随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，如何选择吃的东西、怎么健康地吃，成为了人们关注的话题。
人们因为种种不良习惯容易造成营养失衡。有些人图省事，为节约时间和精力做一次饭吃三顿，或工作忙、对三餐马虎。这样的饮食结构往往十分单一，也不新鲜。隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量不会严重超标，但营养成分会相对流失。长此以往，人体会缺失一些必需的营养元素，这会造成一定的不良后果。蛋白质摄入不足会引起营养不良。缺乏维生素A会引起视力下降、眼疲劳、皮肤干燥瘙痒等。钙的摄入不足，少晒太阳，维生素D合成不足，会导致成年人骨质疏松。因我国食用精细谷物的特殊性，可能造成B族维生素的缺乏，引起反应迟钝、口角炎等。维生素C摄入不足会影响铁的吸收，缺铁会导致贫血。纤维素摄入的减少容易造成便秘，降低了预防肠道息肉、肠癌的效果。当然还有其他一些营养素没有提及，在此就不一一列举了。只有合理搭配，丰富饮食结构才会减少这些情况的发生。
营养过剩同样会产生一系列问题。高能量、高蛋白、高脂肪、高盐饮食会引起肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等一系列疾病，甚至可能会与某些肿瘤发生有一定的联系。我们需要控制脂肪的摄入，选择牛肉、去皮鸡肉、瘦猪肉等相对脂肪含量少的肉类，少吃含有反式脂肪酸的垃圾食品。高血压患病率与食盐摄入量密切相关，中国营养学会建议，每日食盐摄入量不超过6克。糖尿病患者吃高升糖指数的食物将对血糖控制不利，应尽可能选择生糖指数低的食物，但总量也要控制。
总之，营养失衡会对人体产生各种危害，我们要防止营养失衡。因此，我们需要合理的饮食，控制总能量，限制脂肪，适量食用肉制品，多吃水果蔬菜，达到平衡。
（上海市嘉定区嘉定镇街道社区卫生服务中心 沈 莲）
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