选择有机肉类和乳制品

喜欢肉食的父母和孩子们都要注意尽量选择有机肉类和乳制品，因为有机肉类不含激素、抗生素和农药。激素常用来加快牲畜和家禽的生长速度；注射抗生素，以对抗感染；便宜的饲料通常也含有大量农药残留。在儿童的饮食中，过量的激素会影响正常的成长发育。激素对于成年人的健康风险，还没有确凿的证据，但也没有相反的证据。90%的美国牛肉都含有激素，这也就是为什么欧洲和加拿大从不从美国进口牛肉的原因。如果你在肉类或家禽产品上看到了无激素标签，那就说明你找到了绿色的有机肉类，但目前在中国还很少见。如果你的孩子特别喜欢吃肉，而你也不知道这些肉类是不是有机的，那么请尽量让他们吃瘦肉，因为二英类污染物主要集中在动物脂肪中（包括养殖的鱼类）。脂肪越少，接触二英的机会也就会越少。

健康小贴士

烧烤小常识

尽量不要过度烧烤：根据美国国家癌症研究所的研究，烧焦的肉类含有多环芳香烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），会增加患某些癌症的风险。尽量不要烧烤肥肉，并尽可能不要让油脂滴到炭火上，以避免烟雾燃烧（多环芳烃形成于烟雾中，然后沉积在肉内）。在肉和煤之间放一层锡箔，低温烧烤，以减少HCA的形成。当然，你也不能食用没有烤熟的肉，否则会增加沙门氏菌和大肠杆菌感染的风险。

饮用有机牛奶　有机牛奶比普通牛奶要贵一些，但其对健康的好处是不言而喻的，有机奶制品来自于有机饲养的牲畜。相反，普通牛奶的来源就令人忧虑了，为了提高牛奶产量，奶农可能会给奶牛注射生长激素或rBGH，使奶牛生产更多牛奶。此外，这些奶牛还经常被注射抗生素，以防止传播疾病。

孩子需要饮用大量牛奶，所以尽早为孩子们选择有机牛奶吧，包括奶酪和酸奶等有机奶制品。如果牛奶不含生长激素，纸箱通常会另外注明。也可以考虑本地的一些可信赖的小型农场供应的乳品，你可以亲自前往调研激素的使用情况，做到心中有数。这也是从本地绿色农场购买的另一个很好的理由。

知识点

重组牛生长激素(rBGH)

自1994年被美国食品和药物管理局批准以来，多达25%的rBGH被用来提高牛奶产量。在美国，药物注射率在5%～30%之间。虽然生产商声称，rBGH牛奶和非rBGH牛奶同样安全，但也有研究表明：rBGH已被证实与动物乳腺癌和前列腺癌相关。更重要的是，这些生长因子能进入奶牛乳汁内，从而被人摄入体内，进入人体血液循环中，进而影响激素水平。

有机鸡蛋　近年来，鸡蛋消费受到了一定的打击，因为担心禽流感和高胆固醇。但是，鸡蛋真的是非常有营养的健康食品，特别适合处在生长发育期的孩子们。蛋类富含蛋白质，维生素A、D、B12、B2，烟酸和叶酸。绿色的有机蛋类是指母鸡自由放养，并喂以不含有害化学物质、激素或抗生素的饲料。这样产下的蛋比普通鸡蛋更有营养。最近的一项调查发现，与传统鸡蛋相比，自由放养的母鸡下的蛋含3倍维生素E、2倍Ω-3脂肪酸、7倍β-胡萝卜素（维生素A的一种形式）以及平均1/3的胆固醇。