阿胶的传说

传说唐朝时，阿城镇上住着一对年轻的夫妻，当家的叫阿铭，妻子叫阿桥。他家原是穷苦人家，靠阿铭和父亲到外地贩货为生。日子过得挺红火。

阿铭和阿桥成亲5年后，阿桥有了身孕。不料，阿桥分娩后因气血损耗，身体虚弱，卧病在床，吃了许多补气补血良药，病情不见好转。阿铭听人说天上的龙肉最好，地上的驴肉最佳。心想，让阿桥吃些驴肉，也许她的身体会好起来的。于是，就叫伙计宰了一头小毛驴，把肉放在锅里煮起来。谁知煮肉的伙计嘴馋，肉煮熟了，便从锅里捞出来吃，其他伙计闻到肉香，也围拢来，这个也说尝尝，那个也说真香，围住肉锅下了手。他们越吃越不解馋，一锅驴肉不大会儿全进了伙计们的肚里。这下，煮肉的伙计着了慌，拿什么给女主人吃？无奈，只好把剩下的驴皮切碎放进锅里，倒满水，升起大火煮起来。熬了足有半天工夫才把皮儿熬化了。这伙计把它从锅里舀出来倒进盆里，却是一盆浓浓的驴皮汤，汤冷后竟凝固成黏糊糊的胶块。伙计尝了一块，倒也味美可口，不禁喜出望外，暗想，干脆把这驴皮胶送给女主人吃，她若问起来，就说煮得时间长了，驴肉化在瓦盆里，变成这样子了。伙计想罢，便把驴肉胶端去给了少夫人。女主人平时喜吃素食，不曾吃过驴肉，尝了一口，直觉得喷香可口，竟然不几餐便把一瓦盆儿驴皮胶全吃光了。几日后奇迹就出现了，她食欲大增，气血充沛，脸色红润，有了精神。

说来也巧，事隔年余，那位伙计的妻子也分娩了。由于伙计家贫，妻子怀胎期间营养不足，生产时几次晕厥，造成分娩后气血大衰，身体虚弱，危在旦夕。伙计急忙请来做郎中的舅舅开了许多补药，吃了也不管用。伙计忽然想起阿桥吃驴皮胶那回事儿来。于是，便将头年煮驴肉熬驴皮的事儿向阿铭阿桥夫妻细说了一遍，并向他们夫妻借头毛驴。阿桥见伙计为妻子重病着急的样子，便向丈夫说：“咱家有那么多毛驴，不如给他一头试试，尽咱工家之谊。”阿铭听阿桥说得有理，便点头应允了。

伙计牵了头毛驴回家宰了，把驴皮熬成胶块给妻子吃。果然不几日，妻子便气血回升，肤肌红润，大有起色了。自此后，驴皮胶大补、是产妇良药，便在百姓们中间传扬开了。阿铭阿桥开始雇伙计收购驴皮熬胶出卖，生意十分兴隆。

有些庄户，见熬驴皮胶有利可图，也相继熬胶出售。但只有阿城当地熬出的胶才有疗效，其他地区制作的没有滋补功能，渐渐地引起了纠纷。官司打到县里，县太爷带着郎中先生来到阿城勘查，经过实地探测，发现阿城镇水井与其他地方水井不同，比一般水井深，水味香甜，水的重量也深重许多。县太爷明白了：驴胶补气补血，除驴皮之外，还赖此地得天独厚的井水，于是下令：只准阿城镇百姓熬胶，其他各地一律取缔。

后来，县令将驴皮胶进贡唐王李世民。李世民赏给年迈体弱大臣，吃后都称此胶是上等补品。李世民大喜，差大将尉迟恭巡视阿城，尉迟恭来到阿城，赏给阿铭阿桥金锅银铲，召集匠人将阿城井修葺一新，并在井上盖了一座石亭，亭里竖立了石碑。至今，碑文“唐朝钦差大臣尉迟恭至此重修阿井”的字样，仍依稀可见。

阿胶，又名驴皮胶、阿胶珠，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于东阿（今山东东阿县）而得名。阿胶味甘，性平，入肺、肝、肾经，有补血止血、滋阴润肺之功。本品止血作用较佳，有加速血液中血红蛋白生成的作用，为治血虚要药，常用于血虚萎黄、眩晕、心悸等，并有显著的止血作用，适用于多种出血症。《本经》言其“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎”。《本草纲目》言其“疗吐血，衄血，血淋，尿血，肠风，下痢，女人血痛，血枯，经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾……虚劳咳嗽，喘急，肺痿唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。同大米煮粥服食，能增强阿胶补肺之力，是一切血虚、出血及虚劳咳嗽的食疗良方，也正如《汤液本草》所言：“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补”。阿胶性滋腻，不宜连续服食，以免出现胸满气闷的感觉。凡脾胃虚弱、消化不良及出血症而内有瘀滞者，不宜选用。