（1）扒酿香菇：罐头鲜香菇20个，嫩豆腐、素鲜汤各100克，冬笋、雪里蕻各50克，生姜汁15克，黄酒5克，青豆、麻油各20克，精盐、味精、湿淀粉各适量。将香菇修平，加少量生姜汁、黄酒、精盐拌匀腌一下，挤净水分。再将豆腐、冬笋、雪里蕻切成末，加精盐、味精、生姜汁、黄酒、麻油拌匀成馅。每个香菇酿满馅心并抹平，将青豆捻去皮，分两瓣插满香菇周边，逐一做好后入笼蒸20分钟取出，摆在平盘中。锅中加素鲜汤、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上适量麻油，浇在香菇上即成。佐餐食用。具有益胃护肝、调脂减肥的功效。适用于慢性肝炎、高脂血症。
（2）白菜烩豆腐：大白菜120克，豆腐30克，精盐6克，味精1.5克，豆油6克，淀粉6克。将白菜洗净切成长约3厘米的小片，将豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒，半熟后加入水，淹过白菜，煮开，然后将豆腐放入，并加精盐、味精，再将淀粉加水调匀，放入锅中略翻，煮沸即成。佐餐食用。脾胃虚寒者少吃。具有调和脾胃、益气和中、清热利肠、调脂减肥的功效。适用于习惯性便秘、高脂血症。
（3）白菜心拌豆腐干：白豆腐干250克，大白菜心250克，蚕豆酱10克，甜面酱5克，大葱20克，花椒油15克，盐少许。将大白菜心切成罗圈丝，装在深盘中。豆腐干切成3厘米长的丝，放入沸水中，加少许盐，略煮开，捞出用凉水投洗，控净水分，码在大白菜心丝上大葱切成细丝，香菜洗净切成末撒在豆腐丝上。将大酱、面酱、花椒油拌匀浇在上面即成。佐餐食用。具有补气和中、调脂减肥的功效。适用于高脂血症等。
（4）白汁四素：水发腐竹200克，鲜笋100克，白菜心100克，菠菜心100克，植物油25克，鲜汤100克，精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、白糖、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量。将腐竹漂洗干净，切成3厘米长的段。笋、白菜心、菠菜心均切成 1.5厘米宽、5厘米长的条，放入沸水中略烫捞出，放冷水中过凉。炒锅上旺火，放油，烧至五成热时，放入葱、生姜末炝锅，烹入黄酒，加入腐竹、笋、白菜心、菠菜心翻炒，然后加入精盐、味精、鲜汤、胡椒粉、白糖，至原料入味后用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油搅匀，起锅后用筷子将腐竹摆入盘中间，四周整齐地摆上笋、白菜心、菠菜心，然后将锅内余汤浇淋在原料上即成。佐餐食用。具有清肺化痰、消脂减肥的功效。适用于高脂血症等。
（5）百合炒芹菜：芹菜500克，鲜百合200克，干红辣椒2个，精盐、味精、白糖、黄酒、植物油、葱花、生姜末各适量。将芹菜摘去根和老叶，洗净，放入开水锅中烫透捞出，沥净水。大棵根部（连同部分茎）竖刀切成2～3瓣，再横刀切成约3厘米长的段。百合去杂质后洗净，剥成片状。干红辣椒去蒂、籽，洗净切成细丝备用。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末、干红辣椒丝炝锅，随即倒入百合瓣、芹菜段继续煸炒透，烹入黄酒，加入白糖、精盐、味精和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即成。佐餐食用。具有滋阴润肺、降压调脂、养颜美容的功效。适用于高血压病、高脂血症。
（6）百合花莲蓬豆腐：鲜百合花30克，豆腐250克，菠菜250克，熟花生米50克，水发香菇30克，净笋30克，鲜汤200克，黄酒50克，淀粉25克，植物油25克，精盐、味精各适量。将鲜百合花洗净，用开水烫一下，放水中浸泡4小时捞出，挤干切碎。豆腐碾成蓉放精盐、味精拌匀。菠菜叶洗净，捣烂用纱布挤出菠菜汁，放入豆腐中，搅拌成绿色豆腐蓉。水发香菇、净笋肉洗净，切成绿豆大的丁，放入炒锅中，放入植物油、精盐、味精，炒出香味作馅心。取大酒盅12个，内壁涂油，每盅内放上半盅菠菜汁豆腐蓉，再将馅心均匀地放在12个大酒盅内，然后将余下的菠菜汁豆腐蓉，放在酒盅内馅上抹平，每酒盅内放花生米8粒（呈莲蓬形）。将酒盅放入平盘中，上笼蒸7分钟取出，有花生米的一面朝上，均匀地摆在大鱼盘上。炒锅烧热，倒入鲜汤、牛奶、百合花，烧开，放入精盐、黄酒、湿淀粉，调好口味，煨浓后浇在莲蓬豆腐上即成。佐餐食用。具有补中益气、养颜减肥的功效。适用于高脂血症等。
（7）拌合菜：白豆腐干100克，绿豆芽75克，粉丝50克，嫩笋75克，芹菜心75克，胡萝卜60克，蒜苗60克，芥末油、精盐、味精、醋、麻油各适量。将豆腐干洗净，切成细丝，绿豆芽去根，嫩笋去皮切成细丝，芹菜心洗净切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，蒜苗切段，将以上各料用开水焯熟，捞出凉凉，将所有的主配料一同放入盘内。用芥末油、精盐、醋、味精、麻油调成汁，浇在菜上拌匀即成。佐餐食用。具有补气和中、减肥美容的功效。适用于高脂血症等。
（8）拌鸡丝凉粉：熟鸡脯肉100克，凉粉2张，黄瓜100克，麻油10克，酱油、米醋、味精各适量。将凉粉切成宽1厘米的条。熟鸡脯肉顺丝切成细丝。黄瓜洗净切成丝。酱油、米醋、麻油放在一起调成三合油，加入味精。将凉粉放入盘内，鸡丝、黄瓜丝对镶在凉粉上，浇上三合油即成。佐餐食用。具有补气滋阴的功效。适用于高脂血症等。
（9）拌三色素菜：芹菜150克，绿豆芽50克，胡萝卜30克，麻油、醋、精盐、酱油、蒜泥各适量。将芹菜洗净后破开切段，胡萝卜洗净后切丝，与洗净的绿豆芽一起入沸水锅中焯一下，装入盘中，加醋、精盐、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。佐餐食用。具有调脂减肥、平肝降压的功效。适用于高脂血症、高血压病。
（10）菜花黑木耳烧豆腐干：菜花300克，水发玉兰片、水发黑木耳、水发香菇、豆腐干各50克，植物油、白糖、味精、葱花、湿淀粉、麻油、黄酒、精盐、鲜汤各适量。将菜花洗净，掰成小朵。玉兰片洗净，切成菱形片。黑木耳洗净，去根蒂，撕成瓣。香菇去蒂，洗净，切成薄片。豆腐干切成薄片。锅置火上，放入油烧至七成热，下入葱花炝锅，出香味后把菜花、玉兰片、黑木耳、香菇倒入，大火煸炒至熟，放豆腐干、黄酒、精盐、白糖、鲜汤，烧开后改用中火烧熟，撒味精，拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅即成。佐餐食用。具有调脂强身、润肤养颜的功效。适用于高脂血症等。
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