【摘要】：早、中、晚一日三餐，是人类在长期的历史进程中形成的。早餐可选用瘦肉、禽肉、蔬菜、水果和低脂奶等富含蛋白质、维生素和微量元素的食品。由于人体要进行一天的工作，均衡的饮食方能向人体提供各种营养素，满足人体需要，因此吃好早餐同时也不能忽视中餐，中餐吃饱也是科学饮食之一。因此晚餐要吃少，而且以低脂饮食为主。总之，按科学分配一日三餐的方案是：早餐占一日总食量的30%～40%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。
早、中、晚一日三餐，是人类在长期的历史进程中形成的。对一般人员来说，白天工作晚上闲暇，科学的早餐应该是早上吃好，也就是早上要以高蛋白质、低脂肪与低糖饮食为主，这样符合人体工作节奏，高蛋白饮食可以使胰岛素渐渐分泌出来，进入血液中控制血糖，使血糖能在较长的时间内保持正常水平。早餐可选用瘦肉、禽肉、蔬菜、水果和低脂奶等富含蛋白质、维生素和微量元素的食品。由于人体要进行一天的工作，均衡的饮食方能向人体提供各种营养素，满足人体需要，因此吃好早餐同时也不能忽视中餐，中餐吃饱也是科学饮食之一。
在晚上，忙碌了一天的人们要进入休息状态，如果晚餐吃法不科学会妨碍身体健康，医学证明晚餐过迟、过饱，会使调节人体糖代谢的胰岛素过早衰竭，引起糖尿病，而且高胆固醇高脂肪晚餐，会使血液里胆固醇含量升高，血液黏滞度加大，容易形成动脉粥样硬化，进而诱发冠心病发生与发作。日本营养学专家曾作过一项跟踪观测，结果表明如果晚餐不加以限制禽蛋、牛肉和鱼，会大大增加人体内钙从尿液中的排泄，在睡眠状态，尿液中高浓度的钙会沉淀在尿道里，天长日久形成泌尿系结石。因此晚餐要吃少，而且以低脂饮食为主。总之，按科学分配一日三餐的方案是：早餐占一日总食量的30%～40%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。
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