【摘要】：当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C破坏,而维生素C具有抑制亚硝胺生成的作用。颈椎病的X线检查,通常作为确诊的常规检查。本身有动脉血管硬化症基础,或是因自主神经系统原因,也可对椎动脉型颈椎病“雪上加霜”,而使症状较严重,但X线片上颈椎关节骨质增生并不明显。
健康小贴士
火锅汤底煮久很危险
不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。
目前,国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准,对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外,火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品,都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质,胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合,会形成医学上公认的一类致癌物质——亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C破坏,而维生素C具有抑制亚硝胺生成的作用。
《新闻晚报》2006.04.27
颈椎病的X线检查,通常作为确诊的常规检查。但是有些患者上肢有疼痛、麻木的症状,X线片显示椎间孔并不狭窄;有些患者头晕症状明显,而X线片上颈椎关节骨质增生不明显等。这些X线片上的变化与临床表现相矛盾的现象是什么原因造成的呢?
医学常识告诉我们,X线对骨组织等高密度组织分辨较为清晰,而对某些组织,如韧带等软组织,显影就相对不明显。本身有动脉血管硬化症基础,或是因自主神经系统原因,也可对椎动脉型颈椎病“雪上加霜”,而使症状较严重,但X线片上颈椎关节骨质增生并不明显。相反,单纯的骨质增生若未累及脊髓、神经、血管,也可无症状表现,而造成临床表现与X线片上的变化相矛盾。
当然,对于这种矛盾现象,除了X线片外,还可以通过系统病史的询问、全面的物理检查及借助于CT、磁共振成像等加以综合分析,对颈椎病的诊断及分型并不是很困难的事。
(李水银)
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