乳腺癌的饮食建议

1.抗癌之星——红薯　我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。无独有偶，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医师通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泄泻；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

2.豆类——抗癌之良品　许多研究结果表明，豆类食品有很好的抗癌功效，常吃大豆、豆腐及各种豆制品的人患癌的概率要明显小于其他人群。这是由于，大豆中所含的名叫异黄酮的化合物具有雌性激素的作用。大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓或切断人体蛋白受损伤的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮和防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。日本的传统食品纳豆是一种大豆发酵食品，一直是日本国民膳食的主要成分，被认为是日本人长寿的秘方。纳豆是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成，有研究证实，纳豆中的抗癌成分三羟基异黄酮要高于大豆和大豆产品，其抗癌功效已在动物实验中证实。纳豆中还含有多种活性物质如皂苷素、维生素B2、维生素E等，经常食用可去除体内的致癌物质，预防癌症的发生。纳豆除了含有多种抗癌物质外，其本身纳豆菌也可杀死癌细胞，并刺激免疫系统诱发干扰素的产生，起到抑制癌症的功效。

3.芦笋　芦笋，学名石刁柏，“芦笋”是上海人对它的俗称，华北地区还称它为“龙须菜”。是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲。芦笋属百合科，其抗癌作用仅次于甘薯。著名的美国生物学家卢茨曾致力于芦笋抗癌作用的研究，他指出，芦笋富含蛋白质、叶酸、核酸，这些物质都与细胞的某种功能有关，因而断定，芦笋具有抗癌特性。卢茨还进行了大量的临床调查，其结果令人鼓舞。如一患霍奇金病（属癌症的一种）者，生命垂危，本人已完全失望，经用芦笋治疗1年后基本恢复了健康；另一名男性肺癌患者，吃了5个月的芦笋后，肺癌竟奇迹般地痊愈了。1974年，美国建立了3个用芦笋治疗癌症的机构，其中之一名叫“国际癌患者及病友协会股份公司”。据他们报道：“芦笋疗法”，除了对那些采用了芥子气化疗的病人无效外，对其他各种癌症都有效。曾有60名患者，治疗2～4周，病情就开始好转，最后恢复了健康。中国科学院院士、分子肿瘤学国家重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》中提到：芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效。山东省医学科学院药物研究所通过实验证明，芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于“拓扑异构酶”浓度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接抑制杀灭癌细胞，对正常细胞又没有毒性反应。科学家进一步研究又证明，芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺，他们能有效地抑制癌细胞生长和癌细胞生物大分子的合成，对人体癌细胞形成生化障碍，从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润。芦笋治癌的奥秘，在于含有特别丰富的组织蛋白，该组织蛋白能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长，被生化学家们誉为“使细胞生长正常的”卫士。

4.海带　在日本，冲绳岛的居民食用海带量最多，居全国首位，而癌症病死率一直是日本最低的，为了解开食用海带可以抗癌之“谜”，日本宝酒株式会社生物研究所的科学家们，经过长达10年之久的研究探索，终于发现并证实，海带中含有岩藻多糖的物质，能够诱导癌细胞自杀，进而起到抗癌的作用。海带在中医学中被称为昆布，主要作用于消化器官，味咸、性冷。《东医宝鉴》中记载，“（海带）祛痰利尿，改善血液循环，治疗瘰疬、睾丸肿胀等”，《本草经疏论》中写道，“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结”。海带还是优良的碱性食品，和肉类、米饭等酸性食品一起食用的话，可以防止体质酸性化。海带中所含的藻酸是一种黏稠的纤维质，占海带的20%～30%，可以起到清洁机体的作用。就像海绵能吸水一样，藻酸能够吸附体内的重金属、农药残余物、致癌物质、宿便、肠内有害气体、放射性物质、三酰甘油以及废弃物等，并将它们排出体外。藻酸能够缩短食物在体内滞留的时间，促使废弃物迅速排出体外。而且，藻酸还有助于清除血液内的脂肪和盐分，可以预防肥胖、高血压、动脉硬化和癌症，它的这些功效已被许多研究报告所证实。海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘、钙、钾等）含量最多的神秘海草，种类逾80种，被人们称为“矿物质的宝库”。不仅如此，海带中所含的维生素A是西红柿的2.5倍，维生素C是西红柿的1.5倍，B族维生素的含量也很丰富。海带和裙带菜一样，碘的含量都很丰富。碘是甲状腺激素的主要组成成分，可以调节甲状腺功能，有助于分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内的血细胞、血红蛋白和血清蛋白质。

5.蔬菜、水果、绿茶　蔬菜和水果中含有大量纤维素、半纤维素、果胶、树胶和植物黏胶等成分，这些物质构成了肠道内“清道夫”的物质，尤其是纤维素能挟带着肠道内生成的雌激素类物质排出体外，由此可以降低体内的雌激素水平，而雌激素过高又是发生乳腺癌的元凶。另外，由于肠道内纤维素的存在，又可以解决慢性便秘问题。便秘者由于粪便积聚过多，细菌大量繁殖，在此过程中生成了多种具有致癌作用的物质，这些致癌物质经肠道吸收后，刺激乳腺组织细胞癌变，纤维素可以清除肠道内粪便，从而使致癌物质生成的环节被破坏，使乳腺癌发病概率降低。

另有研究表明，吃含有β－胡萝卜素的食物能降低乳腺癌的发病。胡萝卜素被人体吸收后能够转变为维生素A，补充足够的维生素A具有预防乳腺癌的作用。实验证明，长期维生素A摄入不足，将使女性患乳腺癌的危险增加20%。含有胡萝卜素较多的食物，除胡萝卜外，还有韭菜、金针菜、黄玉米、南瓜、海藻、绿苋菜、芫荽及杏、红橘、枇杷、山楂等，女性多食用，有助于降低乳腺癌的发病。在众多的蔬菜和水果中，能够预防乳腺癌的果蔬中是举不胜举。诸如橙、橘、绿茶、大蒜、菠菜、西红柿、草莓等均含有预防乳腺癌的某些化学物质，经常食用它，使乳腺癌发病率降低。它们的作用有3种途径：一是有些植物化学成分能阻止体内致癌物质的形成，如西红柿和草莓属此类食品；二是它们自身的某些化学成分与其鞣酸能激活人体免疫细胞将致癌物质包裹起来，利用吞噬功能，将致癌物排出体外，阻止致癌物对正常细胞核的损伤。如橘类水果、橙、柑等均属此类；三是某些食品中植物化学成分能消灭癌症的初始病灶，抑制癌变组织生长毛细血管，使癌变组织因缺氧和营养而萎缩死亡，如大蒜、无花果、杏仁等。

被誉为具有“长生不老奇效的灵丹妙药”的绿茶，不单可以降低荷尔蒙激素分泌，还能帮助妇女减轻经前期综合征，以保护他们免受病痛的困扰。茶叶经过发酵，除去了植物的天然多酚化合物，可以使茶叶具有抗氧化性，从而起到抑制癌细胞的作用。因此，日本科学家建议，最好每天能饮用4～5杯的绿茶。