“冬吃萝卜夏吃姜”

由于生姜是人们最常吃的食物，所以在如何吃生姜的问题上就有各种各样的说法。一种最常听到的说法是“冬吃萝卜夏吃姜”，意思是到了冬天，人们应该多吃一些萝卜；到了夏天，人们应该多吃一些生姜。怎么理解这种说法呢？这种说法有道理吗？冬吃萝卜夏吃姜，这句话并不是说夏天不要吃萝卜，冬天不要吃姜。而是说夏天应该吃姜，冬天应该吃萝卜。因为到了夏天，由于天气炎热，人们常常会吃冷食，喝冷饮。夏天也是瓜果成熟期，人们也会吃很多的瓜果。瓜果是生的，没有经过火的作用，性质多寒凉。所以人的胃肠和脾、肺在夏天很容易受到寒气的伤害；另一方面，夏天人们也喜欢贪凉，皮肤肌肉受到外寒侵袭的情况也较多。所以夏天注意吃适量的生姜，外散表寒，内温脏腑，是很有必要，很有意义的。

民间还有一种说法，“男子不可一日无姜”。这句话有道理吗？中医学认为，生姜性温，能够助生人体阳气，散寒气，通经络，对肾阳虚弱、男性功能减退有一定的治疗作用。

由于饮食不适、水土不服引起胃肠道症状的时候，也可以用生姜来减轻反应、缓解症状。

【食忌】

至于吃生姜有哪些禁忌，首先我们就要说到自古以来就有一种说法：“夜不食姜。”民间有一条谚语说“早上吃姜，赛过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。”这又是什么道理呢？中医学认为，人体的气，到了夜间就处于安静、收敛的状态，到了早晨，人体的阳气才是活动、发散的。这是人体之气的基本规律。所以到了早上，适当吃一些辛温的食物，就有助于人体之气的活动与发散。生姜就是一种选择。到了夜晚，人体的阳气开始内收、内敛，安静下来，人要进入睡眠状态，这个时候不要有任何干扰的因素出现。如果入夜以后吃生姜，尤其是吃较多的生姜，那么生姜辛温发散的力量就会影响该人气的收敛和安静，影响睡眠。所以，入夜以后，不宜多吃生姜。尤其是那些对生姜比较敏感的人，就更应该注意不要多吃生姜。

“夜不食姜”的最早文献依据或许是医圣张仲景《金匮要略》的“夜食诸姜、蒜、葱等，伤人心”。这里说的心，既可能指的是神明之心，也可能指的是胃。在古代医药文献中，“心”这个字有时指的是胃。比如“心痛”说的常常是胃痛。为什么夜不食姜呢？道理有二：其一，到了夜晚，人气、人神需要收敛、闭藏、安静，可是姜呢，它是辛温的，发散的，这与人气、人神所需要的状态相反，它会干扰、扰动人气和人神，于睡眠是不利的，于健康是不利的；其二，生姜辛辣，有些人夜晚吃了没有反应，可是也有些人，他们的胃比较敏感，吃了姜会刺激胃，会引起胃的不适。医圣说入夜也不宜食蒜、葱等辛辣之物，其道理与夜不食姜相同。

生姜虽好，但是也不能盲目大量吃。任何好东西，如果吃过量，或者不适宜吃的人吃它，也会变成“坏东西”。孔老夫子虽然主张“不撤姜食”，但他也强调“不多食”。生姜性温、具有发散之性，所以阴虚内热、内火偏盛的人最好不要吃，尤其是不要多食。有眼睛疾患的人，患皮肤疮疖痈肿的人，痔疮患者，干燥综合征患者不宜食姜。

【文化】

东汉文学家许慎在他所著的《说文解字》中解释说：“姜作疆，御湿之菜也。”这句话表达出来两个方面的意思。第一，姜是一种人们可以吃的菜；第二，这种菜可以祛除身体里面的湿气。宋代著名政治家、文学家王安石说，姜“能疆御百邪，故谓之薑”，意思是服用姜可以强壮人体正气，有助机体抵御各种各样的邪气，使身体不受伤害。

北宋大文学家苏东坡也是一位美食家。他在他的著作《东坡杂记》中记载了一则故事。故事说钱塘地区有一座净慈寺，寺里有一位制药僧“聪药王”，他每天服姜乳饼，坚持了40多年，到了八十有五的年龄，看起来却好像40岁的壮年。苏东坡因此感慨不已，意识到“聪药王”的健康长寿应该得力于姜乳饼。然姜乳饼的制作颇难，于是苏东坡遍访民间，搜集以生姜为主药材料的养生妙方，其中有一首名为“驻颜不老方”，被收载于他与北宋著名科学家沈括合著的《苏沈良方》中。

一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，

丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。

煎也好，泡也好，修合此药胜如宝，

每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。