生姜汁的制取方法

《金匮要略》没有讲如何制取生姜汁。生姜汁的制取方法一般是先将生姜洗净，切细，然后加上适量的饮用水，一般加水量为5倍左右，比如10克的生姜，加水量就是50毫升左右。加水之后，将生姜捣烂，让生姜本身就含有的汁液溶入水中，使之得到充分稀释，最后将汁液压榨出来，生姜汁就制取出来了。一定要加适量的水，才能很容易地榨取生姜汁，否则是很难榨取的，因为生姜本身含有的汁液太浓稠。如今我们到餐馆里喝的各种鲜榨汁，如玉米汁、山药汁、苹果汁等，在榨取的时候，都是需要加适量水的。虽然加了适量的水，但是榨取的仍然是生姜的汁液，所以后来人们也把它称为“生姜自然汁”。

上面讲的是第一个知识点。第二个知识点呢便是生姜半夏汤的服量。单独一味半夏加水上火煮好，去掉半夏药渣，把预先制取的生姜汁与半夏汤混合，再次上火稍微煎一煎，使半夏和生姜的成分相互充分作用。这样再一次煎煮之后，剩下1升半的液体，合今约300毫升，分成4份，每份约75毫升，这就是一次服用的药量。这是一个值得注意的做法，一个很有意义的做法。为什么每次仅仅喝这样少的药液呢？这是因为患者胃气上逆，胃气不和，如果喝的药量多，有可能加重胃气不和，导致症状加重。所以，对这个药方就设计了这样一个喝法。

在医圣的药方中，我们随处都可以看到，生姜被用于降逆和胃止呕。比如黄芩汤是治疗下痢的一个药方，如果兼见呕吐的症状，那黄芩汤就要再加上半夏、生姜两味药物，这样就成了黄芩汤加半夏生姜汤。其他如橘皮竹茹汤等，医圣都用生姜降逆和胃止呕。由于生姜具有良好的降逆和胃功能，所以唐代大医学家孙思邈在《备急千金要方》中说：“凡呕者，多食生姜，此是呕家圣药。”给了生姜一个“呕家圣药”的美称。现代药理研究表明，生姜的止呕作用与它所含有的姜辣素有关。

7.橘枳姜汤　这个药方的命名也用到了生姜的名称，其中“姜”字指的是生姜。这个药方的适应证是“胸痹”。痹就是不通的病症。肢体肌肉关节受到邪气的损伤，气血闭阻不通的病症叫作“痹”，脏腑受到邪气的损伤，气血闭阻不通的病症也叫作“痹”。胸痹就是胸中出现邪气，胸中气血被邪气闭阻，患者因此感到胸中憋闷，呼吸变得短促，甚者可能出现胸痛。引起胸痹的邪气有多种，比较常见的邪气是阴寒性质的水饮，即寒饮。由于是寒饮，所以临床表现可能还有咳嗽痰涎，舌苔白，舌色偏淡，面色有寒气，口淡不渴，恶寒喜暖等特点。对于寒饮性质的胸痹，应该用橘枳姜汤一类温阳散寒、行气化饮的药方治疗。

橘枳姜汤方

橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。

上三味，以水五升，煮取二升，分温再服。

橘枳姜汤只有橘皮、枳实、生姜三味药物。橘皮苦、辛、温，能够温化痰饮，行气通痹。枳实虽然是凉性的药物，但是它具有辛味，因此也能够行气通痹。生姜辛温，能宣散胸中的寒邪，温化胸中的饮邪。橘皮、生姜都是温性的药物，它们的用量分别为1斤和8两，而凉性的枳实，它的用量只有3两，因此药方的整体性质是温性的。

【食宜】

生姜适合大多数人吃。中国人几乎家家都用生姜，作为调味佳品，它的辛辣芳香可使菜肴变得更加美味可口，使人食欲倍增。由于生姜是辛温的，可以散寒发表、温中暖胃、散水气、降逆和胃止呕，所以生姜特别适合身体有寒气的人吃，既适合寒气在身体表面的情况，也适合寒气在身体里面的情况。比如在低温的环境里受寒了，煮一碗生姜汤，可以散寒解表。再比如因为吃了凉冷饮食引起腹痛、呕吐，甚至腹泻，煮一碗生姜汤，可以温中暖胃。

生姜虽然是一味很平常的食物，多数情况下只是作为调料应用，但是它具有很多药理活性。研究表明，生姜可降低血中胆固醇含量，维护血管弹性，防止动脉硬化，能够防治心脑血管疾病；生姜可以抗风湿，能够缓解风湿性关节炎的肿痛症状和晨僵现象，每天早晨起床之后嚼食一两片生姜，坚持几个月，可以让关节疼痛感明显减轻；生姜具有利胆作用，可以防治胆结石；生姜具有抗心肌缺血作用，可以防治缺血性心脏病；生姜还具有抗衰老作用；姜辣素具有较强的清除氧自由基的作用，可清除老年斑，其作用甚至超过维生素E。

平时胃寒的人，可以每天清晨含服一两片生姜，或者喝一小盅姜汤，可以起到温中暖胃的效果。《红楼梦》五十二回里描述到宝玉“天未大明，麝月、晴雯叫醒宝玉，梳洗毕，喝了两口建莲红枣汤，噙了一块法制紫姜，便去贾母处请安道别”。这段文字反映清代人有用生姜清口、驱寒和提神的习俗。

生姜还可以预防晕车，缓解由于晕车引起的恶心、呕吐症状。生姜也可以缓解产后腹痛、经期受寒腹痛。