鸡蛋的营养丰富，所含蛋白质结构与人体极为相似，是日常补养的佳品。从中医的角度上说，鸡蛋可补五脏、扶正气，也能够很好地补肾，因此，常食鸡蛋可补肾健脑。
近年来，国内外营养学家、医学家对鸡蛋的营养价值、保健功能进行了评说，鸡蛋中丰富的维生素、矿物质、高质量蛋白质对人类来说都是大有裨益的，鸡蛋的功效主要概括为以下几个方面。
鸡蛋中所含的营养物质几乎都是人体所必需的，很多长寿老人延寿的经验都是日食一蛋。
鸡蛋味甘、性平，有补五脏、养气血、滋阴润燥之功，适合气血不足、肾虚体弱、营养不良者食用，为辅助正气之佳品。民间有通过吃鸡蛋改善性功能的说法、试验。很多著名的养生药膳之中都添加了鸡蛋。比如鸡蛋猪腰粥、泥鳅炖鸡蛋等，都说明鸡蛋有一定的助肾气之功。
鸡蛋黄里面的卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素含量丰富，这些成分都可促进神经系统功能，由此我们也能看出，鸡蛋是非常好的健脑食品。
此外，鸡蛋还非常适合贫血患者、小孩、孕产妇、中老年人食用，因为它的补益之功非常好。只要不是对鸡蛋过敏的人，都可食用鸡蛋。
科学家认为，每人每天吃一两个鸡蛋，利于消化吸收，还可满足机体需求。男性朋友每天吃一两个鸡蛋就能很好地补肾，但是要坚持长期食用。从营养学的角度上说，一两个鸡蛋的量不仅能够满足机体对营养元素的需求，还不会导致营养过剩。
一般来说，老年人每天吃一两个鸡蛋就可以了；中老年人、轻体力劳动者、脑力劳动者可每天吃2个鸡蛋；重体力劳动者，营养消耗量大的人，每天吃两三个鸡蛋；儿童、青少年正处在长身体的阶段，消耗量大，每天也应吃两三个鸡蛋；孕妇、乳母、身体虚弱者、术后恢复期患者，应当增加优质蛋白质摄入量，因此每天可吃三四个鸡蛋。
说了这么多鸡蛋的营养价值，再来为大家介绍几种鸡蛋的营养食谱。
材料：肉末、鸡蛋、蚝油、熟白芝麻、油、盐、葱。
做法：
（一）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，倒入肉末，撒入少许盐翻炒至熟，之后倒入蚝油、葱碎翻炒至出香，盛出，放入小碗中。
（二）锅中放好蒸隔架，倒入适量清水，烧沸，蛋液中加入适量清水、油，搅拌均匀后放到蒸架上，盖好盖子，开大火蒸，蒸4分钟时揭开盖子晾10秒，之后继续盖好盖子蒸，蛋液凝固之后，取下碗，将肉末铺到蛋上，撒少许白芝麻即可。
功效：补肾、养气血、缓解大脑疲劳。
材料：鸡蛋1个，猪腰1只，糯米60克，盐、油各适量。
做法：
（一）猪腰去掉筋膜后清洗干净，切成片状；鸡蛋打入碗中，加入适量盐、油搅拌均匀；糯米淘洗干净。
（二）将淘洗好的糯米放入锅中煮粥，将熟时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。
功效：补肾健脾。猪腰性味咸平，有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功；糯米为温和的滋补之品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗之功；鸡蛋性味甘平，可补阴益血，除烦安神，补脾和胃。此粥适合病后体虚、脾肾不足、腰部酸痛、遗精、盗汗、耳鸣者食用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
