【摘要】：餐前协助老年人洗手、漱口,向老年人介绍食品;老年人唾液分泌减少,在进餐前饮少量水可湿润口腔,以增加食欲。鼓励老年人自行进食,老年人进食时要采取舒适的姿势,最好取坐位。
1.进餐前环境准备 老年人饮食环境要清洁卫生、轻松愉快、宽敞优美、空气新鲜为原则。饭前30min移去便器、清除污染物、开窗通风,消除异味。进餐前摆好桌布、饭菜、围好餐巾;不能下床者,床上放置跨床小桌。注意饭桌大小高低、食具选择及周边环境卫生。
2.进餐时护理
(1)一般护理:老年人最好与家人一起进餐,以增进食量。餐前协助老年人洗手、漱口,向老年人介绍食品;老年人唾液分泌减少,在进餐前饮少量水可湿润口腔,以增加食欲。鼓励老年人自行进食,老年人进食时要采取舒适的姿势,最好取坐位。不能下床的老年人取坐位或半坐位,卧床者可取侧卧或仰卧位(头转向一侧)。
(2)特殊护理:①对进餐不能自理的老年人,要协助喂食,注意进食速度与食物温度;②对不能经口进食的老年人可采取鼻饲法或全肠道外营养等,利用各种渠道输送食物和营养,以保证老年人营养供给;③对于视力障碍的老年人,向其说明餐桌上食物种类和位置,帮助其用手触摸以便确认,注意安全,鱼刺要剔除干净,提醒老年人注意热汤、热茶,以免烫伤。
3.健康教育 根据老年人的生理特点,指导老年人养成定时定量、少量多餐的良好饮食习惯。避免暴饮暴食或过饥过饱,膳食内容不宜改变过快。因为老年人肝贮存肝糖原的能力较差,对低血糖的耐受能力差,容易饥饿,在餐前1～3h或餐后1h可适当食水果。晚餐不宜过饱,以免影响睡眠。同时,要注意照顾到个人爱好。
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