【摘要】：碘在甲状腺中参与了甲状腺素的合成，并是甲状腺素重要的组成部分。甲状腺素具有调节人体能量代谢，以及蛋白质、脂肪、糖类的合成和分解的作用，能促进生长发育。人体需要的碘可以从饮水、食物和食盐中获得，当摄入碘过低时，引起地方性甲状腺肿。胎儿和儿童缺碘则引起生长迟缓，甚至引起呆小症。预防缺碘症，美国规定成年男性每天应摄入130～140微克，女性为100微克；孕妇125微克，乳母150微克。
碘被人体吸收后进入血液，其中30%被甲状腺吸收，其余的通过肾脏，由尿液排出体外。
碘在甲状腺中参与了甲状腺素的合成，并是甲状腺素重要的组成部分。甲状腺素具有调节人体能量代谢，以及蛋白质、脂肪、糖类的合成和分解的作用，能促进生长发育。另外，胡萝卜素转化为维生素A和胆固醇的合成也与甲状腺素水平有关。此外，碘还是生殖所必需的。
人体需要的碘可以从饮水、食物和食盐中获得，当摄入碘过低时，引起地方性甲状腺肿。胎儿和儿童缺碘则引起生长迟缓，甚至引起呆小症。
地方性甲状腺肿主要表现为“大脖子”，肿大的甲状腺压迫气管会出现呼吸困难，儿童和青少年生长发育稍受限制，体力和智力也稍差。
呆小症表现为智力低下和精神发育不全，外生殖器官和第二性征发育迟缓。女性月经有时在20岁时才初潮，男性睾丸小，并常有隐睾。典型症状还具有特殊面容，如额短、面方、眼睑肿、眼裂呈水平状、塌鼻梁、唇厚舌方等。
预防缺碘症，美国规定成年男性每天应摄入130～140微克，女性为100微克；孕妇125微克，乳母150微克。成人每天摄入。100～200微克的碘，就能满足机体生理需要。由于缺碘症为地方性疾病，对缺碘地区，我国政府以法令形式制定了在普通食盐中加入适量的碘，用碘化钾和食盐按1:1万～5万比例制成碘盐，一般以1:2万较为合适。
在膳食中，应多食用含碘丰富的食物，如海带、海鱼等。当然碘的补充也不能过量，若长期每天摄入80微克以上碘，相反会引起高碘性甲状腺肿。
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