闲话屠苏酒

屠苏酒名，亦名酴酥，昔人居屠苏屋以酿酒，因以得名。相传为华佗之方，元日饮之辟不正之气。

《荆楚岁时记》：“正月一日，长幼以次拜贺，进屠苏酒。”明代李贽《初潭集·卷十七》云：“元日饮屠苏酒，从少年起。”有问，答云：“俗以小者得岁，故贺之，老者失岁，故罚之。”递饮食相邀号传座。兹将屠苏酒的组成、配制及用法介绍如下。

1．屠苏酒制法　赤木桂心23克，防风30克，菝葜15克，蜀椒、桔梗、大黄各16克，乌头7克，赤小豆14枚。以三角绛囊盛之，除夕夜悬井中底，元旦取出，置酒中煎数沸。举家东面，从少至长，次第饮之，药滓还投井中。岁饮此水，一世无病。

2．屠苏饮　（《沈氏尊生方》）　白术54克，大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川乌18克。

制法：共剉为细末，盛以绛囊，以十二月晦沉井中，正月朔日早日取药，入一瓶清酒中煎数沸。

功用：预防井水中毒。

用法：东向饮之，从少至老，饮之一杯，其余还沉井中，取水饮之。

按：屠苏酒，其记载见于《荆楚岁时记》。这种办法可能在荆楚地区，于除夕日盛行之。其他地区是否有饮屠苏酒之风，尚不得而知。总之，本方中所用之药，先在井水浸一宿，以便酒浸，便易浸出其药效。它的作用不外乎健脾胃，助消化，增强机体抵抗力。故古人认为可以辟疫疠不正之气，这与《黄帝内经》“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚”之旨，极相吻合。至于用三角绛囊盛药浸井中，面东饮之，从少至老等说，未免带有迷信色彩，所云一世无病。亦夸张之辞也。但古人这种重视预防的思想是极为可贵的。《素问·四气调神大论》云：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵，不亦晚乎。”由此可见古人强调预防的重要意义，在今天来说，还是符合现代医学思想“预防为主”的精神。