过去平常百姓家如果说改善饮食，肯定会少不了鸡鸭鱼。如今，人们的生活水平越来越高，餐桌上食物的种类也比往日丰富很多。虽然可以选择的食物种类多了，但是鸭肉却一直没有从人们的餐桌上“退”下来。为什么人们这样喜欢食用鸭肉呢？因为鸭肉中含有非常丰富的营养物质，在民间一直流传着“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”的说法，由此我们能得知鸭肉对人体的补益功效。
《本草纲目》中提到，鸭肉有“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”之功效。常食鸭肉能补虚劳外，清除毒热、通利小便。
那么，我们可以怎样食用鸭肉呢？现在给大家介绍几种鸭肉美食：
（一）准备适量的鸭子、啤酒、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、植物油、鸡精、葱；
（二）将鸭子处理干净，剁成块；生姜切成片，葱切成段；
（三）在锅中植物油，点火，放入生姜，再将鸭子油脂较多的部分放入锅中炸制片刻，随后放入所有的鸭肉块，再放入适量的盐，加入八角、桂皮、花椒，持续进行翻炒，直到飘出香味为止；
（四）倒出锅内的油，倒入啤酒，将鸭肉完全没过，随后盖上盖进行焖制；
（五）啤酒临干时，放入适量酱油、葱段、鸡精，翻炒片刻即可。
（一）准备适量的老鸭、瘦猪肉、党参、北芪、陈皮、味精、盐、植物油、料酒、酱油、姜、葱适；
（二）将老鸭处理干净，在鸭皮表面涂抹一层酱油；姜切丝，葱切断；
（三）在锅中放适量植物油，将鸭子放入其中进行炸制，直至表皮金黄捞出；
（四）倒出锅内的油，将所有食材连同鸭子一同放入锅内，倒入适量清水炖熟即可。
（一）准备适量的鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、盐、植物油、鸡精；
（二）将鸭子处理干净，切成块，放入沸水中汆一下；冬瓜、胡萝卜洗净，切成块；
（三）在锅中烧水，水开后放入鸭肉，用中火持续煮制30分钟，放入冬瓜、胡萝卜再煮制20分钟，然后用文火煮制；
（四）30分钟后，所有食材熟烂后即可。
只有质量较高的鸭肉，才能发挥出最佳的食疗效果，所以，用选购鸭肉时，应该格外注意，不要购买注水的。那么，怎样判断鸭肉是否注水了呢？可以查看一下鸭子的翅膀，如果下方有红针点或是乌黑色，一般就是注水的；还可以摸摸鸭肉的表皮，若出现打滑现象，肉质还弹性十足，也是注水的鸭肉。
此外，还有一个非常便捷的方法，就是抠一下鸭腔内膜上的肉，如果里面有水流出，就可以断定是注过水的鸭肉。
在食用鸭肉时，应该注意一点，鸭肉虽然营养物质较为丰富，但是每次不可过多食用，每天以80克为佳。
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