【摘要】：玉米又称包谷、苞米、棒子、玉蜀黍，有“珍珠米”之美誉，是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻。玉米是粗粮中的保健佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等营养物质。多食玉米，对人体的健康颇为有利。但注意发霉的玉米可致癌，不能食用。此外，玉米不宜与富含纤维素的食物经常搭配食用，因为玉米含有较多的木质纤维素。青玉米棒宜煮食而不宜烤食，且烤食易产生多种有害物质。
玉米又称包谷、苞米、棒子、玉蜀黍，有“珍珠米”之美誉，是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻。玉米是粗粮中的保健佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等营养物质。多食玉米，对人体的健康颇为有利。
性味功效存放挑选
性味：味甘，性平
功效：补中益气，温中开胃存放：干燥、阴凉处
挑选：以色泽金黄、饱满、无虫蛀、含水率低且无霉变者为佳
【性味归经】味甘，性平。归肝、胆、膀胱经。
【养生功效】玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，中老年人常吃玉米可防治便秘、肠炎等，还可防止肥胖，润泽皮肤。
【食用指导】玉米可煎汤、煮食或磨粉煮粥，也可做菜食用。但注意发霉的玉米可致癌，不能食用。此外，玉米不宜与富含纤维素的食物经常搭配食用，因为玉米含有较多的木质纤维素。青玉米棒宜煮食而不宜烤食，且烤食易产生多种有害物质。
【搭配宜忌】
食疗妙方
排骨玉米汤
【原料】排骨600克，玉米500克，精盐、姜片、味精各适量。
【做法】将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用；玉米洗净切段备用。将所有材料及调味料一起放入锅内，煮沸后改中火煮约30分钟即成。
【功效】健脾和胃，降压润肠。脾胃虚弱、便秘、高血压患者可常食。
玉米莲子饮
【原料】嫩玉米粒150克，干莲子20克，冰糖适量。
【做法】将莲子用清水泡软后，用牙签捅去莲心。再将莲子、玉米粒放入炖盅，小火炖至莲子软熟，放入冰糖熬化即成。可热饮，也可凉服。
【功效】益脾胃，止泻痢。
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