蕨菜的传说

（1）铁拐李与蕨菜：相传八仙之一铁拐李本名叫李玄，因遇太上老君得道。神游时其肉身误被徒弟火化，游魂无所归依，乃附一饿死者尸身而起，蓬头垢面，坦腹跛足，手拄铁拐，号称“铁拐李”。

这一天，铁拐李神游至深山老林，逢见一茅屋中有人呻吟，遂去探询。原来，有位年事已高的土郎中，在采药途中，旧病复发，五脏虚损，气滞经络、筋骨间充盈毒气，曾多方下药，无奈药不自医，每逢春日旧病依然缠身，多年受其煎熬，痛苦不堪。铁拐李看见后，随身在草地采摘些野蕨嫩芽。嘱其服食。土郎中见是跛足汉子，又采摘随处可见的野蕨，对此颇为怀疑，困惑之际，已不见跛足之人。遂侥幸试之，果然灵验，才想起八仙铁拐李来。当然，铁拐李只是传说罢了。但蕨菜治病却是千真万确的事。

（2）伯夷与蕨菜：伯夷，上古时候舜的大臣，任秩宗，主次尊卑及郊庙祭典、典三礼。相传为齐太公先祖。

伯夷、叔齐是商末孤竹君的儿子。孤竹在今辽宁卢龙东南。孤竹君生前立次子叔齐为继承人。孤竹君去世后，叔齐让位给兄长伯夷。伯夷也不愿作国君而逃避。后来两人闻周文王善养老幼，深得人民拥戴而入周投靠。文王仙逝，周武王继位而拥兵伐纣，他们认为诸侯伐君以为不仁，极力劝谏。武王不听，决意灭商。伯夷、叔齐对周武王的行为嗤之以鼻，誓死不作周的臣民，也不吃周的粮食，隐居在首阳山，采野果为生。《史记·伯夷列传》载“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之”说的便是此事。成语“不食周粟”即由此而来。这里的“薇”即蕨菜。

（3）乾隆与蕨菜：蕨菜，又名“如意菜”，相传与清朝乾隆有关。

乾隆皇帝酷爱狩猎，每年都要到河北承德木兰围场游玩狩猎数日。一天，乾隆皇帝正在木兰围场追赶猎物，忽觉腹中饥饿，抬头一看正值晌午，于是传旨用膳，并指名要吃山乡野菜，农家风味。厨师思来想去，并在众多的山野菜中选出蕨菜为原料，与肉丝同炒，献给皇上品尝。乾隆皇帝尝后非常满意，赞扬此菜清鲜芳香，并问身旁的太监：“此为何菜？”太监急忙回答说：“俗名蕨菜。”乾隆皇帝听后，认为“蕨菜”一名不雅，便命人找来蕨菜，仔细端详，然后哈哈大笑说：“此乃如意也！”从此，“肉丝炒蕨菜”一菜便被冠以“肉丝炒如意菜”，其美名一直流传至今。

蕨菜，别名龙爪菜、锯菜，为凤尾蕨科植物蕨菜的根茎，分布云南等地。本品味微涩，性平，归肝经。有清热解毒、安神利湿之功，适用于疮毒痈肿、脱肛、痢疾等。