驴肉味美，营养丰富，经常吃驴肉能够改善肝肾不足引发的腰膝酸软、勃起无力等症，而且，驴肉中丰富的不饱和脂肪酸能够有效预防各种亚健康疾病，所以现代人将驴肉看成珍贵的滋补品。
有句话是这样褒扬驴肉的：“天上龙肉，地上驴肉”。从中医的角度上说，吃驴肉的确能够补肾。普通人都可以吃驴肉，身体瘦弱者常吃驴肉对身体更有益。驴肉性味甘凉，有滋阴壮阳、补益气血、滋补肝肾之功。成年男子常吃驴肉能够改善肝肾不足导致的腰膝酸软、勃起无力等症，因此，肾虚者可常吃驴肉。
现代医学研究证明，驴肉中蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，含有动物胶等营养成分，可以很好地调养机体。从营养学角度来说，驴肉比牛肉、猪肉的口感更好，营养更高，特别是对于现代人来说，驴肉中亚油酸、亚麻酸等高不饱和脂肪酸含量较高，非常适合动脉硬化、高血压、冠心病等患者食用。
可以从口碑比较好的驴肉店中购买驴肉熟食，因为驴肉烹饪起来比较困难，而且驴肉店中的驴肉质量一般都很好。挑选熟驴肉的时候应该先看包装，包装要密封、没有破损和胀袋，肉质的色泽不宜太鲜艳，因为太鲜艳的肉中很可能添加了色素或亚硝酸盐。自己炖驴肉的时候，时间要长些，掌握好火候，及时翻锅，防止糊锅。汤汁被熬干了可以适当添些水，但要注意，是开水而不是冷水。驴肉较老，煮的时间要更长些，约5小时左右。
用驴肉做菜，可调入少量苏打水，能够去除驴肉之腥味。烹调驴肉的过程中，调些蒜汁、姜末，可杀菌，也可除味。此外，烹调驴肉的过程中不能加芥末。脾胃虚寒、慢性胃炎患者、腹泻患者均不宜吃驴肉。
驴肉的食用方法非常多，下面就来为大家介绍几种驴肉的补肾烹调方法。
材料：驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精。
做法：
（一）将驴肉清洗干净后备用，香叶清洗干净后沥干水分。
（二）将锅置于火上，倒入适量清水，盐、味精、酱油、冰糖，煮沸后即为酱汤，之后放入陈皮、草果等香料，继续煮半小时左右，将驴肉放入酱汤里面熬煮至熟，捞出即可。
功效：补虚、补气。
材料：驴肉、驴骨头、香葱、生姜、大料、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油。
做法：
（一）将驴肉、驴骨清洗干净，之后放入锅中，放入香葱、生姜大料，熬煮至驴肉熟透，切成片状。
（二）等到汤汁熬煮成白色的时候，放入驴肉片煮沸，调入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
功效：补中健胃、益肾壮阳，适合肾阳虚、肾虚腰痛、阳痿精衰、畏寒怕冷、病后体虚、食欲下降等患者食用。
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