【摘要】：食物过敏在婴幼儿中的发生率较高，主要是因为儿童免疫系统发育尚未成熟。随着长大成人，并不意味着不过敏或者过敏谱固定，约4%的成人对一种或多种食物过敏。因此，有必要了解自己食物过敏谱的变化情况。所有的食物都有可能成为过敏原，但它们致敏的概率是不一样的。食物过敏的患者，不仅应在医生指导下确定并避食过敏食物，平时还更应注意了解一些加工、合成食物成品中的成分，避免食用隐含过敏成分的食物，以防发生意外。
食物过敏在婴幼儿中的发生率较高，主要是因为儿童免疫系统发育尚未成熟。随着长大成人，并不意味着不过敏或者过敏谱固定，约4%的成人对一种或多种食物过敏。很多人会发现这样的现象：之前不过敏的食物突然变过敏了，或者之前引发过敏症状很轻的食物，现在食用后症状会突然加重。因此，有必要了解自己食物过敏谱的变化情况。
所有的食物都有可能成为过敏原，但它们致敏的概率是不一样的。大约90%以上的食物过敏与以下八类食物有关：鸡蛋、牛奶、鱼、硬壳类(虾、蟹、贝壳类)、花生、坚果、小麦、大豆，调味料里使用的芝麻和芥末也是一种常见的食物过敏原。儿童时期过敏的鸡蛋、牛奶、花生等，随着年龄增长，可能对鸡蛋、牛奶产生耐受，但花生过敏往往是终身的。要引起我们注意的是，食物之间会存在交叉过敏现象，即某些人对一种食物过敏，可能对相关类别的食物也过敏。比如，对牛奶过敏者往往对羊奶也过敏，对虾过敏的人很可能对蟹和龙虾也过敏，对花生过敏的人可能对核桃、杏仁、腰果之类的坚果过敏。食物过敏的患者，不仅应在医生指导下确定并避食过敏食物，平时还更应注意了解一些加工、合成食物成品中的成分，避免食用隐含过敏成分的食物，以防发生意外。
（卢 慧 郭胤仕）
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