现了国家对国民生活质量的重视。世界卫生组织2005年最新出版的《空气质量准则》尤其是对大气中可吸入颗粒物的浓度限值制定了严格的标准。世界卫生组织规定PM2.5年平均浓度为10微克/立方米（μg/m³），24小时平均浓度为25μg/m³。居民面对空气污染，可以吃一些清肺的食物，下列食物最能清肺。

1.雪梨。含苹果酸、柠檬酸、维生素B₁、B₂、C、胡萝卜素等微量元素。清肺原理：白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水分大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。清肺指数：★★★★★。清肺梨做法：把雪梨内部掏空，放入川贝、冰糖等上锅煮或蒸熟，待稍冷却后加入蜂蜜。

2.银耳。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。清肺原理：同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。清肺指数：★★★★★。清肺银耳粥做法：先将银耳泡发，去根切碎，待煮米粥开锅后加入，煮20分钟左右，处于半融化的黏腻状态最好。更可与雪梨同炖成银耳雪梨汤。

3.蜂蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。清肺原理：蜂蜜的葡萄糖和果糖，人体最易吸收，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有机酸和微量元素，有滋养、润燥、解毒之功效。清肺指数：★★★★。做法：温凉水服才能清热。每天清晨起床时取1～2调羹，用温凉水冲开，空腹饮用，不仅能润肺，还能解毒养颜。

4.山药。含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。清肺原理：含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。清肺指数：★★★★。山药薏米粥做法：将健脾祛湿的薏米与补肺滋精的山药各50克，每日煮粥喝，对男女均有补肺的功能，但又彼此平衡掉了薏米的寒和山药的黏腻。

5.百合。含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B₁、B₂、C等营养素。具有良好的营养滋补、养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。清肺指数：★★★★。百合银耳粥清肺效果较好：取百合30克、银耳20克、粳米50克煮熟后食用。

6.豆浆。营养非常丰富，不同种类的豆磨成的豆浆还有相应的独特益处。清肺原理：含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B₁、B₂和烟酸以及铁、钙等矿物质，除了易吸收，所含的麦氨酸还可防止支气管炎平滑肌痉挛，从而缓解支气管炎，减轻肺的负担。清肺指数：★★★★。将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。注意不要空腹喝，不要装于保温瓶内，不要一次喝过量，也不要与药物同服。

7.白萝卜。生食熟食均可，略带辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔苷等。清肺原理：白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉，入肺胃经。清肺指数：★★★。奶汤炖萝卜汤：在葱姜加清水后，将稍炸过的萝卜块和牛奶放入同炖，烂后放盐即可，既滋补又清肺。

8.柚子。含有糖类、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。清肺原理：性味甘寒，含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，能健胃、润肺、补血、清肠、利便。清肺指数：★★★。做法：直接食用或做成柚子茶。柚子性寒，所以直接食用时不能过量，2到3块即可。柚子茶是以更健脾消食、散寒燥湿的柚子皮混合柚子肉慢炖而成，放凉后加入冰糖，存入冰箱，每天以温凉水冲服两次。

9.莲藕。莲肥大的地下茎，微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。清肺原理：熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。清肺指数：★★★。栗子莲藕汤：将去皮小藕块和处理干净的生栗子入水煮沸后，改中火煲40分钟，稍冷却后调味服用。