【摘要】：1993年，美国出现转基因食物——西红柿，该类西红柿具有抵抗软化和微生物感染，延长熟透期的性能。目前，已有近千种转基因农作物品种获得成功，美国是世界上转基因作物种植面积最大的国家，其次为加拿大、阿根廷和中国。
在生命体中，基因储藏遗传信息，使不同的物种具有不同的特性，也就是说“种瓜得瓜，种豆得豆”。遗传信息让自然界物种在亿万年中保持着自身的特征。但是，随着生物技术的发展，科学家们打破了该定律，通过特定技术，把某一生命体的基因分离出来，重新排列组合后，再注入另一个生命体中，我们将该技术称为转基因技术。该技术打破了动物、植物及微生物的界限，能有目的地整合它们的基因，创造出新的生物物种。转基因食品指采用转基因技术所生产的食品或食品添加剂，它是通过遗传学技术将有利的基因转移到另外微生物、植物或动物细胞内而使它们获得有利特性，如增强动、植物的抗病虫害和抗旱能力，提高农作物营养成分和增加产量，延长存放时间等。
1983年，出现第一棵转基因植物：含抗生素的烟草。1993年，美国出现转基因食物——西红柿，该类西红柿具有抵抗软化和微生物感染，延长熟透期的性能。如果转基因西红柿采摘时为青色，能保持较长的货架期，在需要销售时喷洒乙烯就可以使其变红，成为消费者喜爱的样子。目前，已有近千种转基因农作物品种获得成功，
其中植物源型食品有一部分已经商品化，并逐年增加，不过转基因动物源型食品还未商品化。
美国是世界上转基因作物种植面积最大的国家（美国食品与药品管理局FDA批准的转基因作物有43个），其次为加拿大、阿根廷和中国。种植面积较大的作物有大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯。涉及食品原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、马铃薯、西红柿、甜椒、番木瓜、西葫芦等。
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