放射性物质通过食物链向人体的迁移

放射性物质进入植物和动物的体内后，人类以动植物为食，造成食物链的污染，进而向人体转移。人体摄入天然放射性核素所致的照射剂量还与居民的饮食结构有关，西方国家以肉类和奶制品为主，我国居民以植物性食品为主，而植物性食品中天然放射性核素含量高于动物性食品，故我国居民通过内照射摄入的剂量比西方人更多。目前，对锶－90、铯－137、碘－131在食物链的迁移研究较多。

（1）锶－90：常用锶单位（strontium unit，SU）作为样品被锶－90污染程度的度量单位。1个锶单位相当于1克钙中含有0.037贝可勒尔的锶－90。在锶－90通过食物链向人体转移的整个过程中，以谷物、蔬菜为主要食物的东方人通过食物链摄入锶－90的量比以奶制品、肉食为主要食物的西方人要高得多。降低放射性物质通过食物链向人体转移造成的内照射剂量，所采取的措施包括：①加强清洗；②发生核事故时，大量销毁污染食物，禁止食用；③药物促排；④设法降低土壤中的锶单位，施加钙，如在土壤中施用石灰、石膏、化肥等。

（2）铯－137：常用铯单位（cesium unit，CU）来表示铯－137在食物链中的迁移变化情况。1个铯单位相当于1克钾中含0.037贝可勒尔的铯－137。铯－137污染食物的主要途径是在植物叶部的沉积，牛奶是膳食中铯－137的重要来源。由于停止大气核试验，近10年大气中的铯－137、锶－90浓度逐年下降，但仍高于地表土壤浓度，锶－90的沉降高峰是每年第三季度，铯－137沉降高峰是第一季度。10年来，锶－90的沉降总量是10.2贝可勒尔/平方米，铯－137的沉降总量是13.1贝可勒尔/平方米，辐射影响很小。

（3）碘－131：碘－131半衰期较短，约为8天，故地表植物根部对碘－131的摄取可不考虑，沉积在牧草上的碘－131可被牛、羊直接摄取而进入牛奶、羊奶及奶制品中。奶类样品的污染水平是羊奶大于牛奶，牛奶又大于人奶。虽然牛羊同在野外放牧，摄入碘－131的途径相同，但羊乳腺对碘－131的亲和力高于牛乳腺；人乳腺对碘－131的亲和力虽比牛羊都大，但人类的饮食主要以库存粮食和其他食品为主，并不是以受污染的奶制品。碘－131进入人体的途径以食入为主，吸入为辅，主要对甲状腺的危害最大。