【摘要】：运动可导致体内脂质过氧化水平增高，因此运动型疲劳与脂质过氧化产物密切相关。多项研究表明，牛磺酸可以抑制自由基和其代谢产物丙二醛的生成，对防止和恢复运动性疲劳有明显作用。科学家对恢复飞行员疲劳做过实验，发现牛磺酸效果显著。飞行员反复上升下降飞行，身体严重疲劳，次日几乎无法飞行。服用牛磺酸后，数小时左右便能恢复原来状态。作为一种安全而无副作用的营养素，牛磺酸被誉为飞行员的“抗疲劳之宝”。
在工作、生活节奏高度紧张的现代化社会，“疲劳”就像阴影一样，笼罩着不少都市人的生活，成为威胁人们健康的“隐形杀手”。从生理学角度来说，疲劳是指机体的生理过程不能持续其功能维持在一特定水平或不能维持预定的运动强度。运动性疲劳时，机体生理功能会发生一系列显著的变化，表现在：机体内自由基增多，脂质过氧化增加，生物膜流动性下降，机体的运动能力下降等。而牛磺酸作为一种良好的细胞保护剂，能够减少脂肪过氧化产物，稳定细胞膜，维护细胞内外离子平衡，提高抗氧化系统功能，对运动疲劳的恢复起到良好作用。
生物膜含有的不饱和脂肪酸在自由基与其他氧化剂作用下生成丙二醛（MDA） ，丙二醛会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合生成脂褐质，具有细胞毒性。运动可导致体内脂质过氧化水平增高，因此运动型疲劳与脂质过氧化产物密切相关。多项研究表明，牛磺酸可以抑制自由基和其代谢产物丙二醛的生成，对防止和恢复运动性疲劳有明显作用。
科学家对恢复飞行员疲劳做过实验，发现牛磺酸效果显著。飞行员反复上升下降飞行，身体严重疲劳，次日几乎无法飞行。服用牛磺酸后，数小时左右便能恢复原来状态。作为一种安全而无副作用的营养素，牛磺酸被誉为飞行员的“抗疲劳之宝”。二战时期， 日军飞行员就通过喝富含牛磺酸的墨鱼汤来补充牛磺酸。
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