高脂血症是指血清中胆固醇、三酰甘油和（或）低密度脂蛋白过高和（或）血清高密度脂蛋白过低的一种全身脂代谢异常。根据中华医学会心血管病学会提出的《血脂异常防治建议》：凡是血清胆固醇大于5.72毫摩/升和（或）三酰甘油大于1.70毫摩/升和（或）高密度脂蛋白小于0.9毫摩/升和（或）低密度脂蛋白大于64毫摩/升者，可诊断为高脂血症。血脂（胆固醇、三酰甘油、磷脂、非脂化脂肪酸）在血液中都是以蛋白结合的形式存在，所以又有人将高脂血症称为高脂蛋白血症。
随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生很大变化，导致人们在日常生活中大量食用含有高脂蛋白、高盐和高糖的食品，致使高脂血症、高血压和糖尿病的发生率大大升高。高脂血症是促成动脉粥样硬化的重要致病因素，也可以是糖尿病、肾脏疾病、甲状腺功能减退的表现。作为心脑血管疾病的独立危险因素，高脂血症导致心肌梗死的发生率为9%。冠心病和脑卒中的共同病理基础都是动脉粥样硬化，而其中最重要的危险因素是高脂血症，心脑血管疾病已成了发达国家中第一位的死亡原因。为此，美国卫生部门发起制订了全国胆固醇教育计划，专家们对全美12个医疗中心进行了为期10年的研究后指出，人类如减少胆固醇摄入量，心脏病猝死的发生率会大大减少。据世界卫生组织统计，全世界每年约有1500万人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病的病死率已占各种疾病病死率的50%，如果进行早期的诊断、治疗，每年至少可减少600万人死亡。在我国现有近1亿的高脂血症患者中，75%的患者无明显临床症状，具有一定的隐蔽性，但随时都有发病的可能。现代研究表明，血清胆固醇降低1%，冠心病发病的危险性即可降低2%。由此可见，防治高脂血症的意义何等重大。
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