【摘要】：运动营养学是一门用营养学、运动训练学和生物化学等手段来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供营养学强身和恢复手段的科学。可见，牛磺酸对于运动能力的维持是必需的，给予运动人群及时的外源性牛磺酸的补充对抗疲劳及运动后体力恢复是具有积极意义的。
运动营养学是一门用营养学、运动训练学和生物化学等手段来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供营养学强身和恢复手段的科学。运动营养学专家杨则宜教授认为在运动营养生物化学研究中，有些营养素或者是其在机体内代谢的中间体不仅直接参与机体代谢，还具有调节机体新陈代谢和生理功能的作用。通过这些物质的补充，可以提升训练的效果，并有助于消除疲劳，从而改善身体状况和提高运动能力。
研究表明，牛磺酸能有效地阻断大强度运动训练所致的脂质过氧化增强，在运动的恢复期仍能有效地抑制脂质过氧化。同时，牛磺酸可对抗运动后血糖降低和血液中乳酸升高，对运动后内环境有较好的改善作用，能保持中枢神经的兴奋状态，延迟运动性疲劳的出现或减轻运动性疲劳的程度。可见，牛磺酸对于运动能力的维持是必需的，给予运动人群及时的外源性牛磺酸的补充对抗疲劳及运动后体力恢复是具有积极意义的。在我国食品安全国家标准最新的运动营养食品通则（ GB24154-2015）中，将运动营养食品定义为一类为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品，将牛磺酸的推荐食用量定为小于或等于0.6g/d，相信随着运动营养食品的法规及品类的不断完善，牛磺酸将会有更进一步被开发与应用的空间。
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