如今人类对食物调料已经上瘾

虽然到了后来，古人也开始应用食物调料，但是由于他们的交通是不方便的，商业也不发达，所以他们能够用到的调料也不多，一般人家做饭做菜，也不过就是寻常的几种调料，油、盐、酱、醋，椒、姜、葱、蒜。这样的情况可能一直延续到了清代，甚至到了民国。其实在我国改革开放以前，在物质贫乏的农村，人们做饭做菜仍然不多使用调料。笔者在20世纪70年代到农村插队生活过一段时间，对此有亲身体验。农民日出而作，日入而息，干了一整天的农活，喝的就是白水，一般是不喝茶的。即使喝茶，也是一种大叶茶，几毛钱就能够买回一大包。吃菜是为了能够把米饭吃下去，也就是几样家常小菜，当地土生土长的蔬菜，炒一炒，焖一焖，放上一点儿盐就行了。

时间过去了二三十年，如今人们的饮食可不一样了。食物种类很多。如今在各大城市里，人们几乎可以吃得到全球各个地方的食物。什么样的食物调料也都有。稍早一些年，人们普遍使用味精。后来说味精不好，对健康有害，人们又广泛使用鸡精。如今人们不仅使用天然调料，也使用人工合成的食用香味料，各种各样，应有尽有。目前国家公布的食物添加剂有2400多种，其中大多数为食用香味料，简称为食用香料，往食物中加上一点点，饮食的味道就增强了，好闻了，好吃了。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；此外还有157种暂时允许使用的食用香料。所以，如今我们人类的食物能够呈现前所未有的美味！人们常说过去皇上吃的是无上美味，过去皇上吃的美味怎么比得上如今平民百姓的美味！人们常说天上的神仙们吃的是美味，天上的神仙们吃的美味哪里比得上如今人间的美味！

如今我们不仅可以充分享受各种调料给我们带来的美味，而且已经变得对食物调料有强烈的依赖性，不再离得开，已经上了瘾。

是否没有了食物调料，人类就没有了美食？对于今天的人类来说，假如没有了食物调料，一定会有很多人陷入沮丧，感到惨然不乐。他们会说，美食是人类的一大乐趣，没有了美食，生活会黯淡许多。没有了美食，生活多么没有意思！

让我们看一看婴儿对饮食味道的适应。最初婴儿吃母乳，他们接受母乳的味道，并且习惯于母乳的味道。当婴儿接受了某种味道之后，他们便有可能拒绝其他味道。据说某些品牌的奶粉商家有一种十分巧妙的营销策略，推销员深入到妇产医院去，向新生儿家长免费赠送他们家的奶粉，目的是让新生儿最早接触的味道是他们家奶粉的味道，这样孩子以后就只接受他们家奶粉的味道，拒绝其他品牌奶粉的味道。婴儿不能太早地接触带有明显的甜味和咸味的食物，否则他们可能就不愿意吃淡淡味道的食物了。由此可以看出，对于食物的味道，人既有选择性，也有适应性、依赖性。

由此笔者联想到僧人“茹淡”。僧人不吃重口味的饮食，只吃清淡的饮食，他们对食物的美味既没有显著的依赖，也不会有强烈的欲望，所以他们能够保持淡泊宁静。人类饮食对于调料的依赖，爱上这一口，爱上那一口，喜欢这一种味道，不喜欢那一种味道，其实是我们后天“培养”出来的。猫偷腥之后，总想着那个味道！伊甸园的苹果是不能偷吃的，咬一口都是不行的！咬一口，就上了瘾。