天目山白术的传说

天目山白术，又叫於潜白术，别名云头术、仙鹤术，是一种珍贵的药材，素有“北参南术”之称。其来历，还有一个有趣的故事。

传说南极仙境有只仙鹤，衔着一支药草，想把它带到人间，种植在最好的地方。仙鹤来到了天目山麓上空，看到下界有一块靠山、傍水、向阳、避风的盆地，便降落下来，把口里衔着的药草种了下去。仙鹤白日里除草、松土、浇水，夜里就垂颈俯首守护在旁。日子一长，仙鹤竟化成了一座小山，人称“鹤山”。有一年，鹤山附近发生了一场大瘟疫，不少人染病在床。这一天，正是九月重阳，秋高气爽。於潜街头，来了一位姑娘，白衣白裙，她摆个地摊叫卖白术，还介绍这药草的用途、加工、服法。有个药店老板见有利可图，就全部收买了下来。

果然，这白术奇效无比，人们服用后，个个摆脱了病魔。药店老板发了一笔大财。他贪得无厌，想起姑娘临走时说家住鹤山，便入山寻找，可找来找去，找不着一户人家。老板娘知道这事，心生一计，对着老板耳朵，如此这般一说，把老板说得眉开眼笑。

转眼到了笫二年重阳，那白衣姑娘又来卖白术了。这一次，老板显得百般殷勤。白衣姑娘一坐定，老板娘偷偷地用针穿了一根红线，别在姑娘的衣裙上。白衣姑娘收了钱就走，老板却带了一个伙计，悄悄地跟了上去。白衣姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走，走着走着，忽然不见了。老板和伙计急忙满山搜寻，最后在山冈找着了一株穿着红线的药草，香味扑鼻，老板开心极了，说：“好！这个活宝贝可落到我手里啦！”大声叫喊伙计：“快！快！拿锄头来。”谁知一锄头掘下去，“啪”的一声，闪出一道金光，刺瞎了老板的眼睛。那株千年老白术也无影无踪，再也找不着了。以后，再没有人见到那白衣姑娘。而天目山白术的作用天下尽知。

白术，又名于术，为菊科多年生草本植物白术的根茎，为中医临床常用的健脾药。《本经》记载有术，但无苍、白之分，东汉张仲景伤寒方用白术，金匮方用赤术（后人认为赤术即苍术），自此以后才有苍术、白术之分。白术味甘，性温，入脾、胃经，有补气健脾、燥湿利水、固表止汗、益气安胎之功，《本草纲目》言其“主治风寒湿痹，死肌痉疸，止汗除热消食”。《本经逢原》言“白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲为病，逆气里急之功；制用则有和中益气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效”。《别录》言其“暖胃消谷”。《珍珠囊》言其“除湿益气，和中补阳，消痰逐水，生津止渴，止泻痢，消足胫湿肿”。药理研究表明，本品可促进胃肠消化液的分泌，并有明显而持久的利尿作用，可保护肝，防止肝糖原减少。一般补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦白术，燥湿利水，固表止汗常用生白术。